扇貝水餃的製作方法

2023-08-11 05:21:26

專利名稱：扇貝水餃的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的製作方法，具體的說是扇貝水餃的製作方法。
背景技術：
眾所周知，扇貝柱的營養價值很高，富含大量蛋白質，其蛋白質含量高達50%以上，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍，同時扇貝柱中的脂肪含量較少，而且多是由不飽和脂肪酸組成，人體對其的吸收率可達95%以上，但長期以來，其大多直接蒸製食用，吃法單調，而且由於扇貝屬於貝類，給消費者食用和攜帶造成諸多不便。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是為了克服上述現有技術的不足，提供一種資源豐富，製作簡單，成本低，食用方便，營養價值高的扇貝水餃及其製作方法。本發明採用的技術措施是扇貝水餃的製作方法，其特徵在於包括以下幾個步驟
步驟A 準備材料； 步驟B:製備餡； 步驟C:加工包裝。本發明步驟A中準備材料包括如下步驟 步驟a 把蔥、姜、韭菜擇淨、洗淨，控幹水分備用； 步驟b 把扇貝柱、五花肉分別洗淨；
步驟c 將韭菜去跟切成3 mm長的細末； 步驟d 蔥姜分別剁成細末；
步驟e採用水餃專用麵粉，按面、水比例為1:1和成麵團； 步驟f 把和好的麵團放入容器內蓋好，發至2小時後備用。本發明步驟B中製備餡包括如下步驟 步驟a 把五花肉洗淨後絞成泥狀；
步驟b 把五花肉和扇貝柱放入一容器中按順時針方向攪拌二分鐘； 步驟c 加入紅鹹液150克按順時針方向攪拌二分鐘，然後再加入紅鹹液150克攪拌二分鐘，最後依次加入薑末、蔥花、蠔油、食鹽、味精、花生油、香油繼續攪拌三分鐘； 步驟d 最後加入一個蛋清及韭菜末攪拌一分鐘製成餃子餡。本發明步驟C中加工包裝包括如下步驟 步驟a 用壓面機把餳好的麵皮製成餃子皮； 步驟b 把麵皮與餡按4:7比例包好水餃； 步驟c 把水餃整齊的放在水餃託盤上； 步驟d 把擺盤整齊的水餃放入速凍間速凍； 步驟e 按客戶需求規格包裝好；步驟f 把包裝好的水餃及時入庫。本發明與現有的技術相比，具有滋陰功能，常食之有助於降壓降脂，能夠有效地去除扇貝柱的腥味，並且最大限度保留扇貝的鮮度，口感圓滑等優點。
具體實施例方式本發明所採用的技術措施是
扇貝柱水餃的製作方法，其特徵在於包括以下幾個步驟 步驟A 準備材料； 步驟B:製備餡； 步驟C:加工包裝。本發明步驟A中準備材料包括如下步驟 步驟a 把蔥、姜、韭菜擇淨、洗淨，控幹水分備用； 步驟b 把扇貝柱、五花肉分別洗淨；
步驟c 將韭菜去跟切成3 mm長的細末； 步驟d 蔥姜分別剁成細末；
步驟e 採用水餃專用麵粉，按面、水比例為1:1和成麵團； 步驟f 把和好的麵團放入容器內蓋好，發至2小時後備用。本發明步驟B中製備餡包括如下步驟 步驟a 把五花肉洗淨後絞成泥狀；
步驟b 把五花肉和扇貝柱放入一容器中按順時針方向攪拌二分鐘； 步驟c 加入紅鹹液150克按順時針方向攪拌二分鐘，然後再加入紅鹹液150克攪拌二分鐘，最後依次加入薑末、蔥花、蠔油、食鹽、味精、花生油、香油繼續攪拌三分鐘； 步驟d 最後加入一個蛋清及韭菜末攪拌一分鐘製成餃子餡。本發明步驟C中加工包裝包括如下步驟 步驟a 用壓面機把餳好的麵皮製成餃子皮； 步驟b 把麵皮與餡按4:7比例包好水餃； 步驟c 把水餃整齊的放在水餃託盤上； 步驟d 把擺盤整齊的水餃放入速凍間速凍； 步驟e 按客戶需求規格包裝好；
