油炸膨化銀魚食品的生產方法
2023-07-28 19:47:01
專利名稱：油炸膨化銀魚食品的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種油炸膨化銀魚食品的生產方法。
銀魚富含蛋白質，營養豐富，味道鮮美。但是目前，市場上的銀魚食品單一，主要是以鮮品為主，這些銀魚鮮品存在著儲藏、運輸、攜帶、食用都不方便的缺點，因而限制了人們對銀魚的食用。
本發明的目的是提供一種口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的油炸膨化銀魚食品的生產方法，以滿足人們對銀魚的食用需求。
本發明是這樣實現的它採用銀魚、澱粉、米粉、麵粉、食鹽、白糖、味精和食用色素為原料，各原料的重量配比為銀魚2～4份、澱粉50～70份、米粉8～12份、麵粉15～25份、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然後再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合達鬆軟無團粒狀，再用食品機械對混合後的原料進行熟化，將熟化後的原料製成條狀後堆放於相對溼度為60～70％的醒發室內醒發8小時以上，將醒發後的條狀原料切片後用乾燥器對其進行乾燥，使其含水量達8％～12％即製得油炸膨化銀魚食品，將其製得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。
由於採用了上述技術方案，本發明與現有的銀魚鮮品相比，本發明具有口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的優點。食用時，將本發明放在加熱至攝氏200度左右的食用油中油炸10～15秒，即得到酥脆、具有銀魚風味的銀魚片食品。
具體實施例方式取銀魚3公斤、澱粉65公斤、米粉12公斤、麵粉20公斤、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然後再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合後達鬆軟無團粒狀，用食品機械對混合後的原料進行兩次熟化，使原料充分熟化後，再將熟化後的原料製成粗細均勻、長短一致的條狀，將其條狀原料堆放於相對溼度為60％～70％的醒發室內醒發11小時，將醒發後的條狀原料切成片狀，並用乾燥器對其進行乾燥，使其含水量達8％～12％即製得油炸膨化銀魚食品，將其製得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。
權利要求
1.一種油炸膨化銀魚食品的生產方法，其特徵在於它採用銀魚、澱粉、米粉、麵粉、食鹽、白糖、味精、食用色素為原料，各原料的重量配比為銀魚2～4份、澱粉50～70份、米粉8～12份、麵粉15～25份、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然後再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合達鬆軟無團粒狀，再用食品機械對混合後的原料進行熟化，將熟化後的原料製成條狀後堆放於相對溼度為60～70％的醒發室內醒發8小時以上，將醒發後的條狀原料切片後用乾燥器對其進行乾燥，使其含水量達8％～12％即製得油炸膨化銀魚食品，將其製得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。
全文摘要
本發明公開了一種油炸膨化銀魚食品的生產方法,它採用銀魚、澱粉、米粉、麵粉、食鹽、白糖、味精、食用色素為原料,將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液後與其它原料充分攪拌混合,再進行熟化、制條、醒發、切片和乾燥即製得油炸膨化銀魚食品。本發明具有口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的優點。食用時,將本發明放在加熱至攝氏200度左右的食用油中油炸10～15秒,即得到酥脆、具有銀魚風味的銀魚片食品。
文檔編號A23L1/18GK1365625SQ0110705
公開日2002年8月28日 申請日期2001年1月16日 優先權日2001年1月16日
發明者楊仁德 申請人:楊仁德