一種赤小豆花清熱老人頭菌雜菌湯料及其製備方法與流程
2023-07-22 06:58:16
本發明涉及一種食品保健技術領域，尤其是涉及一種赤小豆花清熱老人頭菌雜菌湯料。
背景技術：
菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。
「山珍」即是野生菌的代名詞，含有多種胺基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種胺基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為「植物肉」，美國人甚至把蘑菇譽為「上帝的食品」。
蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。
根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
目前，市場上的食用的菌類湯料多是用人工培養菌和食品添加劑製成，菌類種類單一，味道單一，不能良好的對人體起到補益作用，有的甚至對損害人體健康，不能滿足市場需求。所以，市場上非常需要一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調理人體健康，對人體有清熱功效的老人頭菌雜菌湯料。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調理人體健康，對人體有清熱功效的一種赤小豆花清熱老人頭菌雜菌湯料。
為了實現本發明的目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種赤小豆花清熱老人頭菌雜菌湯料，其特徵在於：它是由下列重量份數的原料製成：赤小豆花10-20份、荷葉5-15份、刺梨根10-16份、蝦須豆8-12份、劉寄奴10-16份、澤瀉5-9份、浮萍4-15份、半枝蓮5-10份、老人頭菌15-25份、鳳尾菇10-15份、珍珠菌10-15份、蔥片5-12份、蒜粒3-8份、木薯澱粉12-18份、食鹽5-7份、燕麥粉2-4份、生薑3-5份、八角2-3份。
所述原料優選的重量份數是：赤小豆花15份、荷葉10份、刺梨根12份、蝦須豆10份、劉寄奴12份、澤瀉7份、浮萍8份、半枝蓮7份、老人頭菌20份、鳳尾菇13份、珍珠菌13份、蔥片9份、蒜粒4份、木薯澱粉15份、食鹽5份、燕麥粉4份、生薑4份、八角2份。
其製作方法包含如下工序：
a.清洗：將上述原料中挑選優質的赤小豆花、荷葉、刺梨根、蝦須豆、劉寄奴、澤瀉、浮萍、半枝蓮、老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌、蒜、蔥、生薑分別放入清水中浸泡清洗，自然晾乾備用；選取優質的木薯澱粉、食鹽、燕麥粉、八角除去其中雜質，備用；
b.原料處理：將上述洗淨的赤小豆花、荷葉、刺梨根、蝦須豆、劉寄奴、澤瀉、浮萍、半枝蓮、老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌按照上述重量配比混合加入3倍的水，在80-100℃的水中煮1-3小時，撇去上層沫，將固體物撈出晾乾，將液體濃縮噴霧乾燥後，製成40-80目的混合粉末；除老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌以外，上述其他晾乾原料分別切碎、研細成粉，過30-60目篩；將老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌切碎成粒；將洗淨的蒜切粒，蔥、生薑切片，然後置於溫度70-90℃下，烘乾0.5-1小時，脫去水份至含水量10%以下，備用；
c.混合：將上述製成的混合粉末和乾燥後的調味蔬菜混合，並加入木薯澱粉、食鹽、燕麥粉、八角充分混合均勻；
d.除雜：將上述混合均勻的原料經過篩、過磁、過金檢，剔除生產過程中產生的磁性脫水主料和金屬雜物；
e.滅菌裝袋：將上述經除雜後的原料混合物放入滅菌器中，用紫外線燈照射15-30分鐘滅菌，按照每袋25-35g的重量裝袋，製成成品。
在主原料中，赤小豆花清熱，止渴，醒酒，解毒，治瘧疾，痢疾，消渴，傷酒頭痛，痔瘻下血，丹毒，疔瘡，荷葉清熱解暑；升發清陽；散瘀止血；主暑溼煩渴；頭痛眩暈；脾虛腹脹；大便洩瀉；葉血下血；產後惡露不淨，刺梨根健胃，消食，止瀉，澀精；治胃痛，洩瀉，痢疾，遺精，崩漏，帶下，久咳，蝦須豆活血通絡；消腫止痛；化痰止咳；主風溼痺痛；跌打損傷；癰瘡腫痛；咳嗽，劉寄奴破氣消積；化痰除痞；主積滯內停；痞滿脹痛；大便秘結；瀉痢後重；結胸；胃下垂；子宮脫垂；脫肛，澤瀉利水滲溼；洩熱通淋；主小便不利；熱淋澀痛；水腫脹滿；洩瀉；痰飲眩暈；遺精，浮萍宣散風熱，透疹，利尿；用於麻疹不透，風疹瘙癢，水腫尿少，半枝蓮清熱解毒，化瘀利尿；用於疔瘡腫毒，咽喉腫痛，毒蛇咬傷，跌扑傷痛，水腫，黃疸，老人頭菌味辛性溫，微酸，可治心脾暴病，補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身之功效，還可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之症；鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