一種松葉保健酒的加工方法及其產品的製作方法
2023-11-11 18:32:22 1
專利名稱：一種松葉保健酒的加工方法及其產品的製作方法
一種松葉保健酒的加工方法及其產品，屬食品加工技術領域。
根據本草綱目記載及現代科學分析表明，松葉含粗蛋白質6.69%，粗脂肪9.8%，粗纖維29.56%，胺基酸及微量元素37.06%，灰份2.86%。維生素含量豐富，每公斤松葉含胡蘿蔔素88.76mg，硫胺素3.8mg，核黃素17.2mg，維生素C541mg。含有很多不飽和脂肪酸，可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化。松葉裡含萜稀等成份有擴張末梢血管，促進血液循環，使機體組織年輕化的功能。發酵後的松葉能產生大量的纖維素酶、澱粉酶、蛋白酶對胃、十二指腸潰瘍及肝腎疾病均有改善作用。
本發明的目的是通過科學方法提取松葉中的有益成份，發掘松葉的藥用保健價值，並消除其苦澀味，使之成為可口的松葉酒，為人們樂於飲用，易於吸收，從而造福人類。
本發明的技術方案是松葉保健酒由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖採用本發明方法精製而成。加工方法包含發酵、壓榨過濾、調配、老熟工序其特點是用松葉加10%白糖，0.9～1.3%發酵曲進行固體發酵15天，再按重量1∶4(松葉/水)，比例加水發酵15天，過濾製成松葉汁，酸度控制在3.5～4.0，15天後按重量3∶10(松葉汁/糯米)比例加入已蒸煮發酵的糯米中再封閉混合發酵15天。
糯米單獨發酵過程為(1)將糯米淘洗乾淨，在水缸裡浸10～20小時，濾幹，加溫蒸煮，使糯米熟而不爛。再用清潔流水急衝，使飯成粒狀，自然濾幹。
(2)在品溫26°～28℃時加入0.3%～0.5%根黴曲拌勻入缸發酵2天。
(3)加入0.1%～0.2%酵母曲發酵，使糖度達28～32，酒度達15°～17°。
松葉酒調配方法為(1)每斤糯米加入玫瑰1兩，蜜糖1兩;
(2)調酒度為18°～20°;
(3)調酸度為0.35～0.4;
(4)調糖度為18～20;
最後放置陰涼處封閉老熟100～120天。
本發明加工的松葉酒有如下優點(1)松葉酒顏色呈琥珀色、透明有光澤。有柔和的玫瑰香味和松子香味。酒純醇厚豐滿，韻味協調，甘酸適宜，餘味長。
(2)松葉酒主要功能可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化。可增強臟器功能，增強免疫力。酒中消化酶含量高，可幫助消化，增進食慾，消除疲勞，對胃、十二指腸潰瘍，肝腎疾病均有良好的改善作用，長期飲用可增進人體健康，對老年人皮膚瘙養，老花，失眠，便秘，均有顯著改善作用。
權利要求
1.一種松葉保健酒的加工方法，包含發酵、壓榨、過濾、調配、老熟工序，其特徵是用松葉加10%白糖，0.9%～1.3%發酵曲進行固體發酵15天，再按1∶4(松葉/水)加水發酵15天，過濾製成松葉汁，酸度控制在3.5～4.0，15天後按重量3∶10(松葉汁/糯米)比例加入已蒸煮發酵的糯米中再封閉混合發酵15天。
2.一種松葉保健酒，其特徵是由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖等採用本發明方法精製加工的松葉酒。
3.根據權利要求1所述的加工方法，其特徵是糯米單獨發酵過程為(1)將糯米淘洗乾淨，在水缸裡浸10～12小時，濾幹，加溫蒸煮，使糯米熟而不爛，再用清潔流水急衝，使飯成粒狀，自然濾幹;(2)在品溫26°～28°時加入0.3%～0.5%根黴曲拌勻，入缸發酵2天;(3)加入0.1%～0.2%酵母曲發酵，使糖度達28～32，酒度達15°～17°;
4.根據權利要求1所述的加工方法，其特徵是松葉酒調配方法為(1)每斤糯米加入玫瑰1兩、蜜糖1兩;(2)調酒度達18°～20°;(3)調酸度達0.35～0.4;(4)調糖度達18～20最後放置陰涼處，封閉老熟100～120天。
全文摘要
一種松葉保健酒，由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖等採用本發明方法精製加工而成。加工方法包含發酵、壓榨、過濾、調配、老熟工序。其特點是用松葉按一定比例加白糖，發酵曲進行固體發酵。再加水進行液體發酵，過濾製成松葉汁。然後按一定比例加入已蒸煮發酵的糯米中再封閉混合發酵。用本方法加工的松葉酒可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化。可增強臟器功能，增強免疫力。增進食慾消除疲勞。對胃、十二指腸潰瘍、肝腎疾病有良好改善作用。
文檔編號C12G3/04GK1078259SQ93102030
公開日1993年11月10日 申請日期1993年2月23日 優先權日1993年2月23日
發明者雷邦華 申請人:雷邦華