一種複合香蕉芒果糊的製備方法
2023-12-09 23:39:06
一種複合香蕉芒果糊的製備方法
【專利摘要】一種複合香蕉芒果糊的製備方法。具體包括：以香蕉果肉和芒果果肉為主要原料，再配與麥芽糊精製備成為一種特色的複合香蕉芒果糊製品。通過實施本發明，將香蕉和芒果有機組合起來，製備出來的複合香蕉芒果糊產品形態理想，產品很好地保留了香蕉及芒果原有的營養和功能成分，增強了該糊製品的特殊功能；此外，所製備而得的糊製品不但營養豐富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可當休閒食品、又可當主食，老少皆可食用，市場前景非常好。
【專利說明】 一種複合香蕉芒果糊的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工【技術領域】，具體涉及到一種複合香蕉芒果糊的製備方法。
技術背景
[0002]香蕉是最大宗的亞熱帶水果，在熱帶地區四季常青，周年結果，是我國的第四大水果。香蕉營養高、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是一種很好的營養食品。在各香蕉產地，每年都會有大量的香蕉往全國各地銷售，但由於香蕉成熟後不耐儲存、保鮮時間短，容易腐爛變質，所以成熟的香蕉不宜外調銷售，市場受到局限。然而，近年來由於香蕉生產技術日益發達，香蕉連年高產，再加上香蕉種植面積不斷擴大，使香蕉的市場多呈供大於求的局面，果農由此損失巨大，也嚴重的挫傷果農繼續發展種植香蕉的積極性。所以，要保證香蕉產業的可持續發展，香蕉的深加工也就顯得十分的重要。香蕉深加工是穩定香蕉市場收購價，保障蕉農利益、帶動蕉民增收致富等方面具有舉足輕重的作用。多年來，經過行業內多方的研究開發，現在通過深加工出來的香蕉產品呈多樣化，有香蕉脯、香蕉乾片、香蕉粉、香蕉酒、香蕉醋、香蕉飲料。
[0003]申請號為02138796.6「香蕉酒及其生產方法」，該發明公開了一種以香蕉果實為原料釀造的香蕉酒及其生產方法，也很好地解決了目前農民賣蕉難的問題，為推動我國香蕉種植業的發展提供了一條新的出路。
[0004]申請號為02100338.6的「生產純香蕉粉的技術工藝」，該發明涉及一種用噴霧乾燥方法生產純香蕉粉的技術工藝。
[0005]申請號為95114224.0的「天然香蕉飲料及其生產方法」，該發明採用複合酶水解方法將由成熟香蕉果肉製取的果漿進行酶解，製取澄清的香蕉果汁。
[0006]申請號為200410015487.7的「一種速溶香蕉果汁粉製備工藝」，該發明公開了一種速溶香蕉果汁粉製備工藝。
[0007]申請號為200410011667.8的「香蕉保健酒的釀製方法」，該發明公開了一種以香蕉、糯米、純米酒為主配方的香蕉保健酒的釀製方法。
[0008]申請號為200710017211.6的「一種利用香蕉製作香醋的方法」，該發明公開了一種利用香蕉製作香醋的方法。
[0009]申請號為201110161667.6的「一種香蕉汁的製備方法」,該發明公開了一種香蕉汁的製備方法。
[0010]申請號為02147417.6的「香蕉醋飲料及製備方法」，該發明涉及到一種天然植物製做的飲料及其製備方法。
[0011]申請號為200810028211.0的「一種香蕉皮全粉及其生產方法」，該發明提供了一種香蕉皮全粉及其生產方法。
[0012]申請號為201010228859.X的「一種純天然香蕉全果原汁及其生產方法」該發明公開了一種以香蕉全果實為原料，不加水及其它甜味劑、色素、穩定劑等添加物，生產純天然香蕉全果原汁的方法。
【發明內容】
[0013]本發明的目的是提供全新的一種複合香蕉芒果糊的製備方法。具體包括:以香蕉果肉和芒果果肉為主要原料，再配與麥芽糊精製備成為一種特色的複合香蕉芒果糊製品。通過實施本發明，將香蕉和芒果有機組合起來，製備出來的複合香蕉芒果糊產品形態理想，產品很好地保留了香蕉及芒果原有的營養和功能成分，增強了該糊製品的特殊功能；此外，所製備而得的糊製品不但營養豐富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可當休閒食品、又可當主食，老少皆可食用，市場前景非常好。
[0014]所述的芒果肉是採集於著名熱帶水果之一——芒果。芒果因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有「熱帶果王」之譽稱。芒果色、香、味俱佳，營養豐富，每百克果肉含維生素C56.4?137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量達14?16%。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的；其次維生素C含量也不低。另外，芒果果實所含有的粗纖維、蛋白質、礦物質等也是其主要營養成分之一。
[0015]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0016]一種複合香蕉芒果糊的製備方法，技術方案中在於包括如下步驟:
[0017]1、原料組成與配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麥芽糊精100公斤、抗壞血酸0、4公斤、清水6公斤。
[0018]2、果肉混合:將上述香蕉果肉和芒果果肉混合均勻。
[0019]3、打漿:把混合果肉經過打漿打成肉泥。
[0020]4、拌料:在混料機中將上述麥芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起來並攪拌均勻成一種混合物料。
[0021]5、防氧化處理:用上述清水把抗壞血酸稀釋至固體物全溶溶解於水，接著同樣在混料機內將稀釋的抗壞血酸拌入混合物料中並攪拌均勻。
[0022]6、真空乾燥:採用低溫真空乾燥法進行乾燥，將混合物料放入託盤並移至真空乾燥箱內，在溫度是40°C、壓力是98KPA的條件下乾燥I小時。
[0023]7、粉碎:從真空乾燥箱取出混合物料後，再把混合物料冷卻至常溫後接著軋碎至30?50目。
[0024]8、超微粉碎:將軋碎的混合物料通過超微粉碎至能過300目的粉末物狀。
[0025]9、包裝:按量包裝既成一種複合香蕉芒果糊成品。
[0026]本發明既有如下優點:
[0027]1、本發明所提出的複合香蕉芒果糊其製備方法不但構思新穎，而且加工方法工藝簡單，容易實施。
[0028]2、實施本發明所需的主要原料——香蕉，在香蕉產地其資源十分豐富，而且價格低廉，原料容易組織。
[0029]3、實施本發明所需的主要原料——芒果，在芒果產地其資源也十分豐富，而且價格低廉，原料容易組織。
[0030]4、通過實施本發明，將香蕉和芒果有機組合起來，製備出來的複合香蕉芒果糊產品形態理想，產品很好地保留了香蕉及芒果原有的營養和功能成分，增強了該糊製品的特殊功能；此外，所製備而得的糊製品不但營養豐富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可當休閒食品、又可當主食，老少皆可食用，市場前景非常好。
[0031]5、通過實施本發明，改變了目前市場上香蕉及芒果深加工產品稀少的現狀，解決了香蕉及芒果的產後出路，並帶動香蕉及芒果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0032]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0033]一種複合香蕉芒果糊的製備方法，【具體實施方式】如下:
[0034]1、原料組成與配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麥芽糊精100公斤、抗壞血酸0、4公斤、清水6公斤。
[0035]2、果肉混合:將上述香蕉果肉和芒果果肉混合均勻。
[0036]3、打漿:把混合果肉經過打漿打成肉泥。
[0037]4、拌料:在混料機中將上述麥芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起來並攪拌均勻成一種混合物料。
[0038]5、防氧化處理:用上述清水把抗壞血酸稀釋至固體物全溶溶解於水，接著同樣在混料機內將稀釋的抗壞血酸拌入混合物料中並攪拌均勻。
[0039]6、真空乾燥:採用低溫真空乾燥法進行乾燥，將混合物料放入託盤並移至真空乾燥箱內，在溫度是40°C、壓力是98KPA的條件下乾燥I小時。
[0040]7、粉碎:從真空乾燥箱取出混合物料後，再把混合物料冷卻至常溫後接著軋碎至30?50目。
[0041]8、超微粉碎:將軋碎的混合物料通過超微粉碎至能過300目的粉末物狀。
[0042]9、包裝:按量包裝既成一種複合香蕉芒果糊成品。
【權利要求】
1.一種複合香蕉芒果糊的製備方法，其特徵在於包括如下步驟: (1)原料組成與配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麥芽糊精100公斤、抗壞血酸0、4公斤、清水6公斤； (2)果肉混合:將上述香蕉果肉和芒果果肉混合均勻； (3)打漿:把混合果肉經過打漿打成肉泥； (4)拌料:在混料機中將上述麥芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起來並攪拌均勻成一種混合物料； (5)防氧化處理:用上述清水把抗壞血酸稀釋至固體物全溶溶解於水，接著同樣在混料機內將稀釋的抗壞血酸拌入混合物料中並攪拌均勻； (6)真空乾燥:採用低溫真空乾燥法進行乾燥，將混合物料放入託盤並移至真空乾燥箱內，在溫度是40°C、壓力是98KPA的條件下乾燥I小時； (7)粉碎:從真空乾燥箱取出混合物料後，再把混合物料冷卻至常溫後接著軋碎至30?50目； (8)超微粉碎:將軋碎的混合物料通過超微粉碎至能過300目的粉末物狀； (9)包裝:按量包裝既成一種複合香蕉芒果糊成品。
【文檔編號】A23L1/09GK104273468SQ201410555428
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月17日 優先權日:2014年10月17日
【發明者】何寒 申請人:何寒