發乾擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用，人們稱為「健康食品」、「安全食品」；珍珠菌有防癌之功效，抑制腫瘤生長，有利於抗衰老、護膚、延年益壽、美容等，珍珠菌是理想的補血療養食品和能量代謝，增強肌膚抵抗力的防病保健食品；生薑具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒；蒜溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅蟲，此外還有溫脾暖胃，治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾洩瀉，肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿；八角溫陽，散寒，理氣，治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣；燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認；蔥發汗解表，散寒通陽，解毒散凝，主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
本發明的菌類湯料味道鮮美，符合廣大民眾的口味，並且可根據不同人的口味添加不同的調料，增強口感；本發明是利用中藥進補達到清熱效果，通過輔以食補調節人體，清熱，增強人體體質。
本發明在經過多例患者的服用與臨床驗證，不斷總結經總結和完善，配方比較完整，療效確切，對瘧疾，痢疾，消渴等主病證：程度不同起到了止渴，醒酒，解毒的作用，具有保健、清熱、純天然、無毒無副作用等優點。
本發明經兩組臨床驗證,其中一組為治療組服用本發明保健飲品，每天服用一次，7天為一個療程，另一組對照服用「菜乾羊肺湯」，每天服用一次，7天為一個療程，每組選擇門診病人215例，其中男112例，女103例，最大年齡67歲，最小年齡27歲，臨床表現為瘧疾，痢疾，消渴，傷酒頭痛，痔瘻下血，丹毒，疔瘡，暑溼煩渴，頭痛眩暈，脾虛腹脹，表1為服用一個療程後的對照數據：
表1服用前後兩組療程比較(單位:人)
治療組和對照組有顯著差異，從而可以看出本發明在臨床上的應用有顯著的療效。
本發明的工藝特點：1、選擇原料科學，生產工藝先進，其產品不僅具有濃鬱的複合香氣，並且味道鮮美、方便存放；2、產品中不添加香料及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工製造；4、在生產工藝過程中，完全去除雜質，使菌類湯料中不含有主原料殘渣和生產工藝中產生的金屬物質。
具體實施方式：
實施例1
一種赤小豆花清熱老人頭菌雜菌湯料，其特徵在於：它是由下列重量份數的原料製成：赤小豆花10-20份、荷葉5-15份、刺梨根10-16份、蝦須豆8-12份、劉寄奴10-16份、澤瀉5-9份、浮萍4-15份、半枝蓮5-10份、老人頭菌15-25份、鳳尾菇10-15份、珍珠菌10-15份、蔥片5-12份、蒜粒3-8份、木薯澱粉12-18份、食鹽5-7份、燕麥粉2-4份、生薑3-5份、八角2-3份。
所述原料優選的重量份數是：赤小豆花15份、荷葉10份、刺梨根12份、蝦須豆10份、劉寄奴12份、澤瀉7份、浮萍8份、半枝蓮7份、老人頭菌20份、鳳尾菇13份、珍珠菌13份、蔥片9份、蒜粒4份、木薯澱粉15份、食鹽5份、燕麥粉4份、生薑4份、八角2份。
其製作方法包含如下工序：
a.清洗：將上述原料中挑選優質的赤小豆花、荷葉、刺梨根、蝦須豆、劉寄奴、澤瀉、浮萍、半枝蓮、老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌、蒜、蔥、生薑分別放入清水中浸泡清洗，自然晾乾備用；選取優質的木薯澱粉、食鹽、燕麥粉、八角除去其中雜質，備用；
b.原料處理：將上述洗淨的赤小豆花、荷葉、刺梨根、蝦須豆、劉寄奴、澤瀉、浮萍、半枝蓮、老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌按照上述重量配比混合加入3倍的水，在80-100℃的水中煮1-3小時，撇去上層沫，將固體物撈出晾乾，將液體濃縮噴霧乾燥後，製成40-80目的混合粉末；除老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌以外，上述其他晾乾原料分別切碎、研細成粉，過30-60目篩；將老人頭菌、鳳尾菇、珍珠菌切碎成粒；將洗淨的蒜切粒，蔥、生薑切片，然後置於溫度70-90℃下，烘乾0.5-1小時，脫去水份至含水量10%以下，備用；
c.混合：將上述製成的混合粉末和乾燥後的調味蔬菜混合，並加入木薯澱粉、食鹽、燕麥粉、八角充分混合均勻；
d.除雜：將上述混合均勻的原料經過篩、過磁、過金檢，剔除生產過程中產生的磁性脫水主料和金屬雜物；
e.滅菌裝袋：將上述經除雜後的原料混合物放入滅菌器中，用紫外線燈照射15-30分鐘滅菌，按照每袋25-35g的重量裝袋，製成成品。
實施例2
本發明食用方法：本發明湯料可將湯料直接放入鍋中烹煮做湯3-5分鐘，待水開後加入所需食材，方便入味；本發明湯料也可用作熬粥，海蜇肉粉粒和洋蔥粒可有效增加口感；本發明湯料還可作為火鍋湯料食用，增加菌類味道，增加口感。