雌螃蟹有蟹黃（螃蟹季雌蟹黃滿）

2023-08-08 03:59:40 1

又是一年螃蟹季， 秋季是螃蟹生長最好的時期，也是螃蟹大量上市的時候。這時候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。吃貨們肯定不能錯過。不管是河蟹還是海蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美！梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。

吃蟹一定要去掉內藏，尤其是蟹心。螃蟹富含蛋白質肉質細嫩,營養豐富,味道鮮美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹飪吃螃蟹時可以多放些姜，姜屬於熱性，有辛，能夠祛寒溫胃，姜中的還有殺菌、去腥和的作用。所以蟹與姜的配搭，是無懈可擊的搭配 是絕佳黃金的組合。

中秋將至，今天我給大家分享6種梭子蟹的做法，千萬別錯過，認真做起來，希望在你家中秋節餐桌上能夠得到好評

清蒸梭子蟹

主料；梭子蟹 6隻

輔料；姜 生抽 醋

做法；

1 準備好梭子蟹。

2 梭子蟹用清水衝洗乾淨。

3 蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。

4 姜切末，放入碗中。

5 加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。

6 大火蒸製15分鐘左右，拿出蘸汁食用。

梭子蟹炒年糕

主料 梭子蟹 2隻，年糕 300克，雞蛋 3個

輔料；姜 適量，生抽 3克，糖 5克，澱粉 適量

做法；

1 年糕片加入清水泡20分鐘。

2 梭子蟹衝洗乾淨。

3 把梭子蟹斬成大塊。

4 雞蛋打在碗中，【不要打散】

5 梭子蟹的切面沾上澱粉。

6 鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

7 再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。

8 下入薑絲爆香。

9 加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

10 加入生抽 糖繼續翻炒。

11 加入清水，沒過蟹。

12 加入年糕片炒均。

13 再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

14 轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。

咖喱蟹

主料；梭子蟹 雞蛋

輔料；蔥姜 澱粉 咖喱塊 椰奶

做法；

1 準備好梭子蟹。

2 梭子蟹用清水衝洗乾淨。

3 將梭子蟹去掉內藏。斬成塊。

4 準備好蔥姜和咖喱。

5 把雞蛋打在碗中。

6 斬成塊的蟹，切面沾上澱粉。

7 入油鍋，炸至蟹身紅亮，切面結痂。撈出瀝油。

8 鍋中留底油，下入蛋液煸炒後盛出。

9 爆香蔥姜碎。

10 倒入椰奶加入咖喱塊。

11 小火燒至咖喱塊融化後加入炸好的蟹。

12 燒至湯汁粘稠即可。

梭子蟹燉南瓜

主料；梭子蟹 1隻 南瓜 100克

輔料；油 鹽 蔥姜

做法；

1 準備好梭子蟹和南瓜。

2 梭子蟹衝洗乾淨。

3 把蔥姜切碎。

4 南瓜去皮，切成片。

5 把梭子蟹斬成大塊。

6 梭子蟹的切面沾上澱粉。

7 鍋中注入適量的油，下入蔥姜。

8 入蟹塊。注意切面要朝下。

9 煎炸至變色。盛出。

10 放入切好的南瓜塊翻炒均勻。

11 加水沒過南瓜片。

12 大火燒開，轉中火蓋鍋蓋燒至5分鐘。南瓜斷生。

13 加入蟹塊 蟹殼和鹽繼續燜燉5分鐘。

14 燉至南瓜軟爛，湯汁濃縮即可。

香辣蟹

主料；梭子蟹 2隻

輔料；蔥姜蒜 辣椒醬 生抽 辣椒 糖 鹽

做法

1 準備好所用食材。

2 把蔥姜切碎。

3 梭子蟹用清水衝洗乾淨。

4 將梭子蟹去掉內藏。斬成塊。

5 斬成塊的蟹，切面沾上澱粉。

6 入油鍋。

7 炸至蟹身紅亮，切面結痂。撈出瀝油。

8 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。

9 下入辣椒醬炒均勻。

10 倒入炸好的蟹塊翻炒均勻。

11 烹入料酒 加入生抽 糖 鹽。

12 再加入一點水，大火燒開，收幹湯汁即可

姜蔥炒蟹

主料；梭子蟹 2隻 蔥 20克。姜 50克 青椒 20克

輔料；醬油 料酒 糖 澱粉

做法，

1 將梭子蟹衝刷乾淨。

2 蔥姜切絲備用。

3 青椒切塊。

4 .將梭子蟹洗淨，祛除心肺腮等贓物斬成小件。

5 把蟹塊的刀切面沾上幹澱粉。

6 入油鍋，炸制結痂。

7 鍋中留底油，爆香蔥薑絲。

8 下入炸好的蟹塊。翻炒均勻至蟹鉗變紅。

9 烹入料酒 加入醬油 糖，再加入一點水，改鍋蓋。燒制2--3分鐘。

10 加入青椒，翻炒均勻即可。