由至少一可流動原料製造特殊形狀冷凍產品的方法、裝置和該方法、裝置的應用的製作方法
2023-07-12 10:15:01 2
專利名稱：由至少一可流動原料製造特殊形狀冷凍產品的方法、裝置和該方法、裝置的應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種製造冷凍產品的方法、裝置和該方法、裝置的應用，所述產品具有從至少一可流動原料製造出的特殊形狀。
背景技術：
在製造冷凍產品的領域中，如冰淇淋棒或冰棒棒糖，都希望這些冷凍產品具有特殊的形狀。
迄今為止，特殊的形狀通過具有設計特徵的冷凍模實現。然而，這種方法的不利處是製造出的冷凍產品形狀模糊。
而且，該方法不能製造具有複雜表面的產品，因為該方法太過粗糙。用這種方法，大批量生產具有高水平圖案的冷凍產品是非常困難的。
如果冷凍產品上有其他原料做成的表面，如巧克力，用現有的方法獲得一致和複雜的產品是尤其困難的。原料通常會隱藏或消除表面下的細節。
發明內容
本發明目的在於提供一種製造冷凍產品的方法和裝置，所述冷凍產品具有從至少一可流動原料製造出特殊的形狀，冷凍產品沒有上述提及的缺陷。
尤其是，本發明目的是製造一種製造冷凍產品的方法和裝置，所述冷凍產品具有高質量特性和複雜度的特殊形狀，例如，設計很好和明顯，無論其形狀簡單或複雜或具有其他原料製成的表面。
根據本發明，權利要求1敘述一種製造由至少一可流動原料製成特殊形狀的冷凍產品的方法，所述冷凍產品包括可食用的冷凍產品如雪糕、冰棒、餐後冰甜點或類似物，所述方法包括下述步驟在第一模或模製部分裡放置第一數量的所述可流動原料以產生冷凍產品的基本冷凍形狀，在所述基本冷凍形狀上加一層覆層，將所述冷凍形狀成型為特殊的形狀，所述成型包括在第二模或模製部分內改變產品，所述第二模或模製部分基本上包括所述特殊形狀的輪廓。
因此，可能製造出具有表面覆層和特殊形狀的冷凍產品，如3D輪廓，在細節上是設計很好且非常明顯的。
短語「可流動型原料」可以理解為任何一種可食用的流體，如冰淇淋混合液、果汁、可以冷凍的檸檬水或軟飲料。
術語「修飾」可以理解為產品基本形狀的改變，所述基本形狀包括接近於最終產品的形狀。
修飾可以提供一種對已經存在的細節更精確限定或造型，所述細節可能已經被弄地模糊不清，如表面覆層。
短語「模或模製部分」可以理解為包括不止一個鑄模裝置，每一個專門用於生產流程中的一個步驟，或包括一個在產品製造流程中對冷凍產品進行一個或多個造型的一鑄模裝置。
而且，術語「模」可以理解為製造產品為一種形狀或造型部分的任一種流程。形狀可以理解為一種具有一個或多個限定內部空腔以填充可流產品的標準模。在一更粘性的情況下，可流產品可以在將產品壓入到開口模前擠出。另一種成型方法和模的可能形式本領域技術人員都了解。
其他冷凍產品的例子可以是冰堡、片、冰棍、蛋糕、盒或類似物。
在本發明一方面，所述基本冷凍形狀部分地或大致包括造型後冷凍產品後的造型。
在本發明另一方面，液體型原料的表面被加到產品的所述基本形狀下並在修飾前固化。由於被固化的表面，無須考慮到所用原料的液體類型，就可能獲得具有預期特徵的表面。尤其是，表面上做些浮飾以恢復基本形狀上經常被厚液型隱藏起的細節。
在本發明的又一方面，所述修飾包括冷凍產品在所述第一和/或第二模或模製部分的冷卻，優選的通過冷卻所述第一和/或第二模或模製部分的表面。
在本發明的另一方面，冷卻是通過低溫材料如液氮或乾冰實現。通過使用低溫流體，有可能獲得必須的低溫或至少使將冷凍產品從模中移出變地容易些。
在本發明的又一方面，所述冷卻溫度是低於零下65℃，如在-75℃到-179℃之前，優選的是在攝氏-75℃至-80℃之間。因此，在溫度、冷卻方式如基於低溫流體的方式，和冷凍產品之間的首選關係就可以得到。在上述的溫度期間內，將冷凍產品移離模是非常容易的，因為表面相對於冷凍產品獲得一層防止粘貼的特性。
