一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑的製作方法

2023-11-08 07:29:32 1

本發明涉及果蔬保鮮
技術領域：
,具體涉及一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。
背景技術：
：水果、蔬菜常用的保鮮方法有氣調法、冷藏法、速凍法、塗膜法和化學防腐法等。就香蕉的保鮮來說,由於氣調法對技術和設備條件要求較高,目前應用不很廣泛。單純使用化學防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當貯藏溫度低於12℃時就會出現冷害現象。因此,香蕉保鮮不能採用速凍法。若採用冷藏法，因貯藏溫度不能於12℃，保鮮期也不長。蔗糖酯由蔗糖與脂肪酸酯化而成,其化學結構是由高親水性的蔗糖和具有親油性的脂肪酸基團組成。蔗糖酯的表面活性功能具體表現為較強的潤溼、分散和懸濁化能力，廣泛應用於食品、醫藥、化妝品、製糖、果蔬保鮮領域。香菇多糖，英文通用名為：fungousproteoglycan，是一類具有誘導抗性的植物源多糖類化合物,具有抗病、抑菌活性，能夠誘導植物產生和積累水楊酸、植保素和幾丁質酶等抗病性物質。關於香菇多糖應用於作物病菌的研究已有諸多報導，如張文華發表的《香菇多糖增強黃瓜幼苗對炭疽病菌抗性機理》表明，經香菇多糖誘導後,黃瓜對炭疽病菌抗性明顯增強。在香蕉採收後的保鮮過程中容易遭受香蕉炭疽病的侵染，通過抑制香蕉炭疽病的發生能有效的延長香蕉的保鮮期。目前，以蔗糖酯、香菇多糖為有效成分果蔬保鮮劑，應用於香蕉的保鮮上還未見有相關的報導。技術實現要素：本發明的目的提供一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑，以解決現有技術存在的香蕉保鮮中採用氣調貯藏的保鮮成本高、化學保鮮法造成有害物質殘留等問題。本發明採取的技術方案是：一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑，蔗糖酯和香菇多糖的重量比為4-10:1-2，優選的,蔗糖酯和香菇多糖的重量比為5:1。所述的香蕉保鮮劑，蔗糖酯在保鮮劑中的重量百分比為2.0-5.0％，香菇多糖在保鮮劑中的重量百分比為0.2-1.0％，餘量為水補足至100％。所述的香蕉保鮮劑的製備方法：採用常規的混勻方法，即按照配方比例準確稱量蔗糖酯、香菇多糖和水，攪拌均勻使混合物充分溶解即得一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將香蕉保鮮劑用水稀釋50-100倍，將新鮮收穫的綠色香蕉分別用稀釋後的保鮮液進行浸漬或塗抹處理，自然晾乾，相對低溫儲藏保存即可。本發明具有以下優點和顯著技術效果：(1)蔗糖酯和香菇多糖在抗香蕉採收後易感染的香蕉炭疽病上協同增效，能有效的防治香蕉採收後炭疽病的發病率，有效的延長香蕉採收後的保質期。(2)以蔗糖酯和香菇多糖為有效成分的香蕉保鮮劑，無任何化學殘留和副作用，符合人們對食品保鮮的綠色、環保要求。具體實施方式以下結合實施例對本發明的技術方案和有益效果作進一步說明，本發明所述的百分比均為重量百分比。一、製備實施例實施例1：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.5kg、香菇多糖0.5kg，水補足至100kg。實施例2：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、香菇多糖0.5kg，水補足至100kg。實施例3：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯5.0kg、香菇多糖1.0kg，水補足至100kg。實施例4：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、香菇多糖0.2kg，水補足至100kg。實施例5：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯3.0kg、香菇多糖0.5kg，水補足至100kg。實施例1-5的香蕉保鮮劑製備方法為：按配方準確稱取蔗糖酯、香菇多糖和水，攪拌15min，使之充分混合溶解，即得一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。二、應用實施例實施例1：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用於香蕉炭疽病的室內毒力試驗經預試確定各提取液有效抑制濃度範圍後，將蔗糖酯、香菇多糖及其混合物按有效成分含量設置5個劑量梯度，設一清水對照。參照《農藥室內生物測定試驗準則殺菌劑》，採用菌絲生長速率法測定藥劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定試驗。72h後用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理淨生長量菌絲生長抑制率。用DPS數據處理軟體進行統計分析，將菌絲生長抑制率換算成機率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉換成對數值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，並由此計算出每種藥劑的EC50值，然後按孫雲沛等1960年提出的共毒係數法(CTC)來評價藥劑混用的增效作用，當共毒係數(CTC)≥120時，組合物表現為增效作用；當CTC≤80時，組合物表現為拮抗作用；當80＜CTC＜120時，組合物表現為相加作用。試驗結果見表1。表1蔗糖酯、香菇多糖及其混劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒係數(CTC)蔗糖酯(A)/5.34/香菇多糖(B)/2.43/A:B4:13.34129.1A:B4:22.80136.3A:B5:12.64168.4A:B5:22.58154.4A:B8:13.21147.0A:B9:13.48137.1A:B9:22.58170.2A:B10:13.21150.2A:B1:53.4876.7由表1可知，蔗糖酯和香菇多糖在4-10:1-2的比例範圍內混配，其共毒係數(CTC)均大於120，對香蕉炭疽病的抑制均表現出協同增效作用，有利於減少香蕉保鮮期間炭疽病的發病率。實施例2：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用於香蕉保鮮的試驗(1)試驗設計：採收大小均一、無病蟲害、表面無機械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理的保鮮劑分別稀釋噴淋，以香蕉表面滴水為標準，自然風乾後在設定的貯藏條件下貯藏一定時間後,通過測定貯藏前後香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。香蕉果皮的色澤情況與對應的評分標準為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點＝4分；黃色且帶較多棕色斑點＝5分；黃色且帶大量棕色斑點＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。測定香蕉的平均成熟情況時,抽取若干香蕉樣品按上述標準逐個評分,然後計算平均值。測定的分數值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。(2)試驗藥劑及濃度處理1#：含2.5％蔗糖酯·0.5％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理2#：含2.5％蔗糖酯的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；處理3#：含1.0％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；處理4#：空白對照(CK)試驗結果見表2。表2：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用於香蕉保鮮的試驗結果表表2可以看出，本發明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時能延緩香蕉的後熟，在室溫條件下可延長貨架期5-7天,在室溫貯藏9天的情況下能減少重量損失2％,其保鮮效果是較為明顯的。當前第1頁1&nbsp2&nbsp3&nbsp