一種炸油麵筋用油鍋的製作方法
2023-07-23 08:50:21 1
專利名稱：一種炸油麵筋用油鍋的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種油鍋，尤其涉及一種炸油麵筋用油鍋。
背景技術：
油麵筋是一種由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的植物性蛋白，因此具有高的營養價值，尤其適用於體虛勞倦、內熱煩渴時食用，同時其味道鮮美可口且香性脆，可以做成油麵筋塞肉或紅燒油麵筋等美味佳餚而深受人們的喜愛。油麵筋的製作過程如下將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻並形成麵團，然後再加清水反覆搓洗，把麵團中的活粉和其他雜質洗掉後就得到麵筋，再將麵筋揉成小球，投入油鍋裡直至炸成金黃色後撈出即可。常有的炸麵筋所用的油鍋是蒸汽夾層鍋，其結構如圖1，由鍋體11、輸送管道12、 閥門13及油溫傳感顯示器14組成，所述鍋體11為夾層結構，通過熱導體將熱傳給水，水達到沸騰溫度後產生蒸汽，蒸汽通過輸送管道12傳輸到鍋體11的夾層中使得鍋內部的油達到油炸麵筋所需溫度，但是一般麵筋油炸時所需油溫為90 100°C，而蒸汽一般經常能夠達到170°C左右，因此需要降低溫度，而蒸汽溫度的升高和降低都具有一定的遲緩性，因此常在油鍋內設置有油溫傳感顯示器14以方便控制溫度，當溫度達到100°C後還需要打開閥門13進行放氣。總的來說，採用蒸汽鍋會存在以下幾方面的缺點⑴因為控制蒸汽溫度來達到油鍋所需溫度需要較長時間，造成生產效率較低。⑵降低油溫後還需要放氣，使得蒸汽浪費嚴重，不利於節約水資源，造成能量的損耗。⑶蒸汽在使用的過程中會排放殘餘蒸汽和冷凝水，使得操作間溼度較高，容易惡化工作環境。
發明內容本實用新型目的是提供一種炸油麵筋用油鍋，使用該油鍋，能夠提高溫度的控制精度及生產效率，減少了環境汙染，改善工作環境。為達到上述目的，本實用新型採用的技術方案是一種炸油麵筋用油鍋，包括鍋體及加熱結構，所述加熱結構設置於所述鍋體底部，該加熱結構由殼體、設置於殼體內的電熱絲、以及與電熱絲連接的溫控電路，所述電熱絲環形分布於所述鍋體底部，所述殼體外側設有與所述溫控電路連接的擋位控制鍵。上述技術方案中，所述鍋體內設有溫度傳感器，該溫度傳感器的信號輸出端與所述溫控電路連接，所述殼體上設有溫度顯示器，所述溫度顯示器信號接收端與所述溫控電路連接。預設自動關斷溫度，當溫度傳感器測得油溫高於預設溫度(油炸麵筋所需溫度)時，溫控電路自動斷電，停止電熱絲加熱，避免油溫過高。上述技術方案中，所述鍋體一側設有出油管路，所述鍋體對應所述出油管路處設有控制閥門，所述出油管路的出口端與一儲油罐連接。本實用新型的工作過程通過調節與溫控電路相連接的擋位控制鍵，從而使位於鍋體底部的電熱絲髮熱並對鍋體加熱，由於鍋體內部設有溫度傳感器，從而能夠實時將溫度信號傳輸至溫控電路中，由殼體上的溫度顯示器顯示，通過觀察溫度顯示器上的溫度來確定加熱溫度是否達到炸油麵筋所需溫度，同時調節擋位控制鍵，可控制電熱絲的通電量，實現對油溫的控制；當需要更換油時，可以打開控制閥門使鍋體內的廢油從出油管路的出口端流入與之相連接的儲油罐中，然後關間控制閥門，倒入乾淨的油，如此便於對油的更換。由於上述技術方案運用，本實用新型與現有技術相比具有下列優點I.