在製造過程中，冷卻產品本身一般具有一個攝氏零下5℃-零下20℃的溫度。由於其包括大量空氣和水，冷凍產品被凍結但仍然具有允許被加工如擠壓或壓印的相當軟的本性。
在本發明的又一個方面，所述冷卻溫度是可控的。因此，有可能在生產不同類型冷凍產品和不同類型修飾表面時製造一種最佳條件。尤其是，當冷凍產品的表面正好與模合適時，溫度在修飾之前或之間是可以被控制的。
在本發明的另一個方面，第一模或模製部分還可以做為第二模或模製部分。
因此，有可能製造一種複雜且有效的系統以生產具有包括設計很好的細節的表面覆層的冷凍產品。
權利要求9描述一種從可流動原料製造具有特殊形狀的冷凍產品的裝置，所述冷凍產品包括可食用的冷凍產品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐後冰甜點或類似物，所述裝置包括至少一適於第一數量的可流動原料的第一模或模製部分、用以冷卻所述第一模或模製部分中原料以製造產品基本冷卻形狀的冷卻裝置，和成型裝置以將基本冷凍形狀變為特殊的形狀，所述成型裝置包括一大致包括特殊形狀輪廓的第二模或模製部分。
因此，有可能製造一種冷凍產品，如3D外形，具有設計很好且細節明顯的特殊形狀。
將參照下面附圖對本發明進行詳細描述，其中圖1為本發明一優選實施方式的示意圖；圖2a至2f為本發明優選實施方式的方法步驟示意圖；圖3a和3b為本發明第一和第二模部分的示意圖；和圖4a和4b為本發明冷凍產品基本形狀和最終形狀的示意圖。
1冰淇淋 2第一模或模製部分 3表面覆層4固化區域如淬水通道 5第二模或模製部分6最終冷凍產品 7冰淇淋冷凍模8冷凍產品的基本冷凍形狀9把持棍10固化 11第一模部分12第二模部分 13冷凍裝置如低溫液體冷凍裝置14表面覆層區域如巧克力或果汁浸池 15表面覆層16用於表面裝飾的第二模或模製部分 17冷卻裝置18第一裝飾冷凍產品 19第二裝飾的冷卻產品20第一表面裝飾 21第二表面裝飾 22第三表面裝飾23具有第一印花/標記裝置 24具有第二印花/標記裝置25具有第三印花/標記裝置 26最終冷凍產品27點劃線表面下部的基本冷凍形狀具體實施方式
圖1為本發明優選實施方式的示意圖。
實施方式包括從冰淇淋混合物1製造具有特殊形狀的冷凍產品6的方法。
方法的第一步包括將第一數量的冰淇淋混合物放置入第一模2，冰淇淋產品獲得其基本形狀。
第二步包括在第一模後在冷凍產品3的基本冷凍形狀上加一表面。
在下一步中，表面通過移動冷凍產品經過一冷卻區被固化4。
在最後一步，基本冷凍形狀在第二模中被修飾，該第二模基本包括特殊形狀5的輪廓。
圖2a至2f詳細表示了製造具有特殊形狀的冷凍產品優選方法。製造冷凍產品的方法由冰淇淋、棒棒糖表示或是一標準冷凍產品製造系統的部分，在所述系統中冰淇淋或棒棒糖以眾所周知的生產線傳送到模內，且後續必須的包裝工序中也是由眾所周知的包裝機器完成。
圖2a表示具有兩個模部分11、12的第一模7，所述兩個模部分界定一對應於冷凍產品基本形狀8的內部空腔。冷凍產品由設置在模內的棒冰9和冰淇淋表示。
模連接到冷卻裝置13，所述冷卻裝置致冷以凝固冷凍產品。冷卻可以用低溫流體，如液氮或乾冰，流到接近於模部分的內表面來實現。
在冷凍後，模部分可以被分離，冷凍產品的冷凍基本形狀8被傳送到生產的下一步驟。
圖2b示出冷凍產品的具有很好設計的圖案的基本冷凍形狀8。冷凍產品被傳送到一容器14中，所述容器內包括液體如巧克力或果汁。如圖中所示，冷凍產品浸入到液體中並在冷凍產品表面形成一液體層。
圖2c表示具有液體15被固化表面的冷凍產品8的基本形狀。為了快速固化層，冷凍產品被冷卻到一較低溫度，如通過應用淬水通道以對冰淇淋和巧克力或果汁進行淬水。
基本形狀8的圖案10可以由圖中的點劃線表示以說明表面覆層15覆蓋情況和圖案隱藏或模糊的程度。
