高分散性食品添加劑和含有這種添加劑的食品組合物的製作方法

2023-12-02 20:56:21

>所使用的鈣劑和鐵劑漿狀物或粉末的再分散液沉澱物數量風味10日後20日後60日後實施例71實施例72實施例73實施例74實施例75實施例76實施例77實施例78實施例79實施例88實施例89實施例90實施例91實施例92實施例93實施例94實施例95實施例96實施例107實施例108比較例51比較例52比較例53比較例54比較例55比較例56比較例57比較例62比較例63比較例64比較例65比較例66比較例67比較例68比較例73比較例74比較例75比較例76比較例78比較例79比較例80比較例81實施例1為基礎的調製品實施例2為基礎的調製品實施例3為基礎的調製品實施例4為基礎的調製品實施例5為基礎的調製品實施例6為基礎的調製品實施例7為基礎的調製品實施例8為基礎的調製品實施例9為基礎的調製品頭施例18為基礎的調製品實施例19為基礎的調製品實施例20為基礎的調製品實施例21為基礎的調製品實施例22為基礎的調製品實施例23為基礎的調製品實施例24為基礎的調製品實施例25為基礎的調製品實施例26為基礎的調製品實施例69為基礎的調製品實施例70為基礎的調製品比較例1為基礎的調製品比較例2為基礎的調製品比較例3為基礎的調製品比較例4為基礎的調製品比較例5為基礎的調製品比較例6為基礎的調製品比較例7為基礎的調製品比較例12為基礎的調製品比較例13為基礎的調製品比較例14為基礎的調製品比較例15為基礎的調製品比較例16為基礎的調製品比較例17為基礎的調製品比較例18為基礎的調製品比較例45為基礎的調製品比較例46為基礎的調製品比較例47為基礎的調製品比較例48為基礎的調製品比較例50為基礎的調製品比較例51為基礎的調製品比較例52為基礎的調製品比較例53為基礎的調製品333333333333333333333231331323133131113111332333333333333333333121321312132131113111322323333332323333333121321312132131113111444433234444433234441313443131344344314431表9產業上利用的可能性如上所述，本發明的食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑漿狀物或粉末，是在液體中的再分散性、液體中的長期穩定性以及風味極其優異的，用這種食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑漿狀物或粉末調製的食品組合物，無論處於中性還是酸性範圍都有極優異的長期保存穩定性。權利要求1.食品添加劑，它是由相對於從碳酸鈣、磷酸鈣(以下稱為鈣劑)和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種的100重量份而言，添加藻酸丙二醇酯(以下稱為PGA)1.5-40重量份而成的。2.權利要求1所述的食品添加劑，其中，PGA的添加量是1.5-30重量份。3.權利要求1所述的食品添加劑，其中，PGA的添加量是5-15重量份。4.權利要求1-3各項所述的食品添加劑，其中，食品添加劑漿狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑X(μm)是0.04μm≤X≤0.8μm。5.權利要求1-3各項所述的食品添加劑，其中，磷酸鈣是從焦磷酸二氫鈣、磷酸一氫鈣和磷酸三鈣組成的一組中選擇的至少一種。6.品添加劑用焦磷酸鐵劑的製造方法，其特徵在於，相對於焦磷酸鐵100重量份而言，添加PGA1.5-40重量份，在同時具備下述①、②的條件下分散、粉碎W≤1.26②X＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散前的pH值；Y＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散後的pH值；Z＝焦磷酸鐵劑漿狀物的鐵劑固形物濃度(％)。7.權利要求6所述的食品添加劑用焦磷酸鐵劑的製造方法，其中，PGA的添加量相對於焦磷酸鐵100重量份而言是1.5-30重量份。8.權利要求6所述的食品添加劑用焦磷酸鐵劑的製造方法，其中，PGA的添加量相對於焦磷酸鐵100重量份而言是1.5-15重量份。9.食品組合物，其中含有權利要求1-5各項所述的食品添加劑。10.食品組合物，其中含有用權利要求6-8各項所述的方法得到的食品添加劑。全文摘要本發明旨在提供食品添加劑,其中包括相對於從碳酸鈣、磷酸鈣和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種的100重量份而言,添加藻酸丙二醇酯1.5—40重量份。本發明的食品添加劑在液體中的再分散性、長期穩定性和風味優異,含有該添加劑的食品組合物無論處於中性還是酸性範圍,長期保存穩定性都極其良好。文檔編號A23L1/052GK1171035SQ95197113公開日1998年1月21日申請日期1995年10月27日優先權日1994年11月1日發明者北條壽一,橋本佳代子,久保田直樹,源吉嗣郎申請人:丸尾鈣株式會社