如何做手工美食自醃酸蕎頭酸豆角

2023-08-12 23:41:11

做法如下：

材料主料：蕎頭450克、豆角400克。

輔料：白糖1湯匙、鹽110克、涼開水950克、白酒1湯匙。

1、準備好新鮮的食材。

2、把蕎頭根部和上部分苗剪掉。

3、把豆角和蕎頭放一無油容器裡，加適量麵粉搓洗幾遍。

4、再撈起瀝乾水分，拿到外面曬兩三小時。

5、把鹽和白糖放進罈子裡，倒進適量涼開水，隔一會再抖動一下，以便鹽更快融於水裡。直至大部分鹽完全融化。

6、再把曬了兩三小時食材小心放進罈子裡，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在罈子邊上加些涼開水便可。

小貼士：

1、所接觸所有食材與工具必須乾淨無油。

2、把食材晾曬兩三小時，這樣醃出來會更爽口。

3、要每天及時更換罈子邊上水。

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