吃貨張大千的趣事 張大千如何當上山寨二把手

2023-11-30 15:15:21

　　悠久的農耕歷史，富饒的土地，讓中國人對吃有著自己獨到的理解。八大菜系，酸甜苦辣，鮮香甜美，無一不精。美食記錄片《舌尖上的中國》火爆國內外，卻也只涉及中國飲食的點滴。中國人是吃貨的民族，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，只有你想不到，沒有中國人做不到的。

　　在這樣的國家，吃貨可以說是隨地都有，但是真正將吃當作藝術來對待的就沒幾個了。中國有這樣一位大藝術家，他藝術上成就非凡，被選為「當代世界第一大畫家」，但是卻認為自己烹飪的技藝遠在畫技之上。「以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。」

　　這位將飲食烹飪當作藝術看待的人，就是著名畫家，有「東方之筆」美譽的張大千。張大千愛吃，貪吃，留下了不少的有趣故事。

　　1946年，張大千某次宴請賓客，一連吃了十多隻螃蟹。而他又嗜好吃冰淇淋，每天都吃好幾個。當天在吃了十多隻螃蟹之後，又吃了四個冰淇淋。兩者都是寒物，沒多久就因為腹內絞痛，被送到醫院急救，生生將自己吃進了醫院。

　　張大千愛吃，還十分講究，不吃隔夜菜，魚一定要吃鮮活的。每頓必要吃肉，並且每隔兩天還一定要吃點紅燒肉、冰糖肘子、東坡肉之類的大肥肉解饞。

　　別的地方都還好說，在吃的方面張大千從不委屈自己。二十世紀四十年代的時候，張大千去敦煌畫壁畫。漫天黃沙，人煙稀少的隔壁，張大千也想方設法的給自己吃好的。羊肉湯、糖醋牛排、三鮮蘑菇、醬豆腐，甚至還有冰淇淋！

三鮮蘑菇的蘑菇是就地取材，特別好笑的是他覺得這裡長的野蘑菇十分好吃，離開敦煌的時候，還專門畫了一張蘑菇生長地點的秘密地圖。就像藏寶圖一樣，細心的標明地點、採摘路線、時間，甚至還記錄了哪個地方長的蘑菇最好。後來他將這幅地圖，送給了任敦煌藝術研究所所長的常書鴻。

　　張大千有一位叫方召麐的女弟子，廚藝特別好，尤其一手餛飩那叫一絕，張大千特別愛吃這口。有一次張大千在國外，將別人的信誤作是方召麐給他寫的，便以為方召麐要來。那幾天他十分高興，天天都盼著，後來誤會解除，張大千還傷心了一場。

　　張大千不僅愛吃，而且自己還會研究廚藝。他出了一本《大千居士學府》的食譜，上面用漂亮的字體記載了十七道他最愛吃的家常菜，包括：粉蒸肉、紅燒肉、水鋪牛肉、回鍋肉、紹興雞、四川獅子頭、螞蟻上樹、酥肉、幹燒鱘蝗翅、雞汁海參、扣肉、腐皮腰丁、雞油豌豆、宮保雞丁、金鉤白菜、烤魚等。

　　他還自己研究了一道秘制牛肉麵，專門請親朋好友來品嘗，吃過的都讚不絕口。愛生活，愛美食，張大千未免太過可愛。

　　除了在美食上面的趣事，其他方面的趣事兒也不少。據說在1916年放暑假歸家途中，張大千被土匪劫掠上山。土匪頭子們讓他給家裡寫信，索要贖金。

　　張大千按要求寫了，哪知道土匪見他一手字寫的十分漂亮，就把他留下來當了師爺。好笑的是，土匪們還送了他一對象牙章，帶紅結子的瓜皮帽，打扮起來還挺像那麼回事兒。不過張大千這「土匪」，也只當了一百天，後來就回到了家中。

　　是個吃貨，是個藝術家，當過土匪，據說還曾當過和尚，張大千的人生閱歷不可謂不豐富。