圖2d表示冷凍產品8的基本形狀，所述冷凍產品8具有設置在第二模16內的液體形成的固化表面。第二模限定一與具有液體固化表面的冷凍產品的基本形狀的尺寸大致對應的內腔。所述第二模的內表面包括任何一種修飾表面的浮紋或輪廓以製成具有特殊三維形狀或輪廓冷凍產品。浮飾或輪廓可以採用不同形狀、痕跡、壓印、圖案或突出物等。
第二模連接到冷卻裝置17以在修飾過程中保持冷凍產品被凍結，確保冷凍產品不被粘到表面上而從模中移開。
圖2e和圖2f顯示不同具有特殊形狀如三維輪廓的最終冷凍產品18、19。產品可以包括不同形狀、圖案20、21或商業廣告22如品牌、標識、商標等形成在或浮飾在冷凍產品的表面。
同時參照圖2a-2d，尤其是圖2e顯示了本發明一優選的實施方式，其中一基本冷凍產品包括一三維外形。所述的三維外形被表面覆層引起一定程度隱藏或模糊，為了重新塑造產品的三維外形，產品被放置到第二模中。第二模包括三維外形，所述三維外形包括額外的表面厚度，圖2e(和圖2f)中最終的產品會顯出具有一表面，所述表面具有設計很好的細節如圖案20-22。
為獲得一光滑和連續的表面覆層，在第一、第二模間尺寸的差異非常小，例如，幾個毫米或更少。
在本發明一個具體實施方式
中，第一、第二模是一個並且由同一個模執行製造具有很好設計表面的冷凍產品的兩個步驟。
圖3a和3b顯示具有內表面的兩個模部分11，所述兩內表面的具有不同的圖案23-25。圖案是突飾在模內的冷凍產品上的。
模的內表面可以覆蓋特氟綸(Teflon)或一相似的防粘表面。
圖4a和4b顯示基本冷凍產品8的例子，所述產品在表面覆層(基本冷凍產品的部分由虛線27表示)下具有立體構造和一對應的最終冷凍產品26。
最終產品26包括多個在第二模內加到冷凍產品上的細節。
然而，如圖2e-2f、3a-3b、4a-4b，基本冷凍產品8包括最終冷凍產品的大部分特徵。
應當強調的是，上面提及的實施方式可能在本發明範圍內有一些變形。
第二模可以包括不止一個模部分，不同的模部分修飾產品的不同部分。
而且，第一、第二模可以被整合到一個機器中以使必須佔用的空間最小化。一般而言，應當強調的是在不同模之間的自然距離應當保持很小。通過保持較小的距離，冷卻的需要被最小化並且在生產過程中產品始終被保持冷凍。
在一個變形中，不同類的大量冰淇淋可以取代冰淇淋或棒棒冰，如餐後冰甜點和甜筒，並且在表面加以浮飾或類似的修飾。壓印或蓋印可能是僅在冷凍產品表面的一部分壓制，而不是用模製造特殊形狀。
而且，滾壓印花可以用來修飾冷凍產品，它一般是通過滾過冷凍產品表面的一部分而實現的。
權利要求
1.一種從至少一可流動原料製成具有特殊形狀的冷凍產品的方法，所述冷凍產品包括可食用的冷凍產品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐後冰甜點或類似物，所述方法包括如下步驟將第一數量的所述可流動原料放置入第一模或模製部分以製造冷凍產品的基本冷凍形狀；在基本冷凍產品形狀上加上表面覆層；和將產品的所述冷凍形狀成型為特殊形狀；所述成型包括產品在第二模或模製部分中的修飾，所述第二模或模製部分基本包括所述特殊形狀的輪廓。
2.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述基本冷凍形狀部分地或基本上包括修飾後冷凍產品的特殊形狀。
3.如權利要求1或2所述的方法，其特徵在於所述表面是液體型原料加到產品的基本冷凍形狀並在修飾前被固化。
4.如權利要求1-3中任一項所述的方法，其特徵在於所述修飾包括冷凍產品在第一和/或第二模或模製部分中的冷卻，優選地是冷卻第一和/或第二模或模製部分的表面。
5.如權利要求1-4中任一項所述的方法，其特徵在於冷卻是藉助於低溫流體如液氮或乾冰實現的。
6.如權利要求1-5中任一項所述的方法，其特徵在於所述冷卻的溫度低於零下65℃，如在-75℃到-179℃之間，優選地是在-75℃至-80℃之間。
