糖醋脆魚的正確做法（糖醋脆皮魚家常做法）

2023-07-27 14:46:10 1

糖醋脆皮魚口感酸甜,皮脆肉嫩，色彩美觀鮮香醇厚，糖醋味濃。是四川省樂山市的一道傳統美食，屬於川菜系。

營養價值：魚肉不僅營養豐富，而且易於消化。魚含有蛋白質、鈣、磷，能增強記憶力、思考和分析能力，延緩智力衰退。魚類肉類有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。魚具有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。維生素D、鈣、磷等對預防骨質疏鬆有一定作用。

1.先把魚洗淨，背上用刀切口，用料酒，薑末，和鹽醃製1小時左右。

2.青椒、紅椒、大蔥、姜蒜各切成末。

3.魚醃製後，用面紙擦乾，表面抹上澱粉，鍋內熱油加熱至9成，下魚，轉小火，炸至兩面金黃，裝盤備用。

4.鍋中放熱油，放入豆豉和豆瓣醬翻炒，然後加入蔥薑末爆香。放入紅辣椒，加入鹽、白糖、醋、白胡椒粉。

5.鍋中加水，放入雞精，燒開，放入澱粉，大火燒開，湯汁調好咯。

6.將湯汁，澆在魚身上面，香菜點綴。