一種全麩粉的加工方法
2023-08-08 06:22:06 2
專利名稱：一種全麩粉的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種小麥深加工品及其加工方法，具體的說就是一種 全麩粉的加工方法，屬於糧食深加工領域。
背景技術：
麵粉是我們生活中的必需品，是我們賴以生活的食品原料。日常 我們所消費的麵粉大都是普通麵粉，生產工藝簡單，科技含量低。
隨著生活條件的提高，人們消費麵粉時越來越追求麵粉的色、香、 味，同時又要求所消費的麵粉具有保健功能。麵粉色、香、味的合理 搭配容易增加人們的食慾，是人們消費食品追求的目標，同時也是改 善兒童和老年人飲食習慣的手段。現在市場上所銷售的麵粉是小麥經 過脫去麩皮後，磨細加工形成的，纖維素含量較低。小麥脫去的麩皮 較薄時生產的麵粉顏色發紅，纖維素含量較高，人們俗稱"紅面"但 不符合人們的消費觀。小麥脫去的麩皮較厚時生產的麵粉顏色較白， 符合人們的消費觀，但是麵粉產量較低。為了解決以上問題，麵粉加 工商為保證麵粉的出粉率和麵粉的色澤度，在生產過程中加入增白劑 以提高麵粉的白度，通過這種方式生產的麵粉對居民的身體造成了嚴 重的傷害，也失去了麵粉的清香味。為解決以上問題提出了一種全麩 粉的加工方法。
發明內容
本發明的目的是針對現有市場上銷售的麵粉在加工過程中加入增 白劑提高麵粉的白度，保證麵粉的出粉率，為解決以上問題提供一種全麩粉的加工方法。
本發明採用的技術方案主要包括以下步驟
1) 、選擇優質小麥，去除雜質，洗淨。確保小麥的各項理化指標 符合加工要求。
2) 、將去除雜質、洗淨的小麥，利用先進的制粉工藝提取麥心粉。 要求麥心粉的灰分、麵筋、水分、穩定時間符合麥心粉的生產工藝要 求。
3) 、從優質麥中提取優質的麥麩，麥麩的粒度在30目到36目之間。
4) 、將生產的麥心粉、優質麥麩按照一定的比例混配均勻，計量
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本發明的有益效果在於
該方法生產的全麩粉不加入增白劑，白度色澤適宜，纖維素含量 高，口感適宜，具有小麥麵粉的清香。人們食後可以增加腸道蠕動， 促進身體健康。
具體實施例方式
以下結合實施例對本發明作具體說明
實施例l:生產麥麩含量為5%的全麩粉的生產方法。
1) 、選擇優質小麥，去除雜質，洗淨。確保小麥的各項理化指標 符合加工要求。
2) 、將去除雜質、洗淨的小麥，利用先進的制粉工藝提取麥心粉。 要求麥心粉的灰分、麵筋、水分、穩定時間符合麥心粉的生產工藝要 求。3) 、從優質麥中提取優質的麥麩，麥麩的粒度在30目到36目之間。
4) 、將生產的麥心粉、優質麥麩按照100:5的比例混配均勻，計 量裝袋。
實施例2:生產麥麩含量為10%的全麩粉的生產方法。
1) 、選擇優質小麥，去除雜質，洗淨。確保小麥的各項理化指標 符合加工要求。
2) 、將去除雜質、洗淨的小麥，利用先進的制粉工藝提取麥心粉。 要求麥心粉的灰分、麵筋、水分、穩定時間符合麥心粉的生產工藝要 求。
3) 、從優質麥中提取優質的麥麩，麥麩的粒度在30目到36目之間。
4) 、將生產的麥心粉、優質麥麩按照10(hlO的比例混配均勻，計
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權利要求
1、一種全麩粉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟1)、選擇優質小麥，去除雜質，洗淨；確保小麥的各項理化指標符合加工要求；2)、將去除雜質、洗淨的小麥，利用先進的制粉工藝提取麥心粉，要求麥心粉的灰分、麵筋、水分、穩定時間符合麥心粉的生產工藝要求；3)、從優質麥中提取優質的麥麩，麥麩的粒度在30目到36目之間；4)、將生產的麥心粉、優質麥麩按照一定的比例混配均勻，計量裝袋。
全文摘要
本發明涉及一種全麩粉的加工方法，屬於糧食深加工領域。包括以下步驟首先選擇優質小麥，去除雜質，洗淨，確保小麥的各項理化指標符合加工要求；其次將去除雜質、洗淨的小麥，利用先進的制粉工藝提取麥心粉，要求麥心粉的灰分、麵筋、水分、穩定時間符合麥心粉的生產工藝要求；第三步從優質麥中提取優質的麥麩，麥麩的粒度在30目到36目之間；第四步將生產的麥心粉、優質麥麩按照一定的比例混配均勻，計量裝袋。
文檔編號A23L1/10GK101438788SQ20081023838
公開日2009年5月27日 申請日期2008年12月12日 優先權日2008年12月12日
發明者呂景海, 張小兵, 張志軍, 李瑞壽, 良 郭 申請人:濱州泰裕麥業有限公司