一種水果五穀營養麵包及其製備方法

2023-12-03 03:36:16 2

一種水果五穀營養麵包及其製備方法
【專利摘要】本發明提供了一種水果五穀營養麵包及其製備方法，其中水果五穀營養麵包以重量份計包括：麵粉30～45份，全麥粉10～25份，小麥纖維粉10～25份，高粱粉10～15份，橘子2～5份，橙子2～5份，蘋果3～6份，蜂蜜4～8份，麥芽糖漿1～3份，甜葉菊苷1～3份，牛奶8～12份，雞蛋5～8份，酵母2～4份，純淨水5～10份。製備方法為先將橘子、橙子和蘋果去皮切塊、榨汁，再將其餘組分製成麵團發酵，然後將果汁和發酵好的麵團混合、發酵，最後烘烤即可。本發明不僅含有豐富的水果纖維和粗糧纖維，而且熱量低，營養豐富；製備工藝簡單，成本低，適合工業化生產。
【專利說明】一種水果五穀營養麵包及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種水果五穀營養麵包及其製備方法。【背景技術】
[0002]麵包是日常生活中常見的食物，目前市場上有各種各樣的麵包，人們一般用麵包來充飢，但是大多數的麵包高油高糖，而且沒有營養成分，容易造成人體肥胖，甚至會影響人們的身體健康。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種水果五穀營養麵包及其製備方法，用粗糧和水果搭配，提高了麵