龍貓麵包是豆沙餡嗎（龍貓麵包天然酵母版）
2023-11-09 18:32:07
夏天養罐天然酵母超級方便！和快速酵母相比，它純天然零添加，讓麵包的香味更加樸實和濃鬱！這款龍貓麵包簡直就是收買熊孩子的利器！這樣的萌萌噠的麵包製作起來很簡單的，黑芝麻粉麵團做身體，耳朵和腳，烤的時候滿屋飄香，另外龍貓的肚皮和眼睛我用的歐克皮，因為烤後不易變色！方子的量可以做6個圖中的龍貓麵包。
By 潶銫芼衣
用料
高筋麵粉 140克天然酵母（100%水粉比） 70克鹽 2克細砂糖 20克奶粉 9克水 70－75克黃油 15克黑芝麻粉 30克高筋麵粉（歐克皮） 30克黃油（歐克皮） 9克糖（歐克皮） 3克水（歐克皮） 16克黑巧克力 適量做法步驟
1、主料中除黃油和黑芝麻粉，混合均勻，揉至可拉出厚膜的階段。加入黃油，繼續揉至可拉出透明薄膜的完全階段。
2、加入黑芝麻粉，揉勻。
3、蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。用天然酵母發酵時間比快速酵母要長，大約2－3小時。（具體時間看室溫）
4、將歐克皮材料全部混合，揉成光亮的麵團備用。將白麵團分割成6等份，每份上掐下一點點（綠豆大，因為太小了沒法稱量）留著做眼睛。把每份麵團擀成直徑約5釐米的圓面片作為肚皮。
5、將發酵好的黑麵團排氣，分割成50克的大麵團6個和3克的小麵團24個。靜置15分鐘。
6、開始組裝。大黑麵團上蓋上白面片做肚皮，稍稍壓平。綠豆大小的白麵團分成2小粒分別按在大黑麵團上做眼睛。再裝上4個小黑麵團，上面2個耳朵稍稍捏尖一點，下面的2個腳圓圓的就行。 全部組裝完成後，溫暖溼潤處發酵50分鐘。
7、送進預熱好的烤箱，中層上下火165度20分鐘，上色後要及時加蓋錫紙。 出爐後放涼，用溶化的黑巧克力畫上眼珠鬍子就行啦！
8、成品
9、成品
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