生羊乳加牛乳清蛋白的奶粉好嗎（純羊奶粉能否添加牛乳清）

2023-08-11 09:00:29 1

我國嬰兒配方奶粉的

國家標準規定

乳清蛋白不得低於60%

因此，目前配方奶粉中

往往額外添加乳清蛋白

但近日羊奶粉純度引起熱議

有企業宣傳

使用濃縮羊乳清蛋白才是純羊奶粉

同時有文章指出

純羊奶粉是偽概念

羊奶粉添加牛乳清是現實所需

市售羊奶粉品牌多達上百個，有的產品在配料表中明確標註了「羊乳清蛋白」字樣。

純羊奶粉是偽概念嗎

該文章指出：

純羊奶粉是偽概念，在嬰幼兒羊奶粉生產過程中使用牛乳清蛋白是行業共識。

一是因為牛、羊奶粉區分的依據在於生乳或奶粉的來源，即使用的是生牛乳（全脂牛乳粉）還是生羊乳（全脂羊乳粉）；

另一方面是因為羊乳清的產量很低，沒有形成產業化。

質疑真正的「純羊」概念。

乳糖也有不同的動物性來源，若以此為標準來判定，則「純羊」概念不堪一擊。

像乳鐵蛋白、a-乳白蛋白等添加成分均來自於牛乳，若聲稱為全羊乳，那麼是不是這些成分也應該來源於羊乳呢？由此可見，用乳清蛋白的動物性來源來衡量奶粉的純度不合理。

再者，既然是配方奶粉，就是調配產品，「純羊奶粉」概念就更是無謂之爭。

羊乳清蛋白產量低、生產技術不穩定，品質難保證。

而牛乳清蛋白以其純度高、吸收率高、胺基酸組成最合理等諸多優勢被推為「蛋白之王」。從安全、健康、營養的角度出發，國產羊奶粉都應該以牛乳清粉作為嬰幼兒乳粉的輔料。

到底有沒有必要區分

記者對消費者及相關生產企業

和行業專家進行了採訪

聽聽他們怎麼說

業內人士：牛乳清和羊乳清蛋白在配方奶粉中的作用區別不大。

羊奶粉品牌紅星美羚的有關負責人表示，羊奶和牛奶差別很大，但羊乳清和牛乳清蛋白都是製作奶酪過程中的清水沉澱物，兩者沒有太大差別，目前也沒有科學論據證明有差別，主要是銷售過程中宣傳概念。

和氏乳業的張俊鴻表示，因為脫鹽乳清粉本身只是奶酪的副產物，添加到羊奶裡主要是為了調節乳清蛋白比重，作為營養價值的作用是很少的，因為羊奶粉的營養價值主要來自於含量最多的原材料——羊奶，而並不是脫鹽羊乳清。

張俊鴻還表示，如果從上遊廠家到中間商到門店都在區分「半羊」和「純羊」概念，會很容誤導消費者，造成「純羊好，半羊不好」的認知，最終傷害的是每個環節的潛在利益。每個產品都有目標市場，強行站隊也不會保證「純羊」能佔據百分百的市場份額，畢竟，純羊奶比較貴，大部分人是負擔不起的。

聖唐乳業董事長助理李鋼鋒認為，「純羊」概念目前來說不成立，或者說尚不成熟。因為產業鏈還不成熟，還沒形成大規模養殖，也沒有大規模的奶酪消耗市場，更沒有大規模、現代化的乳清粉加工工藝，包括乳糖的生產工藝等，目前國內還沒有哪家企業成規模地在做。

羊乳清蛋白產量低、生產技術不穩定，品質難保證。國產羊奶粉都應該以牛乳清粉作為嬰幼兒乳粉的輔料。

業內人士、專家：應明確標示，讓消費者了解什麼是真正的羊奶。

歐鉑佳品牌市場總監杜文豐則表示，其實「純羊」只是讓羊奶回歸真正羊奶，畢竟羊奶最核心的羊乳清粉來源於羊。如果「純羊」概念沒有被提出，消費者還蒙在鼓裡。目前這一問題的提出，也推動了國家法規中去界定乳清粉來源。目前羊奶市場還在起步階段，應該讓消費者了解什麼是真正的羊奶，否則會影響對羊奶的認知。

乳業專家王丁棉也認為，純羊與牛羊相混的爭論已存在好幾年，純羊奶粉是有其特定市場需求的。因為在寶寶成長發育過程中，有一部分小孩對牛奶過敏，有一部分小孩對羊奶過敏，若他們飲用了牛羊相混的奶粉，就會存在安全風險。恰當的做法是：牛奶粉、羊奶粉各自獨立成品，若要生產牛羊奶相混的奶粉，那麼，必須在產品包裝或配料表中標示清楚，這是尊重消費者知情權的做法，也更可保證食用安全。

目前我國還沒有羊奶以及羊奶粉

的具體標準

現實中

企業都是使用牛奶及牛奶粉標準

來套用生產羊奶和羊奶粉

2017年，原國家食品藥品監督管理總局發布的《嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊申請材料項目與要求（試行）》中規定，產品名稱中有動物性來源的，應當在配方組成中標明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳製品原料的動物性來源，同一乳製品原料有兩種以上動物性來源的，應當標明各種動物性來源原料所佔比例。

記者近日走訪市場發現，多款羊奶粉的配料表中均已具體註明是牛乳清還是羊乳清，原料也標明是羊奶（粉），而對於記者看到的品牌，受訪店鋪的銷售人員均宣稱是純羊奶粉。網上銷售的一些品牌羊奶粉也稱自己的嬰幼兒奶粉是純羊奶粉。

王丁棉認為，在目前羊乳清及乳糖貨源緊缺的情況下，在嬰幼兒配方羊奶粉中實現奶粉和乳清粉是來自羊奶的，就可以稱之為純羊奶粉了，因為這兩種成分已在嬰兒配方奶粉中佔到了90%-92%的比例，而乳糖的佔比並不大——這類似有機奶，只要有機成分佔到90%便可稱之為「有機奶」。

而針對「羊乳清蛋白產量低、生產技術不穩定，品質難保證」的說法，王丁棉認為，生產嬰兒配方奶粉用的羊奶粉不是很緊缺，羊乳清粉趨於緊缺，但可以按現存資源組織生產，有多少羊乳清蛋白就生產多少嬰兒配方奶粉。

「我與國外生產純羊奶粉的研發專家接觸了解過，純羊奶粉是可以生產出來的，目前國內有品牌兩年前就已從國外進口未脫鹽的羊乳清粉回來自行加工脫鹽羊乳清粉了，何來的『技術不完善』？」王丁棉如是表示。

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/孟剛

編輯/裴瑩

監製/何永鵬 田珍祥

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