啤酒花固體飲料及其製備方法
2023-12-03 05:37:06
專利名稱：啤酒花固體飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及固體飲料技術領域，是一種啤酒花固體飲料及其製備方法。
背景技術：
啤酒花iBumulus lupulus L.),又名忽布、蛇麻花、酒花等,為桑科_草屬植物,多年生攀援草本，新疆、四川北部(南坪)有分布，全國各地多栽培。目前，在北京、內蒙古、新疆、河北、上海等地已建立大規模的生產基地。啤酒花的雌花是釀造啤酒的重要原料，也是一味常用中藥，藥用部分為綠色的果穗。啤酒花的藥用史非常悠久，早在明代李時珍的《本草綱目》所引的宋代《開寶本草》中的一種中藥「陀得花」指的就是啤酒花。《本草綱目》記載，啤酒花性苦，微涼，有健胃，安神，化痰止咳，抗結核菌等功能。現代研究發現其含有樹脂(α -酸、β -酸)、揮髮油、多酚等成分。《食物中藥與便方》中記載，啤酒花對多種細菌有抑制作用，並有鎮靜及雌激素樣作用。在民間，啤酒花多用於泡茶，有健胃、明目、止咳、鎮靜等作用。國外將其用於治療癔病、不安、失眠等；我國藥典上記載啤酒花的乙醇浸膏用於治療肺結核病和麻風病等症。在《中藥大辭典》和《中華藥海》中對其過敏性均有如下記載:「與蛇麻花有接觸者，90至95%發生皮炎，皮炎主要由鮮花粉所引起。目前，我國啤酒花產量約佔全世界的13%，僅次於美國和德國，居世界第三位，在我國啤酒花主要分布於西北地區、新疆北部、山東、甘肅、陝西等地，是我國西北地區的重要經濟作物之一，其中新疆的產量又佔到全國的65%以上。新疆是啤酒花的原產地之一，天山和阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，田間主栽品種為苦味型的新疆大花。目前，全疆種植啤酒花2740公頃，平均每畝產花282.9公斤，總產11628噸，供應全國70%的啤酒廠家，並由於其品質良好，60年代就開始出口，遠銷英、德等十幾個國家。新疆是久負盛名的「瓜果之鄉」，因其獨特的水土光熱資源，孕育出了品質卓越的瓜果，無花果也是其中之一。無花果果實柔軟味甜，營養豐富。無花果不含或極少脂類和膽固醇，但含植物固醇；礦物質含量極高(例如含鈣量僅次於柑橘)；可食纖維含量居果類之冠，且其28%以上為玉米纖維。富含多種維生素，維生素C含量是葡萄的20倍，高居各類水果之首；微量元素總量是柑橘的2.3倍、桃的8倍，其中，無花果含硒量是食用菌的100倍，大蒜的400倍，所以無花果在日本被評價為低熱量鹼性食品。目前已知無花果含有18種胺基酸，10種為人體所必需，其中2種為兒童所必需。含量最高的天門冬氨酸(0.475%至0.493%)，具有抗疲勞作用；此外，無花果富含硒，硒是人體必須的微量元素，被營養學家譽為「人體生命的有效元素」。無花果對硒具有很強的富集力，能使有毒性無機硒轉化為易於人體吸收的有機硒。現代醫學研究證明，無花果最重要的藥用作用表現在對癌症的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認。據國外研究報導，無花果提取物具有抗癌效果，對13種癌症細胞生長有抑制作用，而且無毒、無副作用。為此，19世紀時中歐一些國家已廣泛種植無花果樹，將其鮮果或果乾入藥。迄今，無花果仍為《英國藥典》中經官方審定的植物藥。正因無花果季節性很強，鮮果不易長期保存，因此人們將營養、保健、藥用價值都很高的無花果開發成形形色色的產品。目前國內市場上銷售的無花果主要以果乾、果醬、果脯為主，同時也不乏無花果果汁、果酒、口服液、蜜餞、無花果粉等食品和無花果含片、口服液、固體飲料等產品。
但是目前啤酒花和無花果為主要成分作為固體飲料國內外還是一個空白。發明內容
本發明提供了一種啤酒花固體飲料及其製備方法，克服了上述現有技術之不足，其能有效解決目前國內外還沒有以啤酒花和無花果為主要成分作為固體飲料的問題。
本發明的技術方案之一是通過以下措施來實現的:一種啤酒花固體飲料，按原料重量份數含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、無花果提取物10.67份至64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味劑0.001份至0.24份、掩味劑0.02份至0.58份、體積百分比為75%至95%的乙醇0.2ImL至72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟得到:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目至20目篩擠壓制粒，制粒後在溫度為50°C至60°C下乾燥I小時至3小時，得到啤酒花固體飲料。
下面是對上述發明技術方案之一的進一步優化或/和改進: 上述啤酒花提取物按下述步驟得到:第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C至90°C、一次回流提取時間為0.5小時至3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C至90°C、二次回流提取時間為0.5小時至3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa至-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C至60°C、減壓濃縮至質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。
