多彩珍珠飲料的製作方法

2023-12-09 23:42:11

專利名稱：多彩珍珠飲料的製作方法
技術領域：
本發明提供一種飲料，尤其是飲料液中均勻懸浮著可食用球形凝膠體的多彩珍珠飲料。
現有的飲料，均為水液型，色彩單一，口感雷同，多以包裝取勝，而飲料本身的品質(尤其是直觀感覺)幾乎沒有突破。兒童飲品更是如此。使人眼花繚亂的僅僅是包裝，這就大大提高了產品的成本，近年來異軍突起的果茶雖然有一定創新，但成本和售價都較高，觀感上也略顯呆板。
本發明就是針對上述普遍存在的問題而研製的一種多彩珍珠飲料。該飲料清澈透明，飲料液中懸浮著各色可食用彩珠，口感滑潤細膩，酸甜爽口，趣味性很強，尤適用於兒童。
本發明的技術方案如下將配製好的海藻酸鈉色膠液滴入氯化鈣溶液中形成球形凝膠體，再將球形凝膠體加入含瓊脂和羧甲基纖維素鈉的飲料液中，攪拌均勻，即可形成多彩珍珠飲料。
本發明的優點是彩色凝膠體均勻懸浮於飲料液中，不僅玲瓏剔透，晶瑩奪目，而且柔軟細膩，回味無窮，它突破了單一水液型飲料的傳統模式，別具一格，且成本較低。
以下結合附圖
對本發明的實施加以說明
以本品250ml為例，各原料配方為1.彩珠配方海藻酸鈉0.408kg天然色素0.0072kg氯化鈣0.34kg水28.00kg2.飲料液配方甜蜜素0.004kg瓊脂0.08kg苯甲酸鈉0.0012kg天然色素0.0036kg食用香精0.004白砂糖0.80kg羧甲基纖維素鈉0.10kg水10.00kg實施方法如下1.將海藻酸鈉及天然色素倒入20kg水中攪拌20分鐘，靜置1.5小時後緩慢攪拌成均勻的粘稠狀海藻酸鈉色膠液(簡稱A液備用)。
2.將氯化鈣加入8kg水中攪拌使氯化鈣充分溶解，然後用100目篩過濾得氯化鈣溶液(簡稱B液備用)。
3.用吸管將B液吸在管內，滴入A液中，形成彩色球狀凝膠體(即彩色珍珠)懸浮於液面，5分鐘後將彩珠撈出，置於清水中浸泡1小時，倒入飲料液中浸泡1小時，撈出備用。
4.將瓊脂加熱融化，與甜蜜素，苯甲酸鈉、天然色素，食用香精，羧甲基纖維素鈉及白砂糖加入10kg水中，混合均勻以100目篩過濾備用。
5.將15kg彩珠加入230kg飲料液中攪拌均勻後裝瓶封口，殺菌後即為成品。
權利要求
1.一種多彩珍珠飲料，其特徵是採用海藻酸鈉和氯化鈣製作球形凝膠體(即珍珠)，採用瓊脂和羧甲基纖維素鈉製作飲料液。
2.根據權利要求1所述的多彩珍珠飲料，其特徵是凝膠體配方(以本品250ml計)為海藻酸鈉0.408kg，天然色素0.0072kg，氯化鈣0.34kg，水28.00kgkg;飲料液配方為甜蜜素0.004kg，瓊脂0.08kg，苯甲酸鈉0.0012kg，天然色素0.0036kg，食用香精0.004，羧甲基纖維素鈉0.10kg，水10.00kg。
全文摘要
本發明提供一種多彩珍珠飲料，其特徵是飲料液中均勻懸浮著可食用球形凝膠體(即珍珠)，小珍珠不僅玲瓏剔透，晶瑩奪目，而且柔軟細膩，酸甜可口，突破了單一水液型飲料的傳統模式，且成本較低，它採用配製好的海藻酸鈉色膠液滴入氯化鈣溶液形成球形凝膠體，再將凝膠體加入含瓊脂和羧甲基纖維素鈉的飲料液中攪拌均勻即製成多彩珍珠飲料。
文檔編號A23L2/38GK1093888SQ9410286
公開日1994年10月26日 申請日期1994年3月26日 優先權日1994年3月26日
發明者王玉華, 尹偉, 宋麗梅 申請人:北京思城企業發展策略研究中心