富葉酸麵粉製品及其生產方法
2023-07-21 02:51:41
專利名稱：富葉酸麵粉製品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，特別是涉及一種維生素M麵粉製品及其生產方法。
目前美國食品與藥物管理局規定市場凡出售的穀類主食都必須添加維生素M(葉酸)，以預防神經管畸形等先天性疾病，而中國每年大約出生10萬多神經畸形病兒，這主要是由於日常生活中膳食攝入的葉酸量不足及經常口服各種西藥，喝酒後也會直接影響其吸收或代謝，為防止葉酸缺乏症，各國政府都以制定預防措施。
本發明的目的是在人們食用麵粉中添加維生素M(葉酸)營養素，預防葉酸缺乏症。
本發明研製的維生素M麵粉製品包括富葉酸掛麵條，富葉酸麵粉。
一、富葉酸掛麵條的及其生產方法包括下列各步驟1、在暗室裡，按重量比，取0.01～0.1％葉酸抗(維生素M)，10～30％穩定劑，70～90％光氧化劑一起溶於溫水(H2O)中製成葉酸水溶液，備用。
2、精選優質小麥麵粉，放置捏和機內備用。
3、將備用麵粉中加入葉酸水溶液、攪拌成面丕備有。
4、將攪拌成面丕擠壓成型各種規格掛麵條，經過乾燥，斷切、包裝、每公斤掛麵條含維生素M(葉酸)400～1400微克。
二、富葉酸麵粉及其生產方法包括下列步驟1、在暗室裡，按重量比，取0.01～0.2％葉酸(維生素M)，5～10％鈉鹽，20～30％穩定劑、10～20％抗光化氧劑和30～50％澱粉混合一起混拌均勻後，投入溫水(H2O)中、攪拌成含葉酸的軟材原料備用。
2、將含葉酸的軟材、按製藥製備工藝造粒，在25～60℃真空乾燥，冷卻後粉碎，過80～200目，製成葉酸麵粉添加劑，備用。
3、在精選小麥麵粉或玉米面粉中，添加葉酸麵粉添加劑，進行機械混拌均勻，其每公斤麵粉含葉酸(維生素M)400～1400微克，經檢驗合格，裝袋出廠。
本發明的優點維生素M麵粉製品包括富葉酸掛麵條和富葉酸麵粉及其生產方法，通過對麵粉添加葉酸(維生素M)營養素，經加工成含葉酸掛麵和含葉酸小麥麵粉或玉米面粉等。人們每日通過進食時，補充一定量的葉酸，預防葉酸缺乏症。其生產方法簡單、成本低，葉酸在加熱100～200℃溫度，營養成份損失率低，為我國開闢消除葉酸缺乏症，在糧食應用上開闢新的途徑。
一、本發明富葉酸掛麵條及其生產方法實施例1、取200mg葉酸(藥級)，3g穩定劑7g抗光氧化劑，一起溶於溫水(H2O)中，製成葉酸水溶液，備用。
2、選100公斤小麥，放置捏和機內備用。
3、將備用麵粉中加入葉酸水溶液，攪拌成面，備用。
4、將面匹進行機械擠壓成型各種規格掛麵條，經過乾燥、斷切、包裝、每公斤麵條含葉酸(維生素M)400～1400mmg。經過檢驗合格出廠。
二、本發明富葉酸麵粉的及其生產方法實施例1、取200mmg葉酸、5g鈉鹽、20g穩定劑，10g抗光氧化劑和65g澱粉混合一起混拌均勻後加入200mt溫水(H2O)，攪拌成軟材原料，備用。
2、將含葉酸的軟材，按製藥製備工藝，制顆粒，在25～60℃溫度真空乾燥，冷卻後粉碎過100目，製成葉酸麵粉添加劑，備用。
3、在100公斤小麥麵粉或玉米面粉中添加葉酸麵粉添加劑，進行機械混拌均勻，其每公斤麵粉含葉酸維生素M400～1400mg，經檢驗合格裝代出廠。
權利要求
1.一種維生素M麵粉製品及其生產方法，其特徵在於麵粉製品是富葉酸掛麵條其生產方法包括下列各步驟(1)按重量比，取0.01～0.1葉酸(維生素M)，10～30％穩定劑，70～90％抗光氧化劑一起，溶於溫水(H2O)中製成葉酸水溶液，備用。(2)精選小麥麵粉放置捏和機內備用。(3)將備用麵粉中，加入葉酸水溶液，攪拌成面匹備用。(4)將面匹在機械劑壓成各種規格掛麵條，經過乾燥、斷切、包裝、每公斤掛麵條含葉本酸400～1400微克。
2.一種維生素M麵粉製品及其生產方法、其特徵在於麵粉製品是富葉酸麵粉，其生產方法包括下列各步驟(1)按重量比，取0.01～0.10％葉酸(維生素M)，5～10％鈉鹽，20～30％穩定劑、10～20％抗光氧化劑和30～50％澱粉混合一起混拌均勻後投入溫水(H2O)中攪拌成含葉酸的軟材原料備用。(2)將含葉酸軟材，按製藥製備工藝，進行制顆粒，在25～60℃溫度真空乾燥，冷卻後粉碎，過80～200目，製成葉酸麵條粉添加劑備用。(3)在精選小麥麵粉或玉米面粉中，添加葉酸麵粉添加劑，進行機械混拌均勻，其每公斤麵粉含葉酸400～1400微克。檢驗合格裝代出廠。
全文摘要
一種維生素M麵粉製品及其生產方法，該麵粉製品包括富葉酸掛麵條，富葉酸麵粉，通過對麵粉中添加葉酸(維生素m)營養素，經過加工出含葉酸掛麵和含葉酸麵粉，當人們每日食用時，可補充50～400mg葉酸，預防葉酸缺乏症，其生產方法簡單，成本低熟食麵製品中葉酸保存率高，為我國開闢消除葉酸(維生素M)缺乏症，在糧食麵粉應用上的新途徑。
文檔編號A21D2/00GK1138946SQ9611518
公開日1997年1月1日 申請日期1996年3月25日 優先權日1996年3月25日
發明者孫景文 申請人:孫景文