一種脫水蒜片的加工方法
2023-07-08 20:32:26 1
專利名稱：一種脫水蒜片的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種農副產品的加工，具體涉及一種脫水蒜片的加工方法，屬農副產品加工技術領域。
背景技術：
目前隨著人們生活水平的不斷提高，大眾對於食品安全的關注也不斷提高，大蒜是人們生活中必不可少的調味品，它不僅具有殺菌驅蟲、消腫止瀉、防癌抗癌等功效，還是一種功能保健食品，用途非常廣泛。大蒜的產地分布於我國大部分地區，產量也很高，但大蒜不耐貯藏保鮮，即使在相對溼度小於20%的乾燥、通風環境下，存放IOOd後也會發芽、乾癟、黴變。發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種脫水蒜片的加工方法，該加工方法選用成熟的大蒜為原料，經漂洗、切片、烘乾、封裝得成品。
本發明是以如下技術方案實現的一種脫水蒜片的加工，其特徵是該加工方法包括如下步驟
(1)選料選成熟、蒜瓣完整、蒜頭直徑在4emt&L、無機械損傷的蒜頭作原料，整理切除蒜蒂、分瓣、剝除內衣，挑出殘瓣，放入水池中，用清潔冷水進行衝洗，切片蒜片厚度為 L 5 L 8mm ；
(2)漂洗將切好的蒜片用流動水衝洗，除去碎衣碎片及蒜片表面粘液、糖分，衝洗 3 4次，每次30min，同時將蒜片上下翻動，離心甩水用離心機將蒜片表面水甩幹；
(3)烘乾將甩過水的蒜片攤篩均勻，用烘乾機或烘房烘乾，溫度為60-65°C，時間為5 乩，蒜片含水量在4% 4. 5% ；
(4)風扇、過篩經烘乾的蒜片，先用風扇吹，以除去殘留的蒜鱗衣片，同時篩去碎屑，然後進行分選，包裝先用雙層塑膠袋分別扎口，再用防潮紙包裝即可。
本發明的優點是該加工方法工藝簡單，適合企業及農戶推廣應用，有利於大蒜的深加工，製得的蒜片色正味純，即保留了大蒜的營養成分又適用於聚會就餐及外出旅行攜帶，滿足了市場的需求。
具體實施方式
下面根據實施例對本發明進一步說明。
實施例、
一種脫水蒜片的加工，其特徵是該加工方法包括如下步驟
(1)選料選成熟、蒜瓣完整、蒜頭直徑在4emt&L、無機械損傷的蒜頭作原料，整理切除蒜蒂、分瓣、剝除內衣，挑出殘瓣，放入水池中，用清潔冷水進行衝洗，切片蒜片厚度為 L 5 L 8mm ；3
(2)漂洗將切好的蒜片用流動水衝洗，除去碎衣碎片及蒜片表面粘液、糖分，衝洗 3 4次，每次30min，同時將蒜片上下翻動，離心甩水用離心機將蒜片表面水甩幹；
(3)烘乾將甩過水的蒜片攤篩均勻，用烘乾機或烘房烘乾，溫度為60-65°C，時間為5 乩，蒜片含水量在4% 4. 5% ；
(4)風扇、過篩經烘乾的蒜片，先用風扇吹，以除去殘留的蒜鱗衣片，同時篩去碎屑，然後進行分選，包裝先用雙層塑膠袋分別扎口，再用防潮紙包裝即可。
權利要求
1. 一種脫水蒜片的加工方法，其特徵是該加工方法包括如下步驟(1)選料選成熟、蒜瓣完整、蒜頭直徑在4emt&L、無機械損傷的蒜頭作原料，整理切除蒜蒂、分瓣、剝除內衣，挑出殘瓣，放入水池中，用清潔冷水進行衝洗，切片蒜片厚度為 L 5 L 8mm ；(2)漂洗將切好的蒜片用流動水衝洗，除去碎衣碎片及蒜片表面粘液、糖分，衝洗3 4 次，每次30min，同時將蒜片上下翻動，離心甩水用離心機將蒜片表面水甩幹；(3)烘乾將甩過水的蒜片攤篩均勻，用烘乾機或烘房烘乾，溫度為6065°C，時間為 5 6h，蒜片含水量在4% 4. 5% ；(4)風扇、過篩經烘乾的蒜片，先用風扇吹，以除去殘留的蒜鱗衣片，同時篩去碎屑，然後進行分選，包裝先用雙層塑膠袋分別扎口，再用防潮紙包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種農副產品的加工，具體涉及一種脫水蒜片的加工方法，屬農副產品加工技術領域。該加工方法選用成熟的大蒜為原料，經漂洗、切片、烘乾、封裝得成品。該加工方法工藝簡單，適合企業及農戶推廣應用，有利於大蒜的深加工，製得的蒜片色正味純，即保留了大蒜的營養成分又適用於聚會就餐及外出旅行攜帶，滿足了市場的需求。
文檔編號A23L1/212GK102475239SQ20101055970
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月21日 優先權日2010年11月21日
發明者於騰升 申請人:於騰升