上述無花果提取物按下述步驟得到:第一步，將無花果加入到6倍至40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時至2小時，熱水溫度為50°C至60°C、浸泡完成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C至100°C的水浴中蒸乾，蒸乾至質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。
上述甜味劑為蛋白糖或甜蜜素或乙基麥芽酚或環糊精。
上述掩味劑為鮮草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。
上述無花果為無花果鮮果或無花果果乾。
上述啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑的粒徑為80目至100目。
本發明的技術方案之二是通過以下措施來實現的:一種啤酒花固體飲料的製備方法，按原料重量份數含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、無花果提取物10.67份至64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味劑0.001份至0.24份、掩味劑0.02份至0.58份、體積百分比為75%至95%的乙醇0.2ImL至72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟進行:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目至20目篩擠壓制粒，制粒後在溫度為50°C至60°C下乾燥I小時至3小時，得到啤酒花固體飲料。下面是對上述發明技術方案之二的進一步優化或/和改進:
上述啤酒花提取物按下述步驟進行:第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C至90°C、一次回流提取時間為0.5小時至3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C至90°C、二次回流提取時間為0.5小時至3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa至-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C至60°C、減壓濃縮至質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。上述無花果提取物按下述步驟進行:第一步，將無花果加入到6倍至40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時至2小時，熱水溫度為50°C至60°C、浸泡完成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C至100°C的水浴中蒸乾，蒸乾至質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。上述甜味劑為蛋白糖或甜蜜素或乙基麥芽酚或環糊精。上述掩味劑為鮮草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。上述無花果為無花果鮮果或無花果果乾。上述啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑的粒徑為80目至100目。本發明通過啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入乙醇製成軟材，軟材經擠壓制粒、乾燥後得到啤酒花固體飲料；本發明具有較濃鬱的啤酒花芳香味道、攜帶和飲用方便的特點，彌補了以啤酒花和無花果為主要成分作為固體飲料的空白。
附圖1為本發明啤酒花固體飲料的工藝流程示意圖。附圖2為本發明中的啤酒花提取物的工藝流程示意圖。附圖3為本發明中的無花果提取物的工藝流程示意圖。
具體實施例方式本發明不受下述實施例的限制，可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體的實施方式。實施例1，該啤酒花固體飲料，原料按重量份數含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、無花果提取物10.67份至64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味劑0.001份至0.24份、掩味劑0.02份至0.58份、體積百分比為75%至95%的乙醇0.2ImL至72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟得到:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目至20目篩擠壓制粒，制粒後在溫度為50°C至60°C下乾燥I小時至3小時，得到啤酒花固體飲料。將啤酒花固體飲料裝袋，啤酒花固體飲料的淨含量為2.91克至3.09克啤酒花固體飲料每袋。
