內循環烹飪法和內循環壓力鍋的製作方法

2023-07-29 07:14:46 1

專利名稱：內循環烹飪法和內循環壓力鍋的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種適用於蒸煮食物的內循環烹飪方法和一種實現該方法的內循環壓力鍋。
現有公知的食物烹飪方法是鍋內受熱沸騰的水產生的蒸汽必須排出鍋外，所以現有公知的壓力鍋在烹飪過程中，為了限定鍋內的壓力，也必須排出大量的蒸汽，現有烹飪法和現有壓力鍋的共同缺點是1、食物中的營養成份隨蒸汽排出散失，不利於保持食物的營養成份;2、被蒸發水份中的有害離子濃縮物遺留在食物中，不利於健康;3、鍋內的水份隨蒸汽排出而減少，容易燒鍋;4、不能隨意延長烹飪時間;5、排汽孔容易被食物渣堵塞，發生炸鍋事故。
本發明的任務是克服現有烹飪法和現有壓力鍋的共同缺點，創造一種新的內循環烹飪法和一種實現該方法的內循環壓力鍋，使烹飪過程中產生的蒸汽不排出鍋外，而只在鍋內進行汽化→冷凝→汽化的循環。
本發明的任務是這樣實現的，內循環烹飪法是當密閉在鍋內的高溫蒸汽壓力達到一定壓力後，利用這個壓力控制鍋外一容器內的冷卻液與鍋內的高溫蒸汽進行熱交換，把高溫蒸汽放出的熱量帶走，高溫蒸汽放熱後又冷凝成水，使鍋內的蒸汽壓力降低，冷凝後的水又在鍋內受熱汽化，烹飪過程中鍋內產生的蒸汽不排出鍋外，而只在鍋內進行汽化→冷凝→汽化的循環;內循環壓力鍋是在現有壓力鍋的鍋體、鍋蓋、密封圈、手柄和彈簧式安全閥的基礎上增加流量控制器、通汽管和網孔化盤，通汽管安裝在鍋蓋的中心，流量控制器套放在通汽管上，網孔汽化盤被通汽管扣壓在鍋蓋上;流量控制器上有一個水杯，水杯中間的閥體內腔有一個錐閥，一個彈簧壓下錐閥堵住閥孔，錐閥的下端有一感壓膜片，鍋內的蒸汽壓力經過通汽管可作用在感壓膜片的下面。
以下結合附圖
對本發明的實施例進行詳細說明圖(1)是本發明內循環烹飪法的原理示意圖。
圖(2)是本發明內循環壓力鍋的流量控制器、通汽管和網孔汽化盤在鍋內無蒸汽壓力狀態時的剖視圖(鍋體及其它部分未畫出)。
如圖(1)所示，烹飪過程中，密閉在鍋內的高溫蒸汽達到額定壓力後，蒸汽壓力控制流量控制器(1)內的冷卻水流出落到鍋蓋(2)上，鍋內的高溫蒸汽通過鍋蓋(2)與流下的水進行熱交換，使鍋蓋(2)上的水迅速汽化(如鍋外箭頭所示)，把高溫蒸汽傳出的熱量帶走，高溫蒸汽放熱後又冷凝成水落下(如鍋內箭頭所示)，使鍋內的壓力降低，落下的水又受熱汽化，這樣，鍋內產生的蒸汽不排出鍋外，而只在鍋內進行汽化→冷凝→汽化的循環，鍋內的蒸汽壓力也就被限定在一定的壓力範圍。
如圖(1)、(2)所示，內循環壓力鍋由流量控制器(1)、通汽管(2)、網孔汽化盤(3)、鍋蓋(4)、密封圈(5)、手柄(6)、鍋體(7)和彈簧式安全閥(8)組成，通汽管(2)上端是圓錐形的，用多孔螺母(17)緊固在鍋蓋(4)的中心，流量控制器(1)套放在通汽管(2)上，網孔汽化盤(3)上有許多小孔，被通汽管(2)扣壓在鍋蓋(4)上，網孔汽化盤(3)左右旋轉一角度(30°-90°)後，利用通汽管(2)和網孔汽化盤(3)上的凹槽和凸緣扣邊可以從通汽管(2)下取出或扣進;流量控制器(1)上有一個水杯(13)用螺紋聯接在閥體(14)上，閥體(14)的內腔有一個錐閥(10