7.如權利要求1-6中任一項所述的方法，其特徵在於所述冷卻溫度是可控的。
8.如權利要求1-7中任一項所述的方法，其特徵在於第一模或模製部分也可以用作第二模或模製部分。
9.一種從至少一可流動原料製造具有特殊形狀(18、19、26)的冷凍產品的裝置，所述冷凍產品包括可食用的冷凍產品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐後冰甜點或類似物，所述裝置包括至少一適合於第一數量可流動原料的第一模或模製部分(7)，所述第一模或模製部分(7)製造產品(8)基本冷凍形狀；至少一在產品(8)的基本冷凍形狀上加上表面覆層的表面覆層區域；將產品(8)上的表面覆層製成特殊形狀(18、19、26)的成型設備；所述成型設備包括一第二模或模製部分(16)，所述第二模或模製部分基本包括所述特殊形狀的輪廓。
10.如權利要求8所述的裝置，其特徵在於所述基本冷凍形狀(8)部分地或基本包括成型後冷凍產品的特殊形狀。
11.如權利要求9或10所述的裝置，其特徵在於所述至少一個模或模製部分(7、16)覆蓋特氟綸(Teflon)或一相似的防粘表面。
12.如權利要求9-11中任一項所述的裝置，其特徵在於至少一個上述的模或模製部分(7、16)包括冷卻設備(13、17)，優選地，冷卻設備通過低溫流體如液氮或乾冰製冷。
13.如權利要求9-12中任一項所述的裝置，其特徵在於所述成型設備包括在產品基本冷凍形狀(8)上加液體原料的設備和固化該表面的設備(10)。
14.如權利要求9-13中任一項所述的裝置，其特徵在於所述液體原料為巧克力、果汁或類似物。
15.如權利要求9-14中任一項所述的裝置，其特徵在於所述模或模製部分(7、16)包括具有內部形成表面的兩半部分(11、12)。
16.如權利要求9-15中任一項所述的裝置，其特徵在於所述輪廓可以包括不同形狀、標識、壓印、圖案、凸出(23-25)等在冷凍產品上形成具有三維(26)特殊形狀。
17.如權利要求9-16中任一項所述的裝置，其特徵在於所述第二模或模製部分(16)的內部在尺寸上部分地或基本上與基本形狀(8)和被加在其上的表面(15)相似。
18.如權利要求9-16中任一項所述的裝置，其特徵在於所述第二模或模製部分(16)的內部在尺寸上部分地或基本上與第一模或模製部分(7)的內部相似。
19.如權利要求9-17中任一項所述的裝置，其特徵在於所述第一模或模製部分(7)和所述第二模或模製部分(16)是同一個。
20.一種應用如權利要求1-8中任一項所述的方法和權利要求9-19中任一項所述的裝置在冷凍產品上形成表面覆層的應用方法，所述應用包括將冷凍產品如雪糕、棒冰、餐後甜點、冰棒、片、冰棍、蛋糕、盒或類似物製造成特殊三維形狀或輪廓。
21.如權利要求20所述的應用方法，其特徵在於所述特殊造型包括在產品表面上製作的商業廣告如品牌、標識、商標等。
全文摘要
本發明公開一種從一可流動原料製造具有特殊形狀的冷凍產品的方法，所述冷凍產品包括可食用冷凍產品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐後冰甜點或類似物。所述方法包括如下步驟在第一模或模製部分放置第一數量的所述可流動原料，冷卻在至少一個第一模或模製部分內的原料以製造產品的基本冷凍形狀。而且，所述方法包括將產品的冷凍形狀成型為特殊形狀，所述成型包括將產品在第二模或模製部分中修飾，所述第二模或模製部分部分地包括所述特殊形狀的輪廓。本發明還公開一種製造冷凍產品的裝置和對該裝置和方法的應用。
文檔編號A23G9/44GK1499937SQ02807488
公開日2004年5月26日 申請日期2002年3月27日 優先權日2001年3月28日
發明者彼德·H·拉森, 彼德 H 拉森 申請人:特綽拉瓦金融控股公司