怎麼和面詳細步驟（十二年廚齡的廚師）

2023-07-27 00:38:18 1

自從之前推出的在家做包子、做餃子的視頻教學節目後，很多粉絲也都學會了，但是多數粉絲在後臺向我們反映說：「教程講解的很詳細，我也都看懂了，但關鍵的是和面我還不會，一和面就廢，和成一團漿糊，做包子的第一步就廢了，後面學的再好也沒用了。能不能出一期專門的和面教程節目啊，想專門的學習一下和面。」

在看到粉絲的這個需求後，內心也是無比的焦急啊，俗話講：「巧婦難無米之炊」，而和面便是做包子的「米」，所以一定要和好，否則的話對做包子或者做餃子來講都是有極大困難的。所以便出了下面這個專門針對家庭和面的教程，具體步驟看下面~

1.首先盆中加入四碗麵粉，大約1000克，然後加入5克酵母和10克泡打粉，再加入適量白糖可以讓有效的提高酵母菌的成活率。

2.準備好面盆裡面的東西後，再加入適量的清水開始和面。和面的時候保證三光，即和完面之後盆光、手光、最後保證面光。

3.進行不斷的撕扯重合操作可以讓麵團更加的光滑，然後用保鮮膜封好，醒發15分鐘即可。

另外市場上所有的麵食大致可以分為三類，第一類就是上圖教程裡面和好的面，可以用來做包子、饅頭、花卷、包括一些刺蝟包之類的。第二類就是死面，死面就是沒有進行發酵的面，可以用來做蔥油餅、油酥餅之類的麵食。除發麵和死面以外的話還有一種面叫半發麵，代表類美食就是上海生煎包了。