具有民族風情的景頗族八大名菜
2023-07-21 20:29:59 3
人間美味處處有，正是這種朦朧、神秘、純情的美，德宏才有了讓人有無限遐想的空間，亦如她的美食一樣。葆有強大生命力的德宏美食，延綿不斷的美味，永遠能吊住貪吃鬼的胃口。我們一起去了解一下雲南文化吧。
德宏是個美麗的地方。她的美，沒有大理般風花雪月令人陶醉，也不像麗江般妖嬈美誘惑。她更多的是一種朦朧、神秘與質樸美。宛如小說裡的西域女子一般：一塊雪紗面巾盡顯神秘氣息；若隱若現的臉龐令人遐想萬分；一襲白衣盡顯質樸純粹。
鬼雞
在德宏，凡是肉類都可做成剁生，常見的有豬肉、牛肉、魚肉、等幾十種。將肉切成薄片，用刀剁細，放入蔥、蒜、香菜、野花椒等佐料，攪拌均勻後即可食用。這樣的美食，如果觀摩了全部製作過程，怕是沒有幾個人能下得了口。雖然看著極其血腥和粗魯，吃起來可別有一番風味。
舂菜
用一節直徑在16-26釐米的竹筒為臼，一根略小於竹筒內徑的圓木棒當舂棒。無論是飛群走獸，還是山茅野菜，舂出來的口感，都區別於用其他手法做出來的美食。吃起來入味、細膩、爽口，當然這和製作人所包含的情感是分不開的。
舂菜
用一節直徑在16-26釐米的竹筒為臼，一根略小於竹筒內徑的圓木棒當舂棒。無論是飛群走獸，還是山茅野菜，舂出來的口感，都區別於用其他手法做出來的美食。吃起來入味、細膩、爽口，當然這和製作人所包含的情感是分不開的。
撒撇
做這道美味的時候，廚師在牛腸中取出撒撇料，把已經準備好的瘦黃牛肉肉泥、花椒麵、花生末、八角、草果面、味精、鹽、新鮮的五加葉、香辣蓼草等等佐料拌勻，然後在上面撒上小米辣、野香蔥，再配上一碗撒撇「伴侶」牛苦水，一道撒撇就出爐了。
竹筒菜
竹筒煮肉，這應該是最具民族特色的一種烹製記憶。包裹在竹筒中煮出來的肉，軟而不爛，香味特別濃鬱。
煮雜菜
凡是肉類均可用竹筒煮。其中上品為煮雞麂、煮活魚、帕滾酸菜煮豪豬或雞，酸藤尖煮雞或野獸肉，煮石蚌等。
燜菜
燜菜是蓋上蓋子用小火燜熟，做出來的東西比較香。將菜放入水中，然後放入各種調料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。
拌菜
拌菜，是一種簡便製作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生，經刀工和調味而成。
