豬肝湯怎麼做最好吃（豬肝湯這麼做口感滑嫩爽口）

2023-08-10 17:21:05 1

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用豬肝製作的湯菜做法，叫做「小白菜豬肝湯」，這是一道鮮香味美，特別開胃好吃的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

豬身上的每一處都是寶，豬肝就是其中一種，它是用來補血的常見食材，豬肝價格不貴，但是營養價值不低，常食可以補充營養和能量，對於視力改善和肝臟有幫助，貧血的朋友平常要多吃豬肝。豬肝做法很多，而常見的做法有：炒豬肝、滷豬肝、豬肝粥，還有豬肝湯都挺不錯的。

豬肝湯沒有肉湯油膩，是一款少油清淡的湯類，但是要把豬肝湯做好還是有一定的難度的，沒處理好的話，要不是腥味很重，要不就是豬肝很老。而飯店做出來的豬肝這些問題都沒有，而且湯體清澈見底，這是怎麼做到的呢？今天和大家分享的這道「小白菜豬肝湯」就是告訴大家如何做到豬肝不老、不腥，而且味道鮮美好喝，好了不多說了，下面介紹製作方法。

【製作主料】：豬肝1塊、小白菜2棵

【醃製調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、澱粉1勺

【製作調料】：生薑幾片、胡椒粉1勺、鹽勺、雞精1勺、香油1勺、香蔥1根、香菜1棵

【步驟一】：把豬肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然後放入1勺鹽、1把麵粉，再用手給它抓揉幾分鐘，用以去除血水和豬肝的腥味。

【步驟二】：豬肝抓揉完後，用清水清洗幾遍，洗到清亮為止，然後把水擠幹放入碗中，依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、澱粉1勺，抓拌均勻醃製10分鐘。

【步驟三】：把小白菜清洗乾淨切成小段、香蔥和香菜切成末、生薑切成片，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添入一大碗清水，放入薑片，大火燒開。

【步驟五】：鍋中水燒開開小火，讓水保持微開的狀態，然後把醃製好的豬肝均勻地下入鍋中。

【步驟六】：等豬肝湯定型後用勺子輕輕推動一下，把小白菜放入鍋中，同時放入胡椒粉1勺、鹽勺、雞精1勺，開大火。

【步驟七】：大火燒開，勺子攪拌均勻，煮差不多30秒鐘，然後出鍋裝盆。

【步驟八】：然後撒上香蔥和香菜，再放入一勺香油，就可以開吃啦！

今天和大家分享的這道「小白菜豬肝湯」就製作完成，做好的豬肝湯，豬肝滑嫩，味道清香鮮美，營養開胃，特別好喝，是我家孩子比較喜歡的豬肝湯做法，每次做完，都會喝上兩大碗，你要是喜歡湯菜的話，可以試一試用豬肝這樣製作的湯菜，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作這道湯菜，一定要選用新鮮的豬肝，新鮮的豬肝做成的湯才鮮美。

（2）豬肝的腥味比較大，一定要把豬肝的血水泡出來，清洗乾淨，最好切完後放入麵粉和鹽抓揉幾分鐘，這樣可以儘可能把豬肝血水清除乾淨。

（3）燒湯的豬肝要比炒的豬肝切得厚一些，太薄的話，豬肝容易燙老，影響口感。

（4）豬肝下鍋的時候要小火，火大了會把豬肝表面的澱粉衝散，導致渾湯，同時豬肝的口感也會不好，而且下鍋也不要大火，用小火把豬肝燙定型再動、再開大火。

（5）小白菜和豬肝都是容易熟的，一般豬肝燙定型再下白菜，大火燒開煮差不多30秒鐘就可以了，防止把豬肝和白菜煮過火。

（6）豬肝湯不要放入過多的調料，尤其是香辛調料，會讓豬肝湯失去清香鮮美的味道。

以上內容是我和大家分享的「小白菜豬肝湯」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！