醬香肉末茄子的家常做法步驟

2023-07-28 08:04:26 4

　　1、茄子2個，豬肉肥瘦都要有，蔥姜蒜適量 ，青紅辣椒適量，甜麵醬1勺，黃豆醬1勺。

　　2、豬肉末加一平勺黃豆醬，一平勺甜麵醬，加姜去腥味，料酒， 攪拌醃肉。

　　3、切蔥姜蒜成末，切紅綠辣椒成末或者接近末，茄子切成小三角體，用長茄子可以條條帶皮。

　　4、油到鍋裡，基本鋪滿整個鍋底，放茄子會一下吸走油，小火慢慢讓茄子成熟並往外吐油，注意茄子會表面焦黃，其實裡面還沒熟，要繼續煎，直到茄子軟身了，就是基本成熟了，並且在吐油，加大一點火，讓茄子裡的油被逼出來。

　　5、開始煸肉，加油入鍋，加肉，然後加一到兩個大料瓣，煸肉-加蔥薑末-煸肉，注意，小火煸蔥姜，否則蔥姜容易糊鍋-3勺料酒，3勺醬油-煸肉-加點水，水量夠一會醃住茄條-加茄條到鍋裡-讓茄子入味，泡著-加鹽加糖-加青紅椒-勾芡一下-盛盤-撒上蒜末。

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