滿漢全席烹飪之鴛鴦魚棗（滿漢全席烹飪之鴛鴦魚棗）

2023-11-07 09:29:20 1

魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。鴛鴦魚棗是滿漢全席節令宴中的美食，愛吃魚的朋友一定要嘗一嘗，最有愛的當然是親自下廚嘍。

鴛鴦魚棗食材用料

主料：淨魚肉200克，油菜葉150克

輔料：料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，幹玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克

鴛鴦魚棗烹製方法

1.將淨魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，醃5分鐘左右。用水將油菜葉洗淨，切成細絲。

2.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。

3.坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控淨油，撒在圓盤中。

4.坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控淨油;將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入曲鍋中用溫油炸熟，撈出控淨油，在圓盤的油菜松上面分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。

製作鴛鴦魚棗的廚房利器：老闆 7G06 燃氣灶

老闆7G06燃氣灶採用不鏽鋼面板材質，高耐壓油膜拉絲工藝，內斂而有美感。嵌入式雙灶眼設計，專利聚中勁火燃燒專利技術，左右額定熱負荷均為1.0KW，進風方式為全進風，電子脈衝點火。純銅氣嘴，全銅材質爐頭。開孔尺寸為596×354×4-R25毫米。

7G06特有的聚中勁火燃燒專利技術徹底解決傳統爐灶燃燒真空地帶問題，有20mm聚能灸環、36個鏤空爐心火孔，四環梯度等創新設計。全新四梯度火力，杜絕燃燒的真空地帶，全新聚能環內聚傾角設計，使整體火力集中於針對燃燒核心的黃金區域，強勁高效燃燒，讓美味一氣呵成。

老闆7G06採用全銅材質爐頭，耐高溫耐氧化抗腐蝕，長久不變形，密封狀態恆久如一。平尖兩用鍋架，內外雙重定位。精控旋鈕風門，實現動態科學供氧。電子脈衝點火大家都很熟悉，嵌入式灶多數為這種點火裝置，扭到某個位置就點著火了，除了需換電池以外，這種點火方式非常簡單方便，點火命中率高。7G06為圓柱點火設計，瞬間點火，雙倍點火性能。