一種蘋果香精配方的製作方法

2023-08-02 09:56:11 1

專利名稱：一種蘋果香精配方的製作方法
技術領域：
本發明一種蘋果香精配方，涉及的是精細化工技術領域，特別涉及食用香精技術
領域，作為食品添加劑。
二.
背景技術：
傳統的蘋果香精在應用上往往會由於它加入了大量的乙基香蘭素、乙基麥芽酚等 香料，而影響果汁等產品的自然風味。導致最終的產品風味質量下降，風味單一，缺乏天然 蘋果汁的自然風味，其果汁感不足的缺點在蘋果汁產品中特別容易發生。並且傳統使用的 主要香原料往往是化工合成產品，缺乏天然性，容易產生化學氣，導致風味不好，不受消費 者歡迎。
三.

發明內容
本發明一種蘋果香精配方的目的是克服上述傳統的蘋果香精配方中存在的缺陷， 採用本發明的配比能夠達到產品質量穩定的蘋果香精。其特徵是配方(按一百份計算) 為乙酸乙酯1 4乙醛二乙縮醛0. 2 0. 8己醛0. 5 1. 5乙酸異戊酯4 9反式_2-己烯醛i -3乙酸己酯i 4正己醇0. 5 1異戊酸異戊酯0. 5 0. 8乙醛40%醇溶液1. 5 3乙酸庚酯0. 1 0. 52_甲基丁酸乙酯0. 3 0. 7正丁醇0. 2 0. 6異戊醇0. 2 0. 7乙醇70 -88己酸乙酯0. 3 0. 6以上原料均為市售，所有原料都屬於天然等同。
採用上述配方的配比生產蘋果香精的明顯優點是利用對蘋果汁有較強的親和性的天然等同成分的香料作為原料，蘋果汁、發酵乳、調味乳飲料、其它食品、飲料採用這種蘋 果香精作為添加劑使用，從而增強了蘋果汁、發酵乳、調味乳飲料、其它食品、飲料的最終產 品的果汁感，並為產品帶來天然的香氣及口感，同時使產品的耐熱性、香氣質量高於國內同 類香精的水平。四
具體實施例方式
以下用生產100KG這種蘋果香精的生產過程對本發明作進一步的描述
生產100KG這種蘋果香精配比是 乙酸乙酯 4 乙醛二乙縮醛 0.5 己醛 1 乙酸異戊酯 5 反式-2-己烯醛 2 乙酸己酯 2 正己醇 0.6 異戊酸異戊酯 0. 6 乙醛40%乙醇溶液 2 乙酸庚酯 0. 3 2-甲基丁酸乙酯 0. 5 正丁醇 0. 4 異戊醇 0. 4 乙醇 80. 2 己酸乙酯 0. 5 其生產過程是乙酸乙酯4KG、乙醛二乙縮醛0. 5KG、己醛1KG、乙酸異戊酯5KG、反 式-2-己烯醛2KG、乙酸己酯2KG、正己醇0. 6KG、異戊酸異戊酯0. 6KG、乙醛40 %乙醇溶液 2. 0KG、乙酸庚酯0. 3KG、2-甲基丁酸乙酯O. 5KG、正丁醇0. 4KG、異戊醇0. 4KG、乙醇80. 2KG、 己酸乙酯0. 5KG、分別加入到4(TC正負5t:保溫狀態下的夾層罐中，並攪拌至完全溶解，完 成後，取樣化驗合格後，分裝入庫。
權利要求
本發明一種蘋果香精配方，其特徵是配比(市售、按一百份計算)為乙酸乙酯1～4乙醛二乙縮醛0.2～0.8己醛0.5～1.5乙酸異戊酯 4～9反式-2己烯醛1～3乙酸己酯1～4正己醇 0.5～1異戊酸異戊酯0.5～0.8乙醛40％乙醇溶液1.5～3乙酸庚酯0.1～0.52-甲基丁酸乙酯 0.3～0.7正丁醇 0.2～0.6異戊醇 0.2～0.7乙醇70～88己酸乙酯0.3～0.6
2.依據權利要求1所述的一種蘋果香精配方，其特徵是所有原料都屬於天然等同。
全文摘要
本發明公開了一種蘋果香精配方，採用上述配方的配比生產蘋果香精的明顯優點是利用對蘋果汁有較強的親和性的天然等同成分的香料作為原料配製，蘋果汁、發酵乳、調味乳飲料、其它食品、飲料採用這種蘋果香精作為添加劑使用，從而增強了蘋果汁、發酵乳、調味乳飲料、其它食品、飲料的最終產品的果汁感，並為產品帶來天然的香氣及口感，同時使產品的耐熱性、香氣質量高於國內同類香精的水平。
文檔編號A23L1/235GK101779784SQ20101010256
公開日2010年7月21日 申請日期2010年1月29日 優先權日2010年1月29日
發明者宋秀梅 申請人:上海百潤香精香料股份有限公司