一種仙人掌果醬的製作方法
2023-12-02 11:47:16 2
專利名稱：一種仙人掌果醬的製作方法
技術領域：
本發明涉及調味品領域，尤其涉及一種仙人掌果醬。
背景技術：
現今的市場中，果醬原料多以水果、蔬菜為主，用仙人掌經深加工製成醬狀食品的研究國內還未見報導。 仙人掌渾身是寶，營養豐富，富含鉀、鈣、鋼、鐵、錳、鑰等多種礦物質及檸檬酸、蘋果酸、磷脂、維生素、纖維累等，具有行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利於人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品。
發明內容
本發明目的旨在提供一種別具風味仙人掌果醬。
本發明通過下述方案來實現 本發明所述的仙人掌果醬，以100份重量計主要含有以下物質仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。 本發明所述的仙人掌果醬的製備方法由以下步驟組成(l)挑選優質仙人掌、蘋果，分別洗淨、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進行燙漂，用O. 1% 0.5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ;(3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機的轉數為10， 000轉，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進行加熱煮製，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達到42% ;(5)滅菌、灌裝。 利用本發明得到的產品，適口性強，具有仙人掌獨特的清香風味，兩種原料相配合，不但調整了風味口感，達到了營養強化的效果，同時也提高了仙人掌的加工特性，得到了一種營養強化、風味獨特的新型果醬。具有行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利於人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品。
具體實施例方式
仙人掌525克、蘋果275克、白砂糖175克、檸檬酸100克。 (1)挑選優質仙人掌、蘋果，分別洗淨、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進行燙漂，用0. 1% 0. 5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ; (3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機的轉數為10， 000轉，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進行加熱煮製，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達到42%;(5)滅菌、灌裝。
權利要求
一種仙人掌果醬，其特徵在於以100份重量計主要含有以下物質仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。
2. 根據權利要求l所述的仙人掌果醬的製備方法，其特徵在於由以下步驟組成(l) 挑選優質仙人掌、蘋果，分別洗淨、去皮，去除蘋果核；(2)將處理過的仙人掌進行燙漂，用`0. 1% 0. 5%氯化鋅浸漬液蘋果10min ; (3)將燙漂好的仙人掌、蘋果分別加水打漿，把兩種漿汁混合、攪拌均勻。打漿機的轉數為10， 000轉，時間為5分鐘；(4)加糖和檸檬酸濃縮進行加熱煮製，邊熬煮邊攪拌，以防焦化，至含糖量達到42% ;(5)滅菌、灌裝。
全文摘要
本發明公開了一種仙人掌果醬，其特徵在於以100份重量計主要含有以下物質仙人掌40-65、蘋果20-35、白砂糖10-25、檸檬酸5-15。利用本發明得到的產品，適口性強，具有仙人掌獨特的清香風味，同時具有行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝、降血糖、降血脂功效，對消炎、癌、美容、減肥、抗衰老、增強免疫等有很好的作用，特別是它不合草酸，極利於人體對鈣的吸收，是兒童及中老年人補鈣的佳品。
文檔編號A23L1/068GK101711555SQ20081015542
公開日2010年5月26日 申請日期2008年9月30日 優先權日2008年9月30日
發明者耿慶春 申請人:耿慶春