一起看看蒙古族骨頭文化的風採

2023-07-06 14:46:13 1

　　蒙古人吃肉是非常講究的，不是每一部位都能隨便給人吃的，有的部位是要到一定的年齡才能夠吃。而伴隨著骨頭文化流傳的還有著一些有趣的故事，如果在啃骨頭的時候，穿插一點這樣的故事，是不是能增加些趣味呢？
　　那麼，下面隨小編一起來看一下蒙古族文化吧！

　　蒙古人吃肉啃骨，有很多講究和禁忌。有的屬於煮法、擺法解剖範圍，有的是某部分不給某種人吃、某部分專給某種人吃、某部分到了某種年齡才能吃的。真正有點孔夫子「非禮勿食」的味道，研究起來可以出版一本《骨頭文化學》之類的書。還有的骨頭，都有各自的「特異功能」。伴隨著功能，又有一則有趣的故事。你若記住這些故事，在吃肉時穿插一段，一定會增加許多情趣。因為你不會像蒙古人那樣熟練地用刀，再不懂點兒骨頭趣話，只會抱住一塊骨頭死啃，不是就顯得太沒文化了嗎？

　　骨頭文化——羊拐趣話
　　連接牛羊後蹄和小腿的地方，有一塊游離的骨頭很特殊，漢語稱為「躁骨」，俗稱羊拐，《西遊記》寫作「拐孤」。蒙古語稱為「沙阿」，或譯作「髀石」。這種骨頭有寬有窄、有凸有凹、有正有側，六面六個形狀，所以民諺說：「高高山上綿羊走，深深谷地山羊過，向陽灘上駿馬跑，背風彎裡黃牛臥。倒立起來叫不順，正立抓個大駱駝。」用五畜的名稱給羊拐的各面命名。

　　牧區孩子長到三四歲，大人就把它拿出來，讓其辨認哪面有什麼牲畜。再大一點兒，就可以做羊拐的遊戲了。牧區成長的蒙漢兒童，沒有不會用羊拐做遊戲的。所以他們的童年記憶，總是和羊拐聯繫在一起的。鐵木真（後來的成吉思汗）十一歲跟扎木合作盟友時，將一個銅灌的羊拐贈給扎木合，扎木合也將一枚狍子的羊拐贈給鐵木真。後來兩人反目，想起從前互贈羊拐時，「又重新親愛著」。

　　羊拐在這裡做了友誼的紐帶。一九八三年巴林右旗清理一座遼代古墓時，曾發現九玫拐骨。牛拐骨一枚，山、綿羊拐骨七枚，還有一枚鋼鑄的仿綿羊拐骨。由此看來，北方遊牧部落接觸羊拐的時間，還可以推前更早。

　　草地有「瑪瑙珊瑚稀世寶，牲畜之中肉是寶，肉之中拐骨是寶」一說，可見羊拐在他們心目中是多麼重要。臥牛臥羊的時候，牧民殺多少牲畜也要把拐骨保存起來。不僅保存自家的，還要把贏取別人的也一同裝在皮袋裡，有的多達幾百幾千枚。「拐多之家牛羊多」，就是說的這種意思。一到冬閒季節，不論男女老少，都提著羊拐袋子玩耍起來，把贏得對方羊拐看作一大樂事。所以牧民中有「玩羊拐也是一技」的說法。

　　骨頭文化——肩胛趣話

　　阿拉善放全羊術斯時，都要把肩胛骨留在最後。由客人中的一位把上面的肉剔下，根據座中人數，切成許多小條，分給每一個人吃。而後把肩胛上的肉啃得乾乾淨淨，將一長條綿羊尾巴和一杯酒置於其上，獻給在座的民間祝讚家：「扎，請您祝頌肩胛」於是祝讚家就有板有眼地把肩胛骨從裡到外祝頌一番。末了還對主人讚揚道：願這肩胛的主人，升宮成名，幸福康寧，孩子成器，牲畜成群，資產豐厚，善及鄉民……

　　祝頌完畢後，將那一條長尾二口氣吸進肚裡，把那杯酒一口喝乾。肩胛骨為何獲此殊譽，且必須眾人分食？原來這是有背景的。相傳一位老獵人，打獵時總騎一匹白馬，也總是滿載而歸。有個巴音（財主）看上了老獵人的馬，要也不給，換也不給，便起了歹意。那天晚上，他騎上自己的黑馬去老獵人家作客。老獵人擺下「肩胛宴」（即上文所說胸椎、前腿、肩胛和羊頭）招待他，那傢伙竟把肩胛上的肉一人全吃了。半夜風雪交加，巴音推說出外解手，把老獵人的馬弄死了。

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