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一種牛肉風味芝麻酥及其製備方法

2023-07-23 10:41:21 1

一種牛肉風味芝麻酥及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛肉風味芝麻酥,是由下述重量份的原料製成:黑芝麻130-150、小麥粉40-50、鮮牛肉14-18、黃芪2-3、高良姜2-3、月桂葉1-2、肉蔻1-2、香茅草2-3、明日葉1-2、黃花菜1-2、枸杞子3-4、薄荷粉5-6、五香粉2-3、米醋7-8、營養液3-5、白糖和食鹽適量;本發明將鮮牛肉與黃芪、高良姜、香茅草、明日葉等原料燉成牛肉湯,味道鮮美,再添加到芝麻酥中,使其風味獨特,營養豐富,口感美味,成品芝麻酥色澤如墨、香甜酥軟、質地細膩、油而不膩、老少皆宜,具有補血明目、益肝養發、補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、利尿潤腸等功效,具有廣闊的市場前景。
【專利說明】 一種牛肉風味芝麻酥及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種芝麻酥,尤其涉及一種牛肉風味芝麻酥及其製備方法。
【背景技術】
[0002]安徽墨子醉是以優質芝麻、精製白糖、熟麵粉、五香粉和少許精鹽加工製成,成品色澤如墨、油潤細膩、香甜味美、口感酥香,是一道老少皆宜、營養豐富的美食,但隨著人們對營養養生方面的重視,現有墨子酥已經不能滿足人們的需求。

【發明內容】

[0003]本發明克服了現有技術不足,提供了一種牛肉風味芝麻酥及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種牛肉風味芝麻酥,是由下述重量份的原料製成:
黑芝麻130-150、小麥粉40-50、鮮牛肉14-18、黃芪2_3、高良姜2_3、月桂葉1_2、肉蘧1-2、香茅草2-3、明日葉1-2、黃花菜1-2、枸杞子3-4、薄荷粉5_6、五香粉2_3、米醋7_8、營養液3-5、白糖和食鹽適量;
所述營養液是由下述重量比的原料製成:沙參:制首烏:黃酒=1:1:8-10o
[0005]一種牛肉風味芝麻酥製備方法,包括以下步驟:
(1)將沙參、制首烏清洗乾淨,晾乾後送入鍋中,倒入適量黃酒,小火燜潤至吸透,取出低溫烘乾,再送入蒸鍋蒸製30-40分鐘,取出與剩餘黃酒混合打漿,得到營養液;
(2)將黑芝麻揀雜洗淨,送入鍋中,加入適量白糖和食鹽,倒入米醋,小火翻炒至芝麻熟香,冷卻後磨粉,過80-100目篩,得到芝麻粉;
(3)將鮮牛肉去雜洗淨後切成塊,加水煮沸10-15分鐘,撈出牛肉塊,將黃芪、高良姜、月桂葉、肉蘧、香茅草、明日葉、黃花菜、枸杞子洗淨後浙幹,混合粉碎,與牛肉塊一起送入鍋中,加入7-8倍清水,小火慢燉4-5小時後冷卻;
(4)將上述冷卻的肉湯過濾,得到牛肉湯和熟牛肉,將熟牛肉絞碎成糜,與牛肉湯和上述營養液、芝麻粉以及剩餘原料混合均勻,經熟制、壓製成型、真空包裝,得到成品。
[0006]所述的配方中原料的有益效果如下:
黑芝麻——補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、抗衰老,
牛肉——補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎,
黃芪——益氣固表、斂汗固脫、託瘡生肌、利水消腫,
高良姜-溫胃散寒、消食止痛,
香茅草——和胃通氣、提神醒腦、消炎殺菌、舒筋活絡、利尿止痛,
明日葉——清熱利尿、催乳、降壓、抗癌。
[0007]與現有技術相比,本發明的優點是:
本發明將鮮牛肉與黃芪、高良姜、香茅草、明日葉等原料燉成牛肉湯,味道鮮美,再添加到芝麻酥中,使其風味獨特,營養豐富,口感美味,成品芝麻酥色澤如墨、香甜酥軟、質地細膩、油而不膩、老少皆宜,具有補血明目、益肝養發、補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、利尿潤腸等功效,具有廣闊的市場前景。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種牛肉風味芝麻酥,是由下述重量(斤)的原料製成:
黑芝麻150、小麥粉50、鮮牛肉18、黃芪3、高良姜3、月桂葉2、肉蘧2、香茅草3、明日葉
2、黃花菜2、枸杞子4、薄荷粉6、五香粉3、米醋8、營養液5、白糖和食鹽適量;
所述營養液是由下述重量比的原料製成:沙參:制首烏:黃酒=1:1:10。
[0009]一種牛肉風味芝麻酥製備方法,包括以下步驟:
(1)將沙參、制首烏清洗乾淨,晾乾後送入鍋中,倒入適量黃酒,小火燜潤至吸透,取出低溫烘乾,再送入蒸鍋蒸製40分鐘,取出與剩餘黃酒混合打漿,得到營養液;
(2)將黑芝麻揀雜洗淨,送入鍋中,加入適量白糖和食鹽,倒入米醋,小火翻炒至芝麻熟香,冷卻後磨粉,過100目篩,得到芝麻粉;
(3)將鮮牛肉去雜洗淨後切成塊,加水煮沸15分鐘,撈出牛肉塊,將黃芪、高良姜、月桂葉、肉蘧、香茅草、明日葉、黃花菜、枸杞子洗淨後浙幹,混合粉碎,與牛肉塊一起送入鍋中,加入8倍清水,小火慢燉5小時後冷卻;
(4)將上述冷卻的肉湯過濾,得到牛肉湯和熟牛肉,將熟牛肉絞碎成糜,與牛肉湯和上述營養液、芝麻粉以及剩餘原料混合均勻,經熟制、壓製成型、真空包裝,得到成品。
【權利要求】
1.一種牛肉風味芝麻酥,其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 黑芝麻130-150、小麥粉40-50、鮮牛肉14-18、黃芪2_3、高良姜2_3、月桂葉1_2、肉蘧1-2、香茅草2-3、明日葉1-2、黃花菜1-2、枸杞子3-4、薄荷粉5_6、五香粉2_3、米醋7_8、營養液3-5、白糖和食鹽適量; 所述營養液是由下述重量比的原料製成:沙參:制首烏:黃酒=1:1:8-10o
2.一種如權利要求1所述的牛肉風味芝麻酥製備方法,其特徵在於包括以下步驟: (1)將沙參、制首烏清洗乾淨,晾乾後送入鍋中,倒入適量黃酒,小火燜潤至吸透,取出低溫烘乾,再送入蒸鍋蒸製30-40分鐘,取出與剩餘黃酒混合打漿,得到營養液; (2)將黑芝麻揀雜洗淨,送入鍋中,加入適量白糖和食鹽,倒入米醋,小火翻炒至芝麻熟香,冷卻後磨粉,過80-100目篩,得到芝麻粉; (3)將鮮牛肉去雜洗淨後切成塊,加水煮沸10-15分鐘,撈出牛肉塊,將黃芪、高良姜、月桂葉、肉蘧、香茅草、明日葉、黃花菜、枸杞子洗淨後浙幹,混合粉碎,與牛肉塊一起送入鍋中,加入7-8倍清水,小火慢燉4-5小時後冷卻; (4)將上述冷卻的肉湯過濾,得到牛肉湯和熟牛肉,將熟牛肉絞碎成糜,與牛肉湯和上述營養液、芝麻粉以及剩餘原料混合均勻,經熟制、壓製成型、真空包裝,得到成品。
【文檔編號】A23L1/36GK103829295SQ201410047455
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年2月11日 優先權日:2014年2月11日
【發明者】陸開雲 申請人:陸開雲

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