如何處理魷魚

2023-12-04 00:12:31 1

處理魷魚步驟：

1、沿著魷魚腹部的中間線切開，清除內臟；

2、去表皮，先將2個魷魚足片先扯下，清除足片附近的表皮，後從魷魚的一角開始慢慢扯開表皮。表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，且會影響菜的品質，所以需去掉；

3、將魷魚的眼睛墨汁與墨袋去掉；

4、將魷魚須從腦袋上剪下，每根魷魚須都都挨個清理上面圓圓的吸盤，因吸盤中不僅會含有泥沙，且還含有對人體有害的物質；

5、清洗後就可開始切魷魚，刀與砧板差不多45度此角度可防止將魷魚切斷，且切出的紋路也更美觀。魷魚不可切斷，最佳位置為切到魚塊的四分之三處，且每2道紋間隔0.5釐米左右；

6、刀花切完後可將魷魚切成片，切片不宜太小，在鍋內加水燒開後焯水，魷魚成型即可對其進行製作食用。

魷魚內含豐富的蛋白質，及人體所必須的胺基酸，大量的牛磺酸、膽固醇，還含有鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素。

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