一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法
2023-08-13 03:58:31 1
一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用土豆85kg，蔗糖45kg，牛奶23kg，芝麻12kg，麥芽糖漿10kg，草莓汁8kg，變性澱粉乳6kg，枸杞子58kg，香油2kg為配方，其加工工藝流程為土豆→蒸煮→糖漬→烘乾→混合→冷卻→成型。有益效果：本發明產品香甜爽口，有彈性和嚼勁，奶香濃鬱，具有土豆的清香和草莓、牛奶的香甜；本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利於人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，是一種經濟實惠、營養美味的綠色健康食品，食用方便，老少皆宜。
【專利說明】 一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法。
【背景技術】
[0002]土豆，別稱地蛋、洋芋、土豆、馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，地下莖塊狀，扁圓形。土豆含有大量碳水化合物，還含有20%蛋白質，18種胺基酸、礦物質、維生素等。土豆可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲，也可以釀造酒，食用範圍廣。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。中醫認為土豆「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便；對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研宄證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。因此土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。
[0003]土豆通常鮮食，生長周期短，不易貯藏，且經濟效益低，用於加工成草莓土豆牛奶軟糖可實現對土豆的綜合利用，食用方便，且便於儲存，提高其營養價值和經濟價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是解決土豆不易貯藏的問題，提供一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法。
[0005]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法，其特徵在於:採用土豆85kg，蔗糖45kg，牛奶23kg，芝麻12kg，麥芽糖漿10kg，草莓汁8kg，變性澱粉乳6kg，枸杞子58kg，香油2kg為配方，其加工工藝流程為土豆一蒸煮一糖漬一烘乾一混合一冷卻一成型，具體操作步驟為:
(1)土豆的蒸煮、糖漬、烘乾:將洗淨浸泡好的土豆、枸杞、水按6: I: 3的比例入鍋煮75分鐘後，浸泡糖液24小時，撈出瀝淨糖汁烘乾，終溫為102°C ；
(2)輔料熬製:將45kg蔗糖、1kg麥芽糖漿、18kg水混合加熱熔化成糖液後，加入23kg牛奶、8kg草莓汁、6kg變性澱粉乳、2kg香油充分混合熬製，溫度為108°C ;
(3)混合、成型:將烘製好的土豆與熬製好的輔料混合攪拌均勻後，倒在操作臺上，撒上一層黑芝麻，待其冷卻後壓片成型，切塊包裝。
[0006]有益效果:本發明產品香甜爽口，有彈性和嚼勁，奶香濃鬱，具有土豆的清香和草莓、牛奶的香甜；本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利於人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，是一種經濟實惠、營養美味的綠色健康食品，食用方便，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法，具體操作步驟為:
(1)土豆的蒸煮、糖漬、烘乾:將洗淨浸泡好的土豆、花生、水按1: 2: I的比例入鍋煮60分鐘後，浸泡糖液32小時，撈出瀝淨糖汁烘乾，終溫為108°C ；
(2)輔料熬製:將20kg蛋白糖、8kg麥芽糖、15kg水混合加熱熔化後，加入7kg牛奶、3kg草莓汁、5kg變性澱粉乳、Ikg椰子油和500g蜂蜜充分混合熬製，溫度為95°C ;
(3)混合、成型:將烘製好的土豆與熬製好的輔料混合攪拌均勻後倒在操作臺上，拌入少許檸檬香精，待其冷卻後壓片成型，切塊包裝。
[0008]實施例2:
一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法，具體操作步驟為:
(1)土豆的蒸煮、糖漬、烘乾:將洗淨浸泡好的土豆、花生、水按5: 3: 4的比例入鍋煮35分鐘後，浸泡糖液12小時，撈出瀝淨糖汁烘乾，終溫為120°C ;
(2)輔料熬製:將20kg白糖、8kg紅糖、1kg水混合加熱熔化後，加入20kg牛奶、2kg草莓汁，4kg變性澱粉乳、3kg椰子油充分混合熬製，溫度為112°C ;
(3)混合、成型:將烘製好的土豆與熬製好的輔料混合攪拌均勻後倒在操作臺上，待其冷卻後壓片成型，撒上少許川白糖，切塊包裝。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種草莓土豆牛奶軟糖的製作方法，其特徵在於:採用土豆85kg，蔗糖45kg，牛奶23kg，芝麻12kg，麥芽糖楽1kg,草莓汁8kg，變性澱粉乳6kg，枸紀子5kg，香油2kg為配方，其加工工藝流程為土豆一蒸煮一糖漬一烘乾一混合一冷卻一成型，具體操作步驟為: (1)土豆的蒸煮、糖漬、烘乾:將洗淨浸泡好的土豆、枸杞、水按6: I: 3的比例入鍋煮75分鐘後，浸泡糖液24小時，撈出瀝淨糖汁烘乾，終溫為102°C ； (2)輔料熬製:將45kg蔗糖、1kg麥芽糖漿、18kg水混合加熱熔化成糖液後，加入23kg牛奶、8kg草莓汁、6kg變性澱粉乳、2kg香油充分混合熬製，溫度為108°C ; (3)混合、成型:將烘製好的土豆與熬製好的輔料混合攪拌均勻後，倒在操作臺上，撒上一層黑芝麻，待其冷卻後壓片成型，切塊包裝。
【文檔編號】A23G3/36GK104472822SQ201410752037
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月11日 優先權日:2014年12月11日
【發明者】談茁 申請人:談茁