桂花果醬及其製備方法
2023-07-27 13:56:11 4
專利名稱:桂花果醬及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域：
，具體是桂花果醬；本發明還將公開這種桂花果醬的製備方法。
背景技術：
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，經熬製得到的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法，果醬主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。現有的果醬種類繁多、口味也不盡相同，例如公開號為:CN102028132A、發明名稱為《玫瑰蘆薈水果醬及其製備方法》的中國發明專利申請，公開了一種玫瑰蘆薈水果醬及其製備方法。這種玫瑰蘆薈水果醬按質量分數組成為:蘋果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西紅柿50 60份，葡萄乾15 20份，紅棗20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，蘆薈15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰蘆薈水果醬的製備方法步驟為:將粉碎成< 2X2mm的小塊的蘋果、梨、桃、西紅柿、紅率、枸杞、蘆薈，與葡萄乾、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬製3 5h，後降溫到80 90°C熬製2 3h，即製得玫瑰蘆薈水果醬。玫瑰蘆薈水果醬，含有各種水果的營養成分，並且具有保健功效，是一種口感爽口的複合型水果醬。但其原料配方太過複雜，而且經過太長時間的高溫熬製，會失去水果的某些營養成份。而且目前也未見以桂花、梨、山楂為原料製備的鮮花水果醬。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供營養豐富、配方簡單、清新爽口的桂花果醬；本發明還將公開這種桂花果醬的製備方法。
為解決上述技術問題，本發明採用以下技術方案:
本發明桂花果醬，是由下述以重量份配比的原料製成:
桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、檸檬汁60 80份、麥芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果凍粉20 40份、水500 600份。
各原料的重量配比優選為:
桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、檸檬汁65 75份、麥芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果凍粉25 35份、水520 580份。
各原料的最佳重量配比為:
桂花30份、梨550份、山楂40份、檸檬汁70份、麥芽糖200份、白砂糖40份、果凍粉30份、水550份。
所述果凍粉可選用市場上出售的各種品牌的果凍粉。
本發明桂花果醬的製備方法，包括下述步驟:
1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂去皮、去核、切塊，備用；[0016]4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然後小火煮10 15分鐘，將桂花撈出，加入20 40重量份果凍粉、150 250重量份麥芽糖、30 50重量份白砂糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份檸檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
本發明桂花果醬是以新鮮桂花搭配梨、檸檬汁、山楂等原料製備而成，所得的果醬香味清新、口感細軟、酸甜可口，原料桂花、梨、檸檬汁、山楂的各種營養成份得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有清新潤喉、滋潤肌膚、益脾和胃、開胃消食等功效，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明並不局限於這些實施例。
以下各實施例中所述份數為重量份。
實施例1
I)取檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
4)取20份新鮮桂花放入500份水中煮沸，然後小火煮10分鐘，將桂花撈出，加入20份市售的羅拔臣果凍粉、150份麥芽糖、30份白砂糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入60份檸檬汁、500份梨、30份山楂，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
實施例2
I)取檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
4)取40份桂花放入600份水中煮沸，然後小火煮15分鐘，將桂花撈出，加入40份市售的羅拔臣果凍粉、250份麥芽糖、50份白砂糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加A 80份檸檬汁、600份梨、50份山楂，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
實施例3
I)取檸檬洗淨、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗淨、去皮、去核、切塊，備用；
4)取30份桂花放入550份水中煮沸，然後小火煮12分鐘，將桂花撈出，加入30份市售的雀巢三花果凍粉、200份麥芽糖、40份白砂糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入70份檸檬汁、550份梨、40份山楂，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存，即得。
權利要求
1.桂花果醬，其特徵在於是由下述以重量份配比的原料製成: 桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、檸檬汁60 80份、麥芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果凍粉20 40份、水500 600份； 以下述方法製備成: 1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁； 2)取梨去皮、去核、切塊，備用； 3)取山楂去皮、去核、切塊，備用； 4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然後小火煮10 15分鐘，將桂花撈出，加入20 40重量份果凍粉、150 250重量份麥芽糖、30 50重量份白砂糖，在攪拌狀態下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份檸檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻後放入冰箱中保存。
2.根據權利要求
1所述的桂花果醬，其特徵在於各原料的重量配比為: 桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、檸檬汁65 75份、麥芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果凍粉25 35份、水520 580份。
3.根據權利要求
2所述的桂花果醬，其特徵在於各原料的重量配比為: 桂花30份、梨550份、山楂40份、檸檬汁70份、麥芽糖200份、白砂糖40份、果凍粉30份、水550份。
專利摘要
本發明公開桂花果醬及其製備方法。所述桂花果醬是由下述以重量份配比的原料製成桂花20～40份、梨500～600份、山楂30～50份、檸檬汁60～80份、麥芽糖150～250份、白砂糖30～50份、果凍粉20～40份、水500～600份。其製備方法包括下述步驟1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；2)取梨去皮、去核、切塊；3)取山楂去皮、去核、切塊；4)取桂花放入水中煮沸，然後小火煮10～15分鐘，將桂花撈出，加入果凍粉、麥芽糖、白砂糖，在攪拌狀態下煮至完全溶解，再加入份檸檬汁、梨、山楂，在攪拌狀態下煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，冷卻後放入冰箱中保存，即得。本發明桂花果醬香氣清新、口感細軟、酸甜可口，有清新潤喉、滋潤肌膚、開胃消食功效。
文檔編號A23L1/064GKCN102415519 B發布類型授權 專利申請號CN 201110318573
公開日2013年5月22日 申請日期2011年10月19日
發明者張唐子琰, 蘇遠芳 申請人:張唐子琰導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (6), 非專利引用 (2),