實施例2，該啤酒花固體飲料，原料按重量份數含有啤酒花提取物2.58份或7.74份、無花果提取物10.67份或64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份或172.3份、乳糖1.32份或172.3份、甜味劑0.001份或0.24份、掩味劑0.02份或0.58份、體積百分比為75%或95%的乙醇0.2ImL或72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟得到:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目或20目篩擠壓制粒,制粒後在溫度為50°C或60°C下乾燥I小時或3小時,得到啤酒花固體飲料。將啤酒花固體飲料裝袋，啤酒花固體飲料的淨含量為2.91克至3.09克啤酒花固體飲料每袋。
實施例3，作為上述實施例的優化，實施例3的啤酒花提取物按下述步驟得到 第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C至90°C、一次回流提取時間為0.5小時至3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C至90°C、二次回流提取時間為0.5小時至3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa至-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C至60°C、減壓濃縮至質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。
實施例4，作為上述實施例的優化，實施例4的啤酒花提取物按下述步驟得到 第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍或30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C或90°C、一次回流提取時間為0.5小時或3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍或30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C或90°C、二次回流提取時間為0.5小時或3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa或-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C或60°C、減壓濃縮或質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。
實施例5，作為上述實施例的優化，實施例5的無花果提取物按下述步驟得到:第一步，將無花果加入到6倍至40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時至2小時，熱水溫度為50°C至60°C、浸泡完成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C至100°C的水浴中蒸乾，蒸乾至質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。
實施例6，作為上述實施例的優化，實施例6的無花果提取物按下述步驟得到 第一步，將無花果加入到6倍或40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時或2小時，熱水溫度為50°C或60°C、浸泡完 成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C或100°C的水浴中蒸乾，蒸乾或質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。
實施例7，作為上述實施例的優化，實施例7的甜味劑為蛋白糖或甜蜜素或乙基麥芽酚或環糊精。實施例8,作為上述實施例的優化,實施例8的掩味劑為鮮草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。實施例9，作為上述實施例的優化，實施例9的無花果為無花果鮮果或無花果果乾。實施例10，作為上述實施例的優化，實施例10的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑的粒徑為80目至100目。本發明所得啤酒花固體飲料及原料中各物料的配比及工藝試驗如下:
