牛蒡果脯和牛蒡茶的製備方法
2023-12-02 07:35:41 2
專利名稱:牛蒡果脯和牛蒡茶的製備方法
牛蒡果脯和牛蒡茶的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種牛蒡食品的製備方法，特別是一種牛蒡果脯和牛蒡茶 的製備方法。製成品可做果脯食用，亦可衝水做茶飲用。
背景技術現有技術中牛蒡可以加工製成果脯或者茶。比如公開號為CN101095553 的中國專利申請，公開了「一種牛蒡果脯的加工工藝」，首先將洗淨切片或切塊的牛蒡用清 水煮，然後將水煮後的牛蒡經過多次白糖水煮和白糖水醃漬，使白糖充分滲透到牛蒡中去， 最後將醃漬後的牛蒡放進烘乾室烘乾，得到牛蒡果脯。
再比如公開號為CN1130986的中國專利申請，公開了一種「牛蒡保健茶及其製作 工藝」，-2 0°C下冷凍後用醋水浸泡，烘乾到含水5%時微波烘烤至微黃，粉碎後配以枸杞 子、大力子製成牛蒡保健茶。
又比如授權公告號為CN1045245C的授權中國專利，公開了 「一種牛蒡茶的生產方 法」，把選好的牛蒡經陳化，去皮、洗淨後，切成片狀，放入烘烤爐內烘烤，待牛蒡片變為中間 為白色，周圍為淡咖啡色時，出爐，冷卻，包裝，即得牛蒡茶成品。
現有牛蒡果脯(牛蒡茶)製備工藝比較粗略，製備周期過短。加工中由於相關工 序設置不夠合理且熟化時間不夠，牛蒡中的營養成分不能被人體充分吸收，且口感欠佳，造 成一定程度的資源浪費。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是，提供一種牛蒡果脯和牛蒡茶的製備方 法，採用更加符合牛蒡生物特性的加工工藝，制的的成品口感更好，營養成分更易於被人體 吸收，用以克服現有技術的缺陷。
本發明的技術方案如下
一種牛蒡茶的製備方法，其特徵在於按照以下順序製備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1.5 2. 5mm;
(3)、紫外線殺菌消毒採用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長在200-280nm段殺菌 消毒15 30分鐘；
(4)、晾曬自然環境晾曬30 40天；
(5)、陳化15 25°C下陳化10 15天，至顏色變為淺黃，並有芳香味；
(6)、蒸製以普通鍋蒸，水開後蒸20 30分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉3 5分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
其中第(4)步的自然環境晾曬最好為室內晾曬，環境溫度20 32°C。
其中第(5)步的陳化溫度最好為15 16°C。
本發明的積極效果在於
(1)、牛蒡根清洗後增加了去皮工序，將牛蒡根表面的化肥、農藥等有害成分割除， 成品更加衛生，且口感更好。
(2)、切片後依次採用紫外線殺菌消毒_長時間晾曬_低溫陳化_蒸汽處理_微波 處理工藝，其中的處理工藝順序，每步工藝的工藝參數都是經過大量實驗得到的，對於成品具有良好的保健性能和食用口感至關重要。
(3)、經過一年時間，75人食用(50人衝茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，證明 本發明的產品對於清理血管內壁，老年性便秘效果明顯。 具體實施方式
下面結合實施例進一步說明本發明。
實施例一
按照以下順序製備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒採用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長在220-240nm段殺菌 消毒20分鐘；
(4)、晾曬自然環境晾曬30天；室內晾曬，環境溫度20 32°C ；
(5)、陳化15°C下陳化15天，至顏色變為淺黃，並有芳香味；
(6)、蒸製以普通鍋蒸，水開後蒸25分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉4分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
實施例二
按照以下順序製備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒採用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長在200-230nm段殺菌 消毒30分鐘；
(4)、晾曬自然環境晾曬30天；
(5)、陳化25°C下陳化10天，至顏色變為淺黃，並有芳香味；
(6)、蒸製以普通鍋蒸，水開後蒸20分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉3分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
(9)、分包。
實施例三
按照以下順序製備而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1. 5mm左右；
(3)、紫外線殺菌消毒採用紫外線殺菌器，在UV-C段，即波長在250-280nm段殺菌 消毒15分鐘；
(4)、晾曬自然環境晾曬40天；
(5)、陳化20°C下陳化13天，至顏色變為淺黃，並有芳香味；
(6)、蒸製以普通鍋蒸，水開後蒸30分鐘；
(7)、微波處理微波爐中高火下轉5分鐘；
(8)、自然降溫至常溫。
(9)、包裝。
權利要求
一種牛蒡茶的製備方法，其特徵在於按照以下順序製備而成(1)、牛蒡根清洗，去皮；(2)、切片每片厚度1.5～2.5mm；(3)、紫外線殺菌消毒採用紫外線殺菌器，在UV C段，即波長在200 280nm段殺菌消毒15～30分鐘；(4)、晾曬自然環境晾曬30～40天；(5)、陳化15～25℃下陳化10～15天，至顏色變為淺黃，並有芳香味；(6)、蒸製以普通鍋蒸，水開後蒸20～30分鐘；(7)、微波處理微波爐中高火下轉3～5分鐘；(8)、自然降溫至常溫。
2.如權利要求
1所述的牛蒡茶的製備方法，其特徵在於其中第(4)步的自然環境晾 曬指室內晾曬，環境溫度20 32°C。
3.如權利要求
1或2所述的牛蒡茶的製備方法，其特徵在於其中第(5)步的陳化溫 度為15 16°C。
專利摘要
本發明是一種牛蒡果脯和牛蒡茶的製備方法，牛蒡根切片後依次採用紫外線殺菌消毒—長時間晾曬—低溫陳化—蒸汽處理—微波處理工藝。經過一年時間，75人食用(50人衝茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，證明本發明的產品對於清理血管內壁，老年性便秘效果明顯。
文檔編號A23G3/02GKCN101341917 B發布類型授權 專利申請號CN 200810139501
公開日2010年12月15日 申請日期2008年8月15日
發明者劉錫傑 申請人:劉錫傑導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan