一種氣相緩釋型防黴保鮮劑及其製備方法和應用的製作方法
2023-08-08 10:09:56
專利名稱：一種氣相緩釋型防黴保鮮劑及其製備方法和應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及防黴保鮮劑技術領域，具體涉及一種氣相緩釋型防黴保鮮劑及其製備方法，適用於玉米、大米等糧食，花生、葵花籽等油料及包裝食品的防黴保鮮作用。
背景技術：
目前，糧油食品由於真菌毒素汙染引發的的食品安全問題日益受到人們的普遍關注。根據世界糧農組織的調查，世界上每年有25%的糧食受到已確認的黴菌毒素的汙染。在我國，山東、湖北、四川、河南四個產糧大省的黴菌汙染率為75.5%。糧食中黴菌會產生黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮等多種黴菌毒素。黴菌毒素可以通過被汙染的穀物、飼料和由這些飼料餵養的動物所提供的動物性食品(奶、肉、蛋)進人我們的食物鏈，而對人畜表現出致癌性、遺傳毒性、致畸性，還會引起腎中毒、肝中毒、生殖異常以及抑制免疫反應，其中，黃麴黴毒素是最強的致癌物質之一。2011年12月24日，國家質檢總局發布蒙牛牛奶中黃麴黴毒素M1嚴重超標，就是由於飼餵奶牛的糧食和飼料發生黴變，產生黃麴黴素B1，進而在奶牛體內代謝產生黃麴黴素W。花生等油料的黴變黃麴黴毒素，會影響花生油等食用油的食用安全。為了降低黴菌毒素的危害，長期以來，國內外主要利用化學防黴劑預防糧食黴變。而化學防黴劑存在藥劑殘留、抗藥性增加、汙染環境等嚴重問題。因此，迫切需要開發高效、低毒、安全、環保的新型糧食防黴劑「綠色儲糧技術」。另外，在食用油加工中，花生等油料含有大量的脂肪和蛋白質，在貯藏期間容易發生氧化酸敗。油料的氧化會導致出油率降低，原油氧化程度升高等問題。不僅對消費者的健康產生不良影響，還會造成後期加工成本增加。目前，應用於糧食、油料的燻蒸劑，主要集中在降低糧食黴菌的汙染及黴變導致的品質改變方面。而具有防黴、抗氧化等多功能的天然糧食、油料防黴保鮮燻蒸劑還未見報導。
發明內容
本發明提供一種氣相緩釋型防黴保鮮劑及其製備方法，利用香辛料精油揮發性和良好的抗菌和抗氧化效果，開發天然、高效、多功能的防黴保鮮劑，不僅防止糧食、油料等食品原料及包裝食品的黴變，同時可抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用。本發明的具體技術方案如下:
本發明提供一種氣相緩釋型防黴保鮮劑，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復配而成；四種植物精油的重量份數分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。本發明還提供一種氣相緩釋型防黴保鮮劑的製備方法，使用β_環糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環糊精溶於水中，加熱至50 60°C完全溶解並保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、 檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恆溫攪拌I 1.5h，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌I 4h，真空抽濾，常溫自然晾乾研細得到四種植物精油微膠囊，復配後即是氣相緩釋型防黴保鮮劑。本發明還提供一種氣相緩釋型防黴保鮮劑的應用，將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復配，應用於糧食或油料防黴保鮮，或用於食品原料及包裝食品的防黴保鮮。與現有技術相比，本發明具有如下優點和效果:
本發明提供的是一種氣相緩釋型防黴保鮮劑，利用精油的揮發性和良好的相抗菌效果，呈氣相在糧食、油料儲倉空間中擴散分布均勻，使用時只需放在儲倉內任何位置就可自然揮發擴散至整個儲倉，發揮對糧食與油料表面和儲倉空間微生物的殺滅和抑制作用，不易產生抗藥性，無有害物質殘留。同時，可以抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用；採用微膠囊技術調控精油的揮性，提高防黴、抗氧化作用的穩定性和長效性，且微膠囊化所需設備、工藝簡單，易於產業化；調節配比，可應用於不同糧食和油料，也可用於食品原料及包裝食品的抗氧化、防腐的外控型食品保鮮劑。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明的具體實施作進一步說明，但本發明的實施和保護範圍不限於此。一種氣相緩釋型防黴保鮮劑，由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復配而成；四種植物精油的重量份數分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30。其製備方 法如下:採用β -環糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種精油進行包埋，形成微膠囊緩釋劑。(I) 10wt%的β -環糊精溶於水中，加熱至60°C完全溶解並保溫，加入50%茴香腦精油乙醇溶液，茴香腦精油與β -環糊精重量比例為1:13，在60°C下恆溫攪拌1.5h，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌4h，真空抽濾，常溫自然晾乾研細得到茴香腦精油微膠囊。