藍莓湯圓及其加工方法
2023-08-05 22:47:21 3
專利名稱：藍莓湯圓及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種藍莓湯圓及其加工方法，屬於速凍面米製品領域。
背景技術：
傳統湯圓特點主要是香甜，但是對於其營養價值的開發以及其口味更豐富、更協調、更符合人們不斷提高的消費水平則做的遠遠不夠。
發明內容
本發明的目的在於提供一種藍莓湯圓及其加工方法，通過在湯圓麵皮和餡料中增加藍莓成分，增加湯圓品種口味，使其更具差異化，使其營養更豐富。本發明的技術方案是一種藍莓湯圓，包括麵皮和餡料，所述的麵皮由糯米粉、藍莓粉、水和乳化油脂製備而成；所述的餡料由冬瓜蓉、藍莓鮮果醬、白砂糖、植物油和藍莓果粒製備而成。本發明的藍莓湯圓，其中所述的麵皮由下述組分的重量份製成糯米粉100份，藍莓粉15份，水80-92份，乳化油脂2-3份。本發明的藍莓湯圓，其中所述的餡料由下述組分的重量份製成冬瓜蓉20份，藍莓鮮果漿40份，白砂糖30份，植物油15份，藍莓果粒8-10份。本發明還提供了上述藍莓湯圓的製備方法，包括以下步驟(1)麵皮的製作稱取上述重量份的糯米粉、藍莓粉、水和乳化油脂，混合均勻，調製成麵皮；(2)餡料的製作稱取上述重量份的冬瓜蓉、藍莓鮮果漿、白砂糖、植物油和藍莓果粒，混合均勻後，調製成餡料；(3)將餡料包製在麵皮內進行速凍；(4)包裝即為成品。藍莓含有果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。本發明的優點為利用本發明加工的湯圓不僅味道香甜，而且營養價值更高、口味更豐富、更協調、更符合人們不斷提高的消費水平。
具體實施例方式具體實施例1，藍莓湯圓的製作方法包括以下步驟(1)麵皮的製作稱取糯米粉1000克，藍莓粉150克，水900克，乳化油脂25克， 混合均勻後，調製成麵皮；(2)餡料的製作稱取冬瓜蓉200克，藍莓鮮果醬400克、白砂糖300克、植物油150 克，藍莓果粒80克，植物油可以為色拉油、調和油或花生油，混合均勻後，調製成餡料；
(3)將餡料包製在麵皮內進行速凍；(4)包裝即為成品。具體實施例2，藍莓湯圓的製作方法包括以下步驟(1)麵皮的製作稱取糯米粉2000克，藍莓粉300克，水1600克，乳化油脂40克， 混合均勻後，調製成麵皮；(2)餡料的製作稱取冬瓜蓉400克，藍莓鮮果醬800克、白砂糖600、植物油300 克，藍莓果粒200克，植物油可以為色拉油、調和油或花生油，混合均勻後，調製成餡料；(3)將餡料包製在麵皮內進行速凍；(4)包裝即為成品。具體實施例3，藍莓湯圓的製作方法包括以下步驟(1)麵皮的製作稱取糯米粉1500克，藍莓粉225克，水1200克，乳化油脂30克， 混合均勻後，調製成麵皮；(2)餡料的製作稱取冬瓜蓉300克，藍莓鮮果醬800克、白砂糖450、植物油225 克，藍莓果粒150克，植物油可以為色拉油、調和油或花生油，混合均勻後，調製成餡料；(3)將餡料包製在麵皮內進行速凍；(4)包裝即為成品。以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。
權利要求
1.一種藍莓湯圓，包括麵皮和餡料，其特徵在於，所述的麵皮由糯米粉、藍莓粉、水和乳化油脂製備而成；所述的餡料由冬瓜蓉、藍莓鮮果醬、白砂糖、植物油和藍莓果粒製備而成。
2.根據權利要求1所述的藍莓湯圓，其特徵在於，所述的麵皮由下述組分按以下重量份製成糯米粉100份，藍莓粉15份，水80-92份，乳化油脂2-3份。
3.根據權利要求2所述的藍莓湯圓，其特徵在於，所述的餡料由下述組分按以下重量份製成冬瓜蓉20份，藍莓鮮果漿40份，白砂糖30份，植物油15份， 藍莓果粒8-10份。
4.權利要求3所述的藍莓湯圓的加工方法，其特徵在於包括以下步驟(1)麵皮的製作稱取所述重量份的糯米粉、藍莓粉、水和乳化油脂，混合均勻，調製成麵皮；(2)餡料的製作稱取所述重量份的冬瓜蓉、藍莓鮮果漿、白砂糖、植物油和藍莓果粒， 混合均勻後，調製成餡料；(3)將餡料包製在麵皮內進行速凍；(4)包裝即為成品。
全文摘要
本發明涉及一種藍莓湯圓及其加工方法，包括麵皮和餡料，所述的麵皮由糯米粉、藍莓粉、水和乳化油脂製備而成；所述的餡料由冬瓜蓉、藍莓鮮果醬、白砂糖、植物油和藍莓果粒製備而成，通過製作麵皮和調餡，製備而成。通過在湯圓麵皮和餡料中增加藍莓成分，增加湯圓品種口味，使其更具差異化，使其更豐富、更協調、更符合人們不斷提高的消費水平。
文檔編號A23L1/29GK102550924SQ20101058793
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月14日 優先權日2010年12月14日
發明者彭為鋒, 王小玲, 馬順廷 申請人:山東萊州大家樂食品有限公司