用麵粉炸的貓耳朵怎麼做（油炸貓耳朵零食）

2023-11-03 13:48:48 1

貓耳朵是一種傳統零食，香甜酥脆，深受大人和孩子喜歡。因為做出來樣子像貓耳朵一樣，所以被稱為「貓耳朵」。

小時候貓耳朵是我們非常喜愛，而且很流行的零食。咬一口，脆脆的，香香的，嚼起來嘎巴嘎巴脆，吃一片還想吃一片。那個時候能吃上貓耳朵的孩子就算比較「有錢的」。我記得當時小賣部賣的貓耳朵是2毛錢一袋，幾個小夥伴買一袋，大家分著吃。雖然很好吃，大家都吃的「小心翼翼」的，一袋沒有多少，吃完就沒有了，所以非常不舍的。

有時候去上學的路上，路過小賣部就能聞到豬耳朵的味道，因為是豬油炸制的，非常香。記得那時候想吃貓耳朵可是又沒錢，聽說撿瓶子可以換，放學就去撿瓶子換貓耳朵吃，現在想想覺得非常有意思，那時候雖然窮，但是很美好。

現在有時候想吃貓耳朵，找找小時候的回憶，卻不容易買到。後來我問了朋友的大姑，教會了我做貓耳朵，做了一次給孩子吃，她很喜歡吃。後來也就經常給孩子做著吃，自己做的乾淨，吃著也安全。

今天我做的貓耳朵是加了牛奶，炸出來更香甜還有一股子奶香味，非常棒。只是家裡沒豬油了，不然放點豬油炸出來會更香的。這樣做出來也挺不錯的，香香的，甜甜的，脆脆的。

【所用食材】：麵粉500克，牛奶180毫升，白糖20克，紅糖30克，泡打粉10克，溫水適量

步驟一：把白糖和泡打粉放入大碗中，溫水攪拌，然後倒入90毫升牛奶，加250克麵粉（我是先把白糖和泡打粉用溫水融化，邊倒水邊用筷子攪拌，這時候會起泡，然後倒入牛奶，加麵粉用筷子攪拌成面絮，再用手和麵團。加泡打粉是讓面發酵快，更膨鬆。用溫水比較容易融化，加牛奶吃起來油奶香味。）

步驟二：紅糖和面也是一樣的步驟（這裡要注意一點就是紅糖要比白糖多點，這樣和的面顏色更能區分，紅糖融化比白糖慢些，要多攪拌一會融化了，我才倒的牛奶和麵粉。）

步驟三：這是和好的麵團（這裡麵團不需要醒發，直接擀麵餅。）

步驟四：把白糖麵餅和紅糖麵餅摞在一起（如果麵粉多不容易粘合在一起，用筷子沾點水在麵餅周圍抹點清水，會很粘的。）

步驟五：然後把摞在一起麵餅擀成大餅捲起來（這裡要注意，我把擀好的麵餅切成兩半從新擀成麵餅捲起來的，因為太厚了。麵餅不要擀太厚，因為捲起來會很粗。捲起來的卷也要揉搓伸長，像圖中這樣2釐米直徑粗差不多。）

步驟六：用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時。（時間不要太短會太軟的，時間太久凍的太硬，不容易切，我試了下2小時硬度正好。放冷藏沒用的，一定是冷凍2小時。）

步驟七：冷凍好拿出來去掉保鮮膜用刀切片（這裡需要注意，要趕緊切好下鍋炸，不然時間久了，切好的片會變軟，我的就有點變軟粘在一起了。）

步驟八：鍋中燒油，油溫6成下鍋炸制（注意油溫要6成，溫度太高容易炸糊變色，全程開小火慢炸。可以先炸一遍，時間稍微短點，然後二次復炸。我是直接一次炸好的，炸的時間久了點。這個貓耳朵炸的輕了顏色好看，但是不太脆。炸的時間久了顏色比較重，但口感很好。這裡還有一點食用油裡面放點豬油更香，家裡沒有我就沒放。）

步驟九：控油出鍋，裝盤成品圖

1.我加入了牛奶味道就是好吃，一股奶香味。之前做過沒加牛奶的味道也不錯，但是加了牛奶味道更勝一籌。所以我覺得這步儘量別省，畢竟一袋牛奶沒多少錢。

2.下油鍋的時候，一定要注意安全，放面片的時候順著鍋沿放下去，炸制的時候全程開小火。千萬別往油鍋直接扔，容易濺油燙傷，火候決定顏色和口感，一定要小火。

3.今天做的沒放豬油，大家做的時候還是放點豬油吃著更香。

我是大閆生活，愛生活愛美食。大家喜歡美食可以關注我，每天都會分享美食食譜，希望對大家大家做菜有更多幫助。如果你有好的建議和想法，可以評論留言和我交流互動。