(2) 10wt%的β -環糊精溶於水中，加熱至60°C完全溶解並保溫，加入35%肉桂醛精油乙醇溶液，肉桂醛精油與β-環糊精重量比例為1:11，在60°C下恆溫攪拌lh，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌2h，真空抽濾，常溫晾乾研細得到肉桂醛精油微膠囊。(3)10wt°/c^^ β -環糊精溶於水中，加熱至60°C完全溶解並保溫，加入體積比為40%的檸檬醛精油乙醇溶液，檸檬醛精油與β-環糊精重量比例為1:10，在50°C下恆溫攪拌lh，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌lh，真空抽濾，常溫晾乾研細得到檸檬醛精油微膠囊。(4) 10wt%的β -環糊精溶於水中，加熱至60°C完全溶解並保溫，加入30%水楊醛精油乙醇溶液，水楊醛精油與β -環糊精重量比例為1:13，在60°C下恆溫攪拌lh，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌4h，真空抽濾，常溫晾乾研細得到檸檬醛精油微膠囊。將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復配，應用於糧食或油料防黴保鮮，或用於食品原料及包裝食品的防黴保鮮。實例1:
對玉米氣相防黴保鮮作用將微膠囊精油按重量份數依次為茴香腦20、肉桂醛15、檸檬醛50、水楊醛15混合，製備用於玉米儲藏的氣相緩釋型防黴保鮮劑，按照300g/m3儲倉容積的劑量放入玉米儲倉中，玉米水分含量為9%，在溫度為35°C，相對溼度90%的條件下儲存45d。不發生黴變，儲存60d黴變率可降低80%。實例2:
對油料花生氣相防黴保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數依次為茴香腦30、肉桂醛20、檸檬醛35、水楊醛20混合，製備用於花生儲藏的氣相緩釋型防黴保鮮劑，按照450g/m3儲倉容積的劑量放入花生儲倉中，花生水分含量為8%，在溫度為35°C，相對溼度90%的條件下儲存30d。不發生黴變，儲存45d黴變率可降低90%。花生的酸價和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防黴劑的儲倉中的花生(對照)低65%和40%，花生出油率比對照高20%。實例3: 對廣式月餅氣相防黴保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數依次為茴香腦15、肉桂醛35、檸檬醛40、水楊醛10混合，製備用於廣式月餅儲藏的氣相緩釋型防黴保鮮劑，按照350g/m3包裝容積的劑量放入廣式月餅包裝袋中並密封，在溫度為30°C，相對溼度80%的條件下儲存90d，不發生黴變。月餅酸價和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防黴劑的包裝月餅低58%和35%。
權利要求
1.一種氣相緩釋型防黴保鮮劑，其特徵在於:它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復配而成；四種植物精油的重量份數分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。
2.—種權利要求1所述的氣相緩釋型防黴保鮮劑的製備方法，其特徵在於:使用β -環糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環糊精溶於水中，加熱至50 60°C完全溶解並保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恆溫攪拌I 1.5h，然後冷卻至25°C繼續保溫攪拌I 4h，真空抽濾，常溫自然晾乾研細得到四種植物精油微膠囊，復配後即是氣相緩釋型防黴保鮮劑。
3.—種權利要求1所述的氣相緩釋型防黴保鮮劑的應用，其特徵在於:將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 `55、水楊醛10 30的比例混合復配，應用於糧食或油料防黴保鮮，或用於食品原料及包裝食品的防黴保鮮。`
全文摘要
本發明公開了一種氣相緩釋型防黴保鮮劑及其製備方法和應用，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復配而成；使用β-環糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將四種植物精油微膠囊按比例混合，應用於糧食或油料防黴保鮮，或用於食品原料及包裝食品的防黴保鮮；該防黴保鮮劑通過精油的氣相燻蒸作用抑制黴菌，並利用微膠囊技術控制精油揮發速度，實現精油不與糧食、食品等直接接觸而達到長效氣相防黴作用，尤其適合高溫高溼條件下糧食、油料和包裝食品的抗菌防黴，並可同時抑制其品質劣變，而且對人、畜安全，可有效解決化學燻蒸劑具有的殘留難題。
文檔編號A23P1/04GK103229830SQ20131011471
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月3日 優先權日2013年4月3日
發明者劉曉麗, 吳克剛, 段雪娟 申請人:廣東工業大學