怎樣煮花生排骨粥（鹹骨花生粥經典廣式排骨煲粥）

2023-08-01 01:22:45 4

鹹骨花生粥，非常經典的廣式煲粥，類似的排骨粥還有鹹骨菜乾粥，別具風味，但菜乾一般地方很難買到，今天豆媽就給大家介紹一下鹹骨花生粥的做法。

做好的鹹骨粥，豬骨味道香濃，粥柔滑，營養豐富，老少皆宜，小嬰兒也可以吃；而操作步驟並不複雜，只需要加一點兒小耐心就可以了~

【準備食材】：

排骨300g、花生米1把、大米約100g（用豆漿機量杯剛好是一杯）、生薑2片、食鹽、食用油

【做法】：

1、剁好的排骨洗淨，多洗幾遍，瀝乾些水份，加一大勺鹽，用手抓勻，醃製6小時以上；

2、花生米洗淨浸泡1夜，最好換水1-2次，可去除花生表皮的紅色，這樣不會影響最終粥的色澤；

3、大米清洗乾淨，加入一勺食用油，攪拌均勻，靜置30分鐘；

（食用油可用玉米油、花生油、香油，最好不要用菜仔油、橄欖油）

4、臨煮粥前將生薑切成絲備用；

5、將醃好的排骨取出再次清洗乾淨，放入煲中；將大米、花生米一起也放入煲中，倒入熱水，大火煮開；

6、去除表面的浮沫；

7、加入薑絲，小火慢燉1小時左右，中途注意攪拌；煮至粥水粘稠，加入適量鹽調味即可。

小貼士：

1、比較方便的做法，提前一晚醃製排骨、泡好花生米，剩下的事第二天再操作即可；

2、排骨最好用豬脊骨，最好不要用筒骨，筒骨油比較多；

3、排骨醃製過，最後根據口味加鹽，切勿加多；最好的方法是無需再加鹽，用生薑細絲加少許生抽調成醮汁，醮排骨吃，味道更美！

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