涼粉增筋劑配方
2023-12-02 05:23:01
涼皮增筋劑主要由軟化劑、增筋劑、乳化劑、複合磷酸鹽、玉米變性澱粉等多種食品級原料復配而成。在傳統涼粉加工過程中適量添加涼粉增筋劑,可有效增加涼粉的筋度和韌性,使涼粉更加潔白透亮,口感爽滑筋道,有咬勁且不黏口。
涼粉增筋劑應放在通風、乾燥、陰涼處密封儲存。
涼粉增筋劑還可在製作腐竹、玉米豆腐、砵仔糕、粉圓、涼蝦中使用。
涼粉增筋劑的添加量可以根據需要進行添加,一般在100斤的基礎分中加入涼粉增筋劑0.1-0.3斤即可。
關鍵詞: 涼粉 配方
2023-12-02 05:23:01
涼皮增筋劑主要由軟化劑、增筋劑、乳化劑、複合磷酸鹽、玉米變性澱粉等多種食品級原料復配而成。在傳統涼粉加工過程中適量添加涼粉增筋劑,可有效增加涼粉的筋度和韌性,使涼粉更加潔白透亮,口感爽滑筋道,有咬勁且不黏口。
涼粉增筋劑應放在通風、乾燥、陰涼處密封儲存。
涼粉增筋劑還可在製作腐竹、玉米豆腐、砵仔糕、粉圓、涼蝦中使用。
涼粉增筋劑的添加量可以根據需要進行添加,一般在100斤的基礎分中加入涼粉增筋劑0.1-0.3斤即可。
關鍵詞: 涼粉 配方