由於本實用新型中採用電熱絲對鍋體直接加熱，並通過溫控電路、擋位控制鍵、溫度傳感器等設備來調節加熱溫度，以便達到炸油麵筋所需適宜溫度，因此提高了溫度的控制精度及生產效率，減少能源的損耗，避免了以往採用蒸汽加熱時所產生的殘餘蒸汽和冷凝水，從而改善了工作環境，提高了加工間衛生狀況； 2.由於本實用新型中在鍋體上設有出油管路，由控制閥門控制出油管路的啟閉，出油管路的出口端與儲油罐連接，有利於廢油的回收和利用，方便操作人員對廢油的更換操作。
圖I是背景技術中的結構示意圖；圖2是本實用新型實施例一中的結構示意圖；圖3是圖2的剖視圖。其中11、鍋體；12、輸送管道；13、閥門；14、油溫傳感顯示器；1、鍋體；2、殼體；3、電熱絲；4、擋位控制鍵；5、溫度顯示器；6、出油管路；7、控制閥門；8、儲油罐。
具體實施方式
以下結合附圖及實施例對本實用新型作進一步描述實施例一參見圖2、3所示，一種炸油麵筋用油鍋，包括鍋體I及加熱結構，所述加熱結構設置於所述鍋體I底部，該加熱結構由殼體2、設置於殼體2內的電熱絲3、以及與電熱絲3連接的溫控電路，所述電熱絲3環形分布於所述鍋體I底部，所述殼體2外側設有與所述溫控電路連接的擋位控制鍵4，所述鍋體I內設有溫度傳感器，該溫度傳感器的信號輸出端與所述溫控電路連接，所述殼體2上設有溫度顯示器5，所述溫度顯示器5信號接收端與所述溫控電路連接，所述鍋體I 一側設有出油管路6，所述鍋體I對應所述出油管路6處設有控制閥門7，所述出油管路6的出口端與一儲油罐8連接。在炸油麵筋的過程中，首先通過調節與溫控電路相連接的擋位控制鍵4，從而使位於鍋體I底部的電熱絲3發熱並對鍋體I加熱，由於鍋體I內部設有溫度傳感器從而能夠將溫度信號傳輸至殼體2上的溫度顯示器5，通過觀察溫度顯示器5上的溫度來確定加熱溫度是否達到炸麵筋所需溫度，當油炸完畢後，通過打開控制閥門7使鍋體I內的廢油從出油管路6的出口端流入與之相連接的儲油罐8中。
權利要求1.一種炸油麵筋用油鍋，包括鍋體及加熱結構，其特徵在於所述加熱結構設置於所述鍋體底部，該加熱結構由殼體、設置於殼體內的電熱絲、以及與電熱絲連接的溫控電路，所述電熱絲環形分布於所述鍋體底部，所述殼體外側設有與所述溫控電路連接的擋位控制鍵。
2.根據權利要求I所述的炸油麵筋用油鍋，其特徵在於所述鍋體內設有溫度傳感器，該溫度傳感器的信號輸出端與所述溫控電路連接，所述殼體上設有溫度顯示器，所述溫度顯示器信號接收端與所述溫控電路連接。
3.根據權利要求I所述的炸油麵筋用油鍋，其特徵在於所述鍋體一側設有出油管路，所述鍋體對應所述出油管路處設有控制閥門，所述出油管路的出口端與一儲油罐連接。
專利摘要本實用新型公開了一種炸油麵筋用油鍋，包括鍋體及加熱結構，所述加熱結構設置於所述鍋體底部，該加熱結構由殼體、設置於殼體內的電熱絲、以及與電熱絲連接的溫控電路，所述電熱絲環形分布於所述鍋體底部，所述殼體外側設有與所述溫控電路連接的擋位控制鍵。本實用新型通過電熱絲加熱鍋體，由溫控電路對油溫進行控制，提高了溫度的控制精度及生產效率，減少能量損耗，降低生產成本。
文檔編號A21B5/08GK202618121SQ20122022899
公開日2012年12月26日 申請日期2012年5月22日 優先權日2012年5月22日
發明者湯建英, 湯建妹 申請人:蘇州市好得睞美食食品有限責任公司