一、材料與儀器 1.試驗材料
顆粒啤酒花(新疆玖玖農業生產有限公司提供或市售)，無花果鮮果或果乾(市售)。試藥
乙醇，微晶纖維素，蔗糖，乳糖，玉米澱粉，麥芽糊精，糊精，甘露醇，甜蜜素，蛋白糖，β -環糊精，乙基麥芽酚，粉末香精(鮮草莓味、椰子味、甜橙味)(均為國產食用級)，蒸餾水。儀器與設備
FA2004N電子天平(上海民橋精密科學儀器有限公司)；VV-2000旋轉蒸發儀(德國Heidolph公司)；SHB-循環水式多用真空泵(鄭州長城科工貿有限公司)；DZKW-S_6型電熱恆溫水浴鍋(北京市永光明醫療儀器廠)；01-1EBS型電熱鼓風乾燥箱(北京市永光明醫療儀器廠);DZF-2B型真空乾燥箱(北京市永光明醫療儀器廠);2XZ-2型旋片真空泵(浙江黃巖黎明實業有限公司)；DZTW型調溫電熱套(北京市永光明醫療儀器廠)
二、本發明所得啤酒花固體飲料的配方篩選
1.目的
由於啤酒花提取物含有豐富的苦味物質，其苦味和臭味都讓大眾不易接受，為了改善啤酒花固體飲料的口感和氣味，試驗採用調整啤酒花與無花果的配方比例、添加適量甜味劑和掩味劑來共同解決以上問題。方法
2.1啤酒花固體飲料調配比例的試驗
啤酒花加10倍量水提取兩次，每次lh，合併濾液；無花果加20倍量水(50°C至60°C )浸泡lh，榨汁或用組織搗碎勻漿機搗碎，過濾。分別按表I中兩者的調配比例，以顏色、香氣、口感作為評價指標進行試驗，不同質量比的無花果和啤酒花的平均評價指標見表I。表I中的評價指標為任選7人眼觀、鼻聞、口嘗所得平均值，評價時以口感為主。三種評價指標均分為5檔，用「 + 」表示，顏色由淺至深，香氣由淡至濃，口感由淡至濃(苦)，每提升一檔增加一個+。由表I可以看出，無花果:啤酒花(質量比)=5:1時，所得混合湯汁口感較好，苦澀味基本可令大眾接受，顏色、香氣均優於其他調配比例。甜味劑種類的篩選試驗
啤酒花加10倍量水提取兩次，每次lh，合併濾液；無花果加20倍量水(50°C至60°C)浸泡lh，榨汁或用組織搗碎勻漿機搗碎，過濾。按無花果:啤酒花(質量比)為5:1調配，分別加入0.83g/kg蛋白糖，0.65g/kg甜蜜素，0.05g/kg乙基麥芽酚(參考GB 2760— 2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準)；同時按啤酒花提取物:β-環糊精:水:乙醇=1:50:90:1，溫度45°C，包合lh，所得包合物再與無花果汁按1:5調配，以顏色、香氣、口感作為評價指標比較以上4種甜味劑的效果，加入甜味劑後的平均評價指標見表2。表2中的評價指標為任選7人眼觀、鼻聞、口嘗所得平均值，評價時以口感為主。由表2可以看出，啤酒花經β_環糊精包合後有效地掩蓋了其苦澀味和異味，但因其用量較大，考慮成本問題，並綜合考察所得湯汁的顏色、香氣、口感，最好選用甜蜜素作為甜味劑。
掩味劑種類的篩選試驗 啤酒花加10倍量水提取兩次，每次lh，合併濾液；無花果加20倍量水(50°C至60°C)浸泡lh，榨汁或用組織搗碎勻漿機搗碎，過濾。按無花果:啤酒花(質量比)為5:1調配，分別加入0.2%的鮮草莓味、椰子味和甜橙味粉末香精，以顏色、香氣、口感作為評價指標比較以上3種粉末香精的掩味效果，加入掩味劑後的平均評價指標見表3。表3中的評價指標為任選7人眼觀、鼻聞、口嘗所得平均值。
由表3可以看出，鮮草莓味、椰子味和甜橙味粉末香精對能有效地掩蓋啤酒花固體飲料的異味和苦澀味，綜合考察所得湯汁的顏色、香氣、口感，最好選用鮮草莓味粉末香精作為掩味劑。
本發明啤酒花固體飲料感官評定 本發明所得啤酒花固體飲料的口感評定及方法:任選10名人員組成評分小組，分別對產品的色澤(20分)、滋味及氣味(30分)、外觀形態(20分)、口感(30分)進行綜合評價，本發明所得啤酒花固體飲料的平均感官評定表4。由表4可以看出，本發明所得啤酒花固體飲料具有較濃鬱的啤酒花芳香味道，入口細膩，風味獨特。
本發明所得啤酒花固體飲料的毒性試驗: 對啤酒花提取物及本發明所得啤酒花固體飲料進行急性毒性試驗研究，為安全使用提供可靠依據。在一起得到。
目的 觀察小鼠口服啤酒花提取物及本發明所得啤酒花固體飲料後急性毒性反應。
材料 2.1受試藥物 啤酒花提取物，性狀:棕褐色粉末。
本發明所得啤酒花固體飲料，性狀:棕黃色粉末。
保存條件:陰涼(冷藏4至8 °C )處保存。
溶劑及配製方法:臨用前取一定量上述兩種提取物，用純淨水製成試驗所需濃度。
試驗動物 昆明種小鼠，清潔級，雌雄各半，體重18 g至22g。新疆實驗動物研究中心提供，實驗動物生產許可證:新醫動字SCXK(新)2003-0002。動物購買後適應環境3d。
飼養和試驗條件 動物房面積120m2，室溫23°C至26°C，溼度40%至60%，光照良好，試驗期間動物自由進食和飲水。
方法 3.1啤酒花提取物急性毒性試驗 3.1.1預試驗:
取健康昆明種小鼠24隻(雌、雄各12隻)，禁食不禁水16h後，一日灌胃一次啤酒花提取物溶液，每次容量為0.4mL/10g,給藥後及時觀察動物活動情況及存活狀況，並作好記錄。正式試驗
