閩南美食醋肉（土蚯蚓醋醃肉泉州本地人帶去吃的旅遊必吃小吃）

2023-07-06 11:29:29

旅遊除了在於感受一個地方的自然風光，也在於體驗一個地方的風俗文化，其中飲食文化自然是必不可少的，我每每到了一個地方，都會嘗試一下當地的美食，這與眾不同的味道雖不一定符合胃口，卻也是一次不錯的體驗。不過，有人會覺得到了外地，不知道該吃什麼或是去哪裡吃，近日到訪福建省泉州市的時候，就在當地朋友的帶領下品嘗當地旅遊必打卡美食，來看看你吃過幾個。

土筍凍：能吃的土蚯蚓

要說福建泉州最出名的當地小吃，肯定是土筍凍了，即便你沒有吃過，估計也聽說過它的大名，在泉州很多地方都有，價格也不貴，從幾塊到十幾塊都有，因此很多人來泉州吃小吃，第一個就是它。不過，土筍凍也不是人人都敢吃的，因為這土筍凍裡面可沒有筍，有的正是一條一條的蟲子！

不過這些蟲子可不是一般的蟲子，而是一種學名叫可口革囊星蟲的土蚯蚓，在福建沿海地區有廣泛分布。雖然土筍凍的來歷有鄭成功說和戚繼光兩種，不過它之所以叫做土筍凍，還是因為這些蟲子別稱是「土筍」。「土筍凍」其實也不難，關鍵是要乾淨，因此製作之前要先把土筍泡在水裡讓它吐沙，再破開肚皮洗去殘餘的泥漿雜質，最後加水在鍋裡猛火旺燒滾沸兩三分鐘就成，當然別忘了撒上各種佐料，其實吃起來味道還行，十分q彈，只要克服了吃蟲子的心理，也算是一道很值得一嘗的當地小吃了。

「閩南三寶「：醋肉、菜粿、五香卷

除了土筍凍，另一個火遍泉州大街小巷的當地小吃就是醋肉，這可不是蘸著醋吃的肉，而是一種油炸的醋醃肉。很多遊客最開始接受不了，覺得醋醃製的肉肯定不好吃，其實吃起來很像是川渝火鍋店裡面的標配酥肉，外酥裡嫩，只是因為是醋醃肉的原因，帶有點點的酸味，但是並非有喝醋的那種刺激感，當作零食也是可以的，加上粘米粉倒入滾水中製作的菜粿和用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃的五香卷，就合成閩南小吃中的「三寶」，各有各的特色，都值得一嘗。

海蠣煎：福建十大經典名菜之一

海蠣煎雖然是小吃，卻曾經在2018年當選過「福建十大經典名菜」之一，足見它在閩南的地位，據說也是由泉州南安人鄭成功在與荷蘭人作戰的時候，因糧食短缺而發明的果腹之物，不過其實它是老一輩的人都知道的傳統小吃，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，而蚵仔也就是海蠣或者牡蠣，因此可以說是一道「海鮮小吃」，泉州蟳埔村（潯埔）就是以盛產海蠣出名，甚至附近縣市的人們都特地驅車來到這裡，因此也可以說是泉州特色。

沙茶麵：內含乾坤的地道美食

沙茶麵是麵食，關鍵就在於沙茶醬的運用，也就是用蝦幹、魚乾、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細的醬料，它其實並非閩南地區的傳統佐料，而是一種被認為來源於馬來西亞的舶來品，不過在閩南發展多年，也極具自身特色。好的沙茶麵鹹鮮香辣又有點甜，湯色紅亮，最主要的是可以根據自己的喜好添加自己喜歡的配菜，可以說是內含乾坤，我就在朋友的推薦下來上一隻龍蝦，不能再贊了。

石花糕：清熱降火佳品

看似這滿滿一碗的水果、龜苓膏，其實它們都不是重點，重點是那些透明的條狀物，那才是石化糕本糕。這是一種用石花草熬製或石花粉煮成的小吃，石花草雖本身就具有降火祛熱的作用，但是卻沒有什麼味道，並沒有得到很多遊客的認可，因此商家「五果湯」、「四果湯」，往裡面加入了很多配料，連同製作石花糕的水都是蜂蜜水，這才被更多外地人知道，也是泉州必打卡的傳統小吃哦！