大豆食用粗蛋白粉製取方法
2023-07-06 02:19:46 2
專利名稱：大豆食用粗蛋白粉製取方法
技術領域：
本發明涉及一種植物粗蛋白的製取方法，特別是從大豆豆渣中製取食用粗蛋白粉的方法。
人們在用大豆製作豆腐等豆製品的過程中，總要留下一定量的豆渣，據檢測，豆渣中含有鈣、鐵、硒、磷，特別是異黃酮等多種人體健康必需的成份，其含量超過豆製品。長期以來，豆渣被用作餵豬，很少再經處理製成有益於人們健康的保健食品，這實在是一種極大的浪費。
本發明的目的在於彌補現有技術的不足，提供一種操作容易、豆渣再利用、附加值高、經濟效益好的大豆食用粗蛋白粉的製取方法。
本發明的技術方案是將鮮豆渣經如下兩種方法中的一種處理後，得到粗蛋白粉。方法一在鮮豆渣內加入鹼、麵粉和水，攪拌後生化處理，再進行脫水、烘乾、冷卻、粉碎、過篩，即得到粗蛋白粉；每2.5kg鮮豆渣中加鹼10～40g，加麵粉15～150g，加水200～400g。方法二鮮豆渣發酵處理、脫水、乾燥後，加入碎玉米粒或小塊薯於等農副產品，拌勻，經膨化處理後，冷卻、粉碎、過篩，即得粗蛋白粉；每2.5kg鮮豆渣脫水後，加入10～70％碎玉米粒或其它農副產品。
上述方法中，烘乾或乾燥工序中，使水份降到10～20％，所述膨化處理時溫度為120～180℃，過篩後成品粒度為40～260目，篩上物料再行粉碎，反覆利用。
本發明中加入鹼，有助於豆渣分解，改變其分子結構，容易被人體消化吸收，加入麵粉可提高粘性，並起到增白作用；加入碎玉米粒或其它農副產品，並進行膨化處理，則進一步平衡營養成分，口感更好。本發明容易操作，不需要多大投資，能有效利用大豆渣料，製取對人體營養、健康十分有益的食用粗蛋白，進而製成可口的副食品和休閒食品，附加值高，經濟效益好。
下面進一步說明本發明實施例。
例一鮮豆渣25kg，加食用鹼0.3kg，麵粉1kg，水3kg，攪拌後生化處理，再進行擠壓脫水，傳動式烘乾至水份降到15％左右，冷卻至常溫，碾壓粉碎，過100目篩子，即得到粗蛋白粉，篩上剩餘料再利用。
例二鮮豆渣25kg，發酵處理，脫水乾燥至水份降到15％左右，加入碎玉米粒4kg，拌勻，膨化處理溫度為140℃，冷卻至常溫，碾壓粉碎，過篩150目，即得粗蛋白粉，篩上剩餘物再利用。
權利要求
1.一種大豆食用粗蛋白粉製取方法，其特徵是將鮮豆渣經下述兩種方法中的一種處理後，得到粗蛋白粉；方法一在鮮豆渣內加入鹼、麵粉和水，攪拌後生化處理，脫水、烘乾、冷卻、粉碎、過篩，即得粗蛋白粉，每2.5kg鮮豆渣中加鹼10～40g，加麵粉15～150g，加水200～400g；方法二鮮豆渣發酵處理、脫水、乾燥後，加入碎玉米粒，拌勻，經膨化處理後，冷卻、粉碎、過篩，即得粗蛋白粉，每2.5kg鮮豆渣脫水後，加入10～70％碎玉米粒。
2.按權利要求1所述的粗蛋白粉製取方法，其特徵是烘乾或乾燥工序中，使水份降到10～20％。
3.按權利要求1所述的粗蛋白粉製取方法，其特徵是膨化處理時溫度為120～180℃。
4.按權利要求1所述的粗蛋白粉製取方法，其特徵是過篩後成品粒度為40～260目，篩上物料再行粉碎，反覆使用。
全文摘要
一種大豆食用粗蛋白粉製取方法,在鮮豆渣內加入鹼、麵粉和水,經生化處理、脫水、烘乾、冷卻、粉碎、過篩即得粗蛋白粉,或將鮮豆渣發酵處理、脫水、乾燥後加入碎玉米粒等經膨化處理後粉碎、過篩得到粗蛋白粉。本發明操作容易、投資少,利用大豆渣料,製取富含鐵、鈣、硒、磷、異黃酮等人體健康必需成分的食用粗蛋白,進而製成營養、保健類副食品和休閒食品,經濟效益好,推廣價值高。
文檔編號A23J3/16GK1300551SQ9912065
公開日2001年6月27日 申請日期1999年12月18日 優先權日1999年12月18日
發明者竇宜壽 申請人:竇宜壽