根據預試驗結果確定正式試驗濃度，由於受試物能產生毒性效應，則測定其LD5tl的大小。試驗動物取健康昆明種小鼠50隻,雌、雄各半,體重18 g至22g。給藥劑量及容積 根據預試驗結果設置五個濃度組，準確稱取啤酒花提取物
0.20 g、0.31 g、0.49 g、0.77 g、1.20g，分別定容至IOmL純淨水中製成試驗所需2.00%、
3.13%、4.90%、7.67%和 12.00%五個濃度組(即 800.0 mg/kg、1252.1 mg/kg、1959.6 mg/kg、3066.9 mg/kg、4800.0mg/kg)。實驗前禁食不禁水16h後，依小鼠體重0.4mL/10g灌胃給藥一次。觀測指標及觀測時間
觀察藥後動物即刻反應:動物外觀、活動狀態、精神狀態、攝食、飲水、瞳孔、眼瞼、皮毛、呼吸、口眼鼻耳分泌物、大、小便等情況。其後上述內容每日觀察2次。藥後14d，處死動物，進行大體解剖，觀察各臟器有無體積、顏色、質地的異常，當出現肉眼可見的變化，對改變的器官做病理組織學檢查。數據統計採用SPSS16.0進行Probit統計分析。啤酒花提取物急性毒性試驗
3.2.1預試驗:
取健康昆明種小鼠4隻(雌、雄各2隻)，禁食不禁水16h後，一日一次灌胃50%本發明所得啤酒花固體飲料溶液(lg/mL)，每次容量為0.4mL/20g,除見動物懶動外，未見動物死亡和其它明顯急性毒性反應，故改LD5tl測定為最大耐受量測定。最大耐受量測定:
試驗動物取健康昆明種小鼠20隻，雌、雄各半。給藥劑量及容積實驗前禁食不禁水16h後,小鼠依體重灌胃給予50%本發明所得啤酒花固體飲料溶液(lg/mL)，按0.4mL/20g灌胃給藥，一日一次。觀測指標及觀測時間(同3.1.3)
3.2.4數據統計(同3.1.4)
4.結果
4.1啤酒花提取物
啤酒花提取物灌胃給藥組後IOmin動物出現躁動不安、跳躍運動失調、被毛蓬鬆，部分聚團懶動、瞳孔縮小。對死亡動物及給藥後14d剩餘動物進行大體解剖，發現死亡動物的肝臟、腎臟呈暗紅色，其中腎臟可見細膩白色點狀，心室內有積血並呈現凝血狀。啤酒花提取物對小鼠的急性毒性的平均影響見表5。由表5可以看出，經口給予不同濃度的啤酒花提取物，測得小鼠經口的LD5tl為2155.6mg/kg，臨床人擬用量為0.03g/kg，相當於成人(60kg)每日每千克用量的71.8倍。本發明所得啤酒花固體飲料
本發明所得啤酒花固體飲料灌胃後出現活動減少，出現聚集少動的現象，Ih後恢復正常。在藥後24h及14d的觀察期內，各給藥動物外觀、活動狀態、精神狀態、攝食、飲水、瞳孔、眼瞼、皮毛、呼吸、口眼鼻耳分泌物、大、小便均無異常，無中毒反應，未見動物死亡。藥後14d處理動物進行大體解剖，各主要臟器未見體積、顏色、質地的異常。實驗結束時，動物體重均有增長，本發明所得啤酒花固體飲料灌胃組對小鼠體重的平均影響見表6。由表6可以看出，經口給予最大濃度、最大灌胃容量的本發明所得啤酒花固體飲料，測得小鼠經口的最大耐受量為20.0g/kg，臨床人擬用量為0.03g/kg，相當於成人(60kg)每日每千克用量的666.67 倍。
結論 啤酒花提取物經口灌胃給予昆明種小鼠，連續觀察14d，試驗期間小鼠出現死亡和明顯毒性反應。啤酒花提取物對小鼠經口的LD5tl為2155.6mg/kg，為成人每日每千克體重用量的71.8倍。本發明所得啤酒花固體飲料經口灌胃給予昆明種小鼠，連續觀察14d，試驗期間小鼠未出現死亡和明顯毒性反應。本發明所得啤酒花固體飲料對小鼠經口的最大耐受量為20.0g/kg,為成人每日每千克體重用量的666.67倍。
綜上所述，本發明所得啤酒花固體飲料與啤酒花單方提取物比較，其經口灌胃的急性毒性明顯降低，試驗表明本發明所得啤酒花固體飲料能明顯降低啤酒花提取物的毒性。
以上技術特徵構成了本發明的實施例，其具有較強的適應性和實施效果，可根據實際需要增減非必要的技術特徵，來滿足不同情況的需求。
權利要求
1.一種啤酒花固體飲料，其特徵在於原料按重量份數含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、無花果提取物10.67份至64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味劑0.001份至0.24份、掩味劑0.02份至0.58份、體積百分比為75%至95%的乙醇0.21mL至72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟得到:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目至20目篩擠壓制粒，制粒後在溫度為50°C至60°C下乾燥I小時至3小時，得到啤酒花固體飲料。
2.根據權利要求1所述的啤酒花固體飲料，其特徵在於啤酒花提取物按下述步驟得到:第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C至90°C、一次回流提取時間為0.5小時至3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C至90°C、二次回流提取時間為0.5小時至3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa至-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C至60°C、減壓濃縮至質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。
