滷水拼盤的介紹

2023-07-09 00:46:56 1

滷水拼盤是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜或湘菜，顧名思義就是指滷水製品的拼盤，涼菜佔了很到的比重，它的特點是滷味純厚，鮮香可口，滷水拼盤的品種最少要達到4至5種；

滷水拼盤做法：

1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，內臟取出洗淨，放進滷水桶裡，慢火煮熟，鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時，鵝身浸煮約2小時，撈起放涼；

2、豆腐用熱油炸至金黃色，放進滷水裡浸煮10分鐘；

3、雞蛋煮熟去殼，放進滷水裡浸15分鐘；

4、出品時將豆腐切片墊底，鵝胗、鵝掌、翼修斬成

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