加碘味素的製作方法

2023-08-01 18:24:56

專利名稱：加碘味素的製作方法
技術領域：
本發明涉及調味品，尤其用於做菜調味的味素。
碘缺乏是當前全社會的共識，缺碘不但造成人類的各種疾病而且還導致智力障礙。為此國家強制推行食鹽加碘，因碘的易揮發性和高溫分解，不但碘鹽的作用被降低還造成了碘的浪費，實踐證明碘鹽遠未達到預期的補碘效果。原因在於中國家庭做菜都有爆鍋的習慣，碘鹽在高溫油的爆鍋中碘的成份幾乎不再存在，要使家庭主婦尤其農村婦女改變用鹽習慣並不是科普宣傳能很快奏效的，缺碘尤其危害兒童智力，為保護兒童免受缺碘危害，市場上又推出了加碘奶粉，但奶粉的應用面還是有一定局限性的。
本發明的目的是推出一種加碘簡單，使用廣泛，附合家庭做菜習慣且能最大限度的避免碘損失浪費的加碘製品，以減少碘缺乏症的危害和提高兒童智力。
本發明的目的是這樣實現的，在人們做菜越來越普遍使用的穀氨酸鈉即味素中加入碘酸鉀，使每克加碘味素達到含碘100-150微克。由於人們做菜都是在菜燒好後加入味素，因此碘避免了高溫損失，且味素使用廣泛有小包裝衛生條件也高於食用鹽，在拌菜前放入加碘味素將使碘的應用更直觀更有效。為避免光照損失，加碘味素可裝在有色包裝中如有色袋或有色瓶裡。
通過上述方案製成的加碘味素，使用方便，碘利用率高，適合中國家庭做菜習慣，能更簡單有效的防治碘缺乏病和提高兒童智力。
實施例1使用谷氛酸鈉含量為99％的味素，加入與味素重量比為0.01％---0.015％的碘酸鉀混拌均勻即製成了加碘味素，為便於與未加碘味素的區分和有利於碘的確認使用，加碘後的味素裝於棕色塑膠袋中，包裝重量分別為50g、100g、200g、500g等。
實施例2使用穀氨酸鈉重量為80％，精製食用鹽重量19.985％-19.99％，碘酸鉀重量0.01％-0.015％，混拌均勻即製成含鹽加碘的味素，含鹽的味素有的地方習慣稱其為味精，包裝同樣採用棕色等有色塑科袋或有色瓶包裝以避免碘的光照損失，包裝內淨重量規格可隨市場需求情況分別設定。
權利要求
1.加碘味素由穀氨酸鈉、碘酸鉀、精製食用鹽混合製成，其特徵在於碘酸鉀混合於穀氨酸鈉中。
2.根據權利要求1所述的加碘味素，其特徵在於碘酸鉀與穀氨酸鈉的混合重量比為0.01％-0.015％。
3.根據權利要求1所述的加碘味素，其特徵在於穀氨酸鈉重量比為80％，精製食鹽重量比為19.99％-19.985％，碘酸鉀重量比為0.01％-0.015％。
4.根據權利要求1所述的加碘味素，其特徵在於包裝使用有色袋。
5.根據權利要求1所述的加碘味素，其特徵在於包裝使用有色瓶。
全文摘要
加碘味素屬調味品,由碘酸鉀加入在穀氨酸鈉裡混合製成,用於對人體碘缺乏的補充,是對食鹽加碘的一種改進,可避免或減少碘鹽中的碘在高溫烹製過程中的損失,同時採用有色包裝,使碘的利用更直觀更有效更合理,尤其在家庭的補碘使用中可任意的調節,對兒童和怕高鹽量的消費者更加合適,可使他們既補充了碘又免遭高鹽量的危害,碘缺乏是造成兒童智力低下的重要原因,加碘味素將對提高兒童智力起到積極的作用。
文檔編號A23L1/228GK1202330SQ9711263
公開日1998年12月23日 申請日期1997年6月14日 優先權日1997年6月14日
發明者南淑芹, 姜波 申請人:南淑芹