3.根據權利要求1或2所述的啤酒花固體飲料，其特徵在於無花果提取物按下述步驟得到:第一步，將無花果加入到6倍至40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時至2小時，熱水溫度為50°C至60°C、浸泡完成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C至100°C的水浴中蒸乾，蒸乾至質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。
4.根據權利要求1或2或3所述的啤酒花固體飲料，其特徵在於甜味劑為蛋白糖或甜蜜素或乙基麥芽酚或β-環糊精；或/和，掩味劑為鮮草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。
5.根據權利要求1或2或3或4所述的啤酒花固體飲料，其特徵在於無花果為無花果鮮果或無花果果乾；或/和，啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑的粒徑為80目至100目。
6.一種根據權利要求1或2或3或4或5所述的啤酒花固體飲料的製備方法，其特徵在於原料按重量份數含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、無花果提取物10.67份至64.04份、玉米澱粉或麥芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味劑0.001份至0.24份、掩味劑0.02份至0.58份、體積百分比為75%至95%的乙醇0.2ImL至72mL ;該啤酒花固體飲料按下述步驟進行:第一步，將所需量的啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料溼潤並粘合在一起得到軟材；第二步，軟材經10目至20目篩擠壓制粒，制粒後在溫度為50°C至 60°C下乾燥I小時至3小時，得到啤酒花固體飲料。
7.根據權利要求6所述的啤酒花固體飲料的製備方法，其特徵在於啤酒花提取物按下述步驟進行:第一步，將顆粒啤酒花粉碎後加入到6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行一次回流提取，一次回流提取溫度為80°C至90°C、一次回流提取時間為0.5小時至3小時、一次回流提取後過濾得到一次提取液和一次濾渣；第二步，在一次濾渣中加入6倍至30倍的顆粒啤酒花體積的水中進行二次回流提取，二次回流提取溫度為80°C至90°C、二次回流提取時間為0.5小時至3小時、二次回流提取後過濾得到二次提取液和二次濾渣；第三步，將一次提取液和二次提取液混合後進行減壓濃縮，減壓濃縮壓力為-0.07MPa至-0.lOMPa、減壓濃縮溫度為50°C至60°C、減壓濃縮至質量百分含水量小於5%，得到啤酒花提取物。
8.根據權利要求6或7所述的啤酒花固體飲料的製備方法，其特徵在於無花果提取物按下述步驟進行:第一步，將無花果加入到6倍至40倍無花果體積的熱水中浸泡0.5小時至2小時，熱水溫度為50°C至60°C、浸泡完成後將浸泡液連同浸泡後的無花果通過組織搗碎勻漿機搗碎，過濾後濾液置溫度為90°C至100°C的水浴中蒸乾，蒸乾至質量百分含水量小於5%，得無花果提取物。
9.根據權利要求6或7或8所述的啤酒花固體飲料的製備方法，其特徵在於甜味劑為蛋白糖或甜蜜素或乙基麥芽酚或環糊精；或/和，掩味劑為鮮草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。
10.根據權利要求6或7或8或9所述的啤酒花固體飲料的製備方法，其特徵在於無花果為無花果鮮果或無花果果乾；或/和，啤酒花提取物、 無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑的粒徑為80目至100目。
全文摘要
本發明涉及固體飲料技術領域，是一種啤酒花固體飲料及其製備方法；該啤酒花固體飲料，原料按重量份數含有啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑、掩味劑、體積百分比為75%至95%的乙醇。本發明通過啤酒花提取物、無花果提取物、玉米澱粉或麥芽糊精、乳糖、甜味劑和掩味劑粉碎混勻成混合物料，在混合物料中加入乙醇製成軟材，軟材經擠壓制粒、乾燥後得到啤酒花固體飲料；本發明具有較濃鬱的啤酒花芳香味道、攜帶和飲用方便的特點，彌補了以啤酒花和無花果為主要成分作為固體飲料的空白。
文檔編號A23L2/39GK103141907SQ20131006001
公開日2013年6月12日 申請日期2013年2月26日 優先權日2013年2月26日
發明者安熙強, 遲志嵐, 弓侃, 馬媛, 張濤, 王偉, 馬志豪 申請人:新疆玖玖農業生產有限公司