一種低血糖生成指數餅乾及其製備方法
2023-07-15 03:34:31 2
專利名稱：一種低血糖生成指數餅乾及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種低血糖生成指數餅乾，其屬於食品加工技術領域。
背景技術：
臨床醫學表明，通過飲食改善血糖控制，可降低糖尿病及病發症發生風險，合理的食用低血糖生成指數的食品，對糖尿病患者進行飲食指導，有利於糖尿病患者控制血糖。多吃低血糖生成指數食物,有利維持血糖不會突然升高；同時低血糖生成指數食品可提供身體所需的營養，可長時間維持飽腹感，減少飢餓感。同時低血糖生成指數食品，不僅適合糖尿病人食用，平常人食用低血糖生成指數食品具有減肥的效果，其中的秘訣就在於血糖和胰島素間的關係。所以經常吃低血糖生成指數食品，血糖上升緩慢，從而實現穩定血糖的效果O
發明內容
本發明的目的在於提供一種血糖生成指數低、含大量膳食纖維、安全、方便的低血糖生成指數餅乾。本發明所採用的技術方案是一種低血糖生成指數餅乾，包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽
O.5-1. 2份，黃油40-60份，小蘇打O. 5-1. 5份，水適量。本發明的製備方法將黃油加溫溶化後加入麥芽糖醇攪勻，再加入雞蛋清攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物、高筋小麥粉、鹽、小蘇打、水攪拌均勻，蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間；將所述攪拌均勻的麵團放入成型機成型後，在170°c下進行烘烤，烘烤持續時間15-20分鐘，冷卻包裝後即得成品。本發明的有益效果在於血糖生成指數值約為68，血糖生成指數值波動較小，保證了低血糖生成指數餅乾的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數食物的人群食用。同時膳食纖維為17. 9%，遠遠超出國家膳食纖維大於6%的標準，為人體補充每日所需的膳食纖維。
具體實施例方式實施例
將黃油50份加溫溶化後加入麥芽糖醇30份攪勻，再加入雞蛋清15份攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物160份、高筋小麥粉30份、鹽I. O份、小蘇打I. O份、水適量攪拌均勻，蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間；將所述攪拌均勻的麵團放入成型機成型後，在170°C下進行烘烤，烘烤持續時間18分鐘，冷卻包裝後即得成
品O本發明血糖生成指數值約為68，血糖生成指數值波動較小，保證了低血糖生成指數餅乾的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數食物的人群食用。 同時膳食纖維為17. 9%，遠遠超出國家膳食纖維大於6%的標準，為人體補充每日所需的膳食纖維。
權利要求
1.一種低血糖生成指數餅乾及其製備方法，其特徵在於包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽O.5-1. 2份，黃油40-60份，小蘇打O. 5-1. 5份，水適量；將黃油加溫溶化後加入麥芽糖醇攪勻，再加入雞蛋清攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物、高筋小麥粉、鹽、小蘇打、水攪拌均勻；將所述攪拌均勻的麵團放入成型機成型後，進行烘烤，冷卻包裝後即得成品。
2.根據權利要求I所述的一種低血糖生成指數餅乾及其製備方法，其特徵在於所述蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間。
3.根據權利要求I所述的一種低血糖生成指數餅乾及其製備方法，其特徵在於所述烘烤在170°C下進行，持續時間15-20分鐘。
全文摘要
一種低血糖生成指數餅乾，其屬於食品加工技術領域。本發明一種低血糖生成指數餅乾包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽0.5-1.2份，黃油40-60份，小蘇打0.5-1.5份，水適量。本發明血糖生成指數值約為68，血糖生成指數值波動較小，保證了低血糖生成指數餅乾的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數食物的人群食用。同時膳食纖維為17.9%，遠遠超出國家膳食纖維大於6%的標準，為人體補充每日所需的膳食纖維。
文檔編號A21D2/36GK102934674SQ20121051319
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優先權日2012年12月5日
發明者劉昊湦 申請人:曉健科技(大連)有限公司