步驟f 把包裝好的水餃及時入庫。本發明步驟A中所取用的扇貝柱均來自無汙染的海區，在扇貝養殖過程中無需投餌，依靠海水中的藻類就可自然長大。下面根據實施例對本發明作進一步描述
將蔥、姜、韭菜擇淨洗淨後控幹水分，取韭菜350克，去跟後切成3 mm長的細末後備用， 姜50克，蔥10克分別剁成細末，扇貝柱洗淨後取500克，把五花肉洗淨取300克絞成泥狀， 把小麥專用粉倒入攪面機內，按面、水比例為1:1和成麵團，把麵團放入容器內蓋好，發至2 小時後備用。把扇貝柱和五花肉放入容器內按順時針方向攪拌二分鐘，加入150克紅鹹液繼續攪拌二分鐘，再依次加入薑末50克、蔥花10克、蠔油10克、食鹽10克、味精13克、花生油100克、香油10克繼續攪拌三分鐘，最後加入一個蛋清及韭菜末攪拌一分鐘製成餃子餡。用壓面機把餳好的麵團製成厚度相同的餃子皮，其直徑為10釐米，餃子皮和魚餡按4:7 比例把魚餡放在餃子皮的中央，包成漂亮的水餃，整齊擺盤放入速凍間速凍，然後按客戶要求規格包裝，最後把包裝好的水餃及時入庫冷凍。 本發明與現有的技術相比，能夠有效地去除扇貝柱的腥味，最大限度的保留扇貝的鮮度，口感圓滑，具有滋陰功能，常食之有助於降壓降脂等優點。
權利要求
1.扇貝水餃的製作方法，其特徵在於包括以下幾個步驟 步驟A 準備材料；步驟B:製備餡； 步驟C:加工包裝。
2.根據權利要求1所述的扇貝水餃的製作方法，其特徵在於所述步驟A中準備材料包括如下步驟步驟a 把蔥、姜、韭菜擇淨、洗淨，控幹水分備用； 步驟b 把扇貝柱、五花肉分別洗淨； 步驟c 將韭菜去跟切成3 mm長的細末； 步驟d 蔥姜分別剁成細末；步驟e 採用水餃專用麵粉，按面、水比例為1:1和成麵團； 步驟f 把和好的麵團放入容器內蓋好，發至2小時後備用。
3.根據權利要求1所述的扇貝水餃的製作方法，其特徵在於所述步驟B製備餡包括如下步驟步驟a :把五花肉絞成泥狀；步驟b 把五花肉和扇貝柱放入一容器中按順時針方向攪拌二分鐘； 步驟c 加入150克紅鹹液後按順時針方向攪拌二分鐘，然後依次加入薑末、蔥花、蠔油、食鹽、味精、花生油、香油繼續攪拌三分鐘；步驟d 最後加入一個蛋清及韭菜末攪拌一分鐘製成餃子餡。
4.根據權利要求1所述的扇貝水餃的製作方法，其特徵在於所述步驟C中加工包裝包括如下步驟步驟a 用壓面機把餳好的麵皮製成餃子皮； 步驟b 把麵皮與餡按4:7比例包好水餃； 步驟c 把水餃整齊的放在水餃託盤上； 步驟d 把擺盤整齊的水餃放入速凍車間速凍； 步驟e 按客戶需求規格包裝好； 步驟f 把包裝好的水餃及時入庫。
全文摘要
本發明涉及一種食品的製作方法，具體的說是一種扇貝水餃的製作方法，其特徵在於包括以下幾個步驟準備材料，製備餡，加工包裝，製成水餃。本發明與現有的技術相比，能夠有效地去除扇貝柱的腥味，最大限度的保留扇貝的鮮度，口感圓滑，具有滋陰功能，常食之有助於降壓降脂等優點。
文檔編號A23L1/33GK102415585SQ20111033870
公開日2012年4月18日 申請日期2011年11月1日 優先權日2011年11月1日
發明者段雲才, 郭靜 申請人:乳山正洋食品有限公司