閩南美食醋肉(土蚯蚓醋醃肉泉州本地人帶去吃的旅遊必吃小吃)
2023-07-06 11:29:29 1
旅遊除了在於感受一個地方的自然風光,也在於體驗一個地方的風俗文化,其中飲食文化自然是必不可少的,我每每到了一個地方,都會嘗試一下當地的美食,這與眾不同的味道雖不一定符合胃口,卻也是一次不錯的體驗。不過,有人會覺得到了外地,不知道該吃什麼或是去哪裡吃,近日到訪福建省泉州市的時候,就在當地朋友的帶領下品嘗當地旅遊必打卡美食,來看看你吃過幾個。
土筍凍:能吃的土蚯蚓要說福建泉州最出名的當地小吃,肯定是土筍凍了,即便你沒有吃過,估計也聽說過它的大名,在泉州很多地方都有,價格也不貴,從幾塊到十幾塊都有,因此很多人來泉州吃小吃,第一個就是它。不過,土筍凍也不是人人都敢吃的,因為這土筍凍裡面可沒有筍,有的正是一條一條的蟲子!
不過這些蟲子可不是一般的蟲子,而是一種學名叫可口革囊星蟲的土蚯蚓,在福建沿海地區有廣泛分布。雖然土筍凍的來歷有鄭成功說和戚繼光兩種,不過它之所以叫做土筍凍,還是因為這些蟲子別稱是「土筍」。「土筍凍」其實也不難,關鍵是要乾淨,因此製作之前要先把土筍泡在水裡讓它吐沙,再破開肚皮洗去殘餘的泥漿雜質,最後加水在鍋裡猛火旺燒滾沸兩三分鐘就成,當然別忘了撒上各種佐料,其實吃起來味道還行,十分q彈,只要克服了吃蟲子的心理,也算是一道很值得一嘗的當地小吃了。
「閩南三寶「:醋肉、菜粿、五香卷除了土筍凍,另一個火遍泉州大街小巷的當地小吃就是醋肉,這可不是蘸著醋吃的肉,而是一種油炸的醋醃肉。很多遊客最開始接受不了,覺得醋醃製的肉肯定不好吃,其實吃起來很像是川渝火鍋店裡面的標配酥肉,外酥裡嫩,只是因為是醋醃肉的原因,帶有點點的酸味,但是並非有喝醋的那種刺激感,當作零食也是可以的,加上粘米粉倒入滾水中製作的菜粿和用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃的五香卷,就合成閩南小吃中的「三寶」,各有各的特色,都值得一嘗。
海蠣煎:福建十大經典名菜之一海蠣煎雖然是小吃,卻曾經在2018年當選過「福建十大經典名菜」之一,足見它在閩南的地位,據說也是由泉州南安人鄭成功在與荷蘭人作戰的時候,因糧食短缺而發明的果腹之物,不過其實它是老一輩的人都知道的傳統小吃,是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物,而蚵仔也就是海蠣或者牡蠣,因此可以說是一道「海鮮小吃」,泉州蟳埔村(潯埔)就是以盛產海蠣出名,甚至附近縣市的人們都特地驅車來到這裡,因此也可以說是泉州特色。
沙茶麵:內含乾坤的地道美食沙茶麵是麵食,關鍵就在於沙茶醬的運用,也就是用蝦幹、魚乾、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細的醬料,它其實並非閩南地區的傳統佐料,而是一種被認為來源於馬來西亞的舶來品,不過在閩南發展多年,也極具自身特色。好的沙茶麵鹹鮮香辣又有點甜,湯色紅亮,最主要的是可以根據自己的喜好添加自己喜歡的配菜,可以說是內含乾坤,我就在朋友的推薦下來上一隻龍蝦,不能再贊了。
石花糕:清熱降火佳品看似這滿滿一碗的水果、龜苓膏,其實它們都不是重點,重點是那些透明的條狀物,那才是石化糕本糕。這是一種用石花草熬製或石花粉煮成的小吃,石花草雖本身就具有降火祛熱的作用,但是卻沒有什麼味道,並沒有得到很多遊客的認可,因此商家「五果湯」、「四果湯」,往裡面加入了很多配料,連同製作石花糕的水都是蜂蜜水,這才被更多外地人知道,也是泉州必打卡的傳統小吃哦!
當然,泉州的小吃還不止於此,比如由細面線、地瓜粉製作成面線糊等等,但介於我今天的胃有限,已經實在吃不下了,準備改天再去品嘗,你們吃過這些極具特色的當地小吃嗎?泉州或者你們所在地還有什麼外地吃不到的小吃,歡迎在評論裡告訴我呀!
圖/文 由旅遊狂魔夏夏夏 原創,未經授權禁止轉載
關於作者:目前已經前往過全球500 城市,並曾在英國牛津大學和日本早稻田大學留學,以及斯裡蘭卡當過國際志願者,歡迎持續關注,與你分享全世界的吃喝玩樂,喜歡記得點讚評論或分享哦!
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