)，螺母(9)壓縮彈簧(11)，彈簧(11)壓下錐閥(10)堵住閥孔(22)，錐閥(10)下端有一感壓膜片(15)，感壓膜片(15)被壓緊在用螺紋聯接的閥體(14)和閥座(16)之間，鍋內的蒸汽壓力經過孔(18)和孔(20)作用在感壓膜片(15)的下面;當作用在感壓膜片(15)下面的蒸汽壓力大於彈簧(11)調定的彈力時，推動感壓膜片往上移動，頂開錐閥(10)，使水杯(13)內的水經過孔(23)和閥孔(22)從孔(21)流出，落到網孔汽化盤(3)下面的鍋蓋(4)上，與鍋內的高溫蒸汽進行熱交換，鍋內的蒸汽壓力大小由彈簧(11)調定，空心圓柱形永久磁鐵用於產生磁化水防止水垢;當水杯(13)內的水流完後，鍋內的蒸汽壓力會繼續升高，頂起流量控制器(1)，蒸汽經過孔(18)、孔(20)和閥座(16)的內腔從孔(19)排出進行限壓報警，繼續往水杯(13)內加水，可以隨意延長烹飪時間。
烹飪食物的過程中沒有蒸汽從鍋內排出，這是本發明的一大優點，與現有烹飪法和現有壓力鍋比較更具有保健性、方便性和安全性，另外，如果取下流量控制器(1)換上現有壓力鍋的重錘式限壓閥，其烹飪方法和性能又與現有烹飪法和現有壓力鍋相同。
權利要求
1.一種內循環烹飪法，其特徵在於當密閉在鍋內的高溫蒸汽達到一定的壓力後，利用這個壓力控制鍋外一容器內的冷卻液與鍋內的高溫蒸汽進行熱交換，把高溫蒸汽放出的熱量帶走，高溫蒸汽放熱後又冷凝成水，使鍋內的壓力降低，冷凝後的水又在鍋內受熱汽化，烹飪過程中鍋內產生的蒸汽不排出鍋外，而只有鍋內進行汽化→冷凝→汽化的循環。
2.一種內循環壓力鍋，由流量控制器(1)、通汽管(2)、網孔汽化盤(3)、鍋蓋(4)、密封圈(5)、手柄(6)、鍋體(7)和彈簧式限壓閥(8)組成，其特徵在於通汽管(2)用多孔螺母(17)緊固在鍋蓋(4)的中心，流量控制器(1)套放在通汽管(2)上，網孔汽化盤(3)被通汽管扣壓在鍋蓋(4)上。
3.根據權利要求2所述的內循環壓力鍋，其特徵在於流量控制器(1)上有一個水杯(13)，用螺紋聯接在閥體(14)上，閥體(14)的內腔有一個錐閥(10)，螺母(9)壓縮彈簧(11)，彈簧(11)壓下錐閥(10)堵住閥孔(22)，錐閥(10)的下端有一感壓膜片(15)，感壓膜片(15)被壓緊在用螺紋聯接的閥體(14)和閥座(16)之間，空心圓柱形永久磁鐵套在閥體(14)上。
4.根據權利要求2所述的內循環壓力鍋，其特徵在於通汽管(2)的上端是圓錐形的。
5.根據權利要求2所述的內循環壓力鍋，其特徵在於網孔汽化盤(3)上有許多小孔，網孔汽化盤(3)左右旋轉一角度(30°-90°)後，利用通汽管(2)和網孔汽化盤(3)上的凹槽和凸緣扣邊可以從通汽管(2)上取出或扣進。
全文摘要
本發明公開了一種內循環烹飪法和一種內循環壓力鍋，與現有烹飪法和現有壓力鍋比較，其優點是烹飪過程中密閉在鍋內的高溫蒸汽不排出鍋外，而只在鍋內進行汽化→冷凝→汽化的循環，因而更具有保健性，方便性和安全性，根據需要，內循環烹飪法和內循環壓力鍋又可以方便地轉換成現有烹飪法和現有壓力鍋。
文檔編號A47J36/36GK1086116SQ9210719
公開日1994年5月4日 申請日期1992年10月23日 優先權日1992年10月23日
發明者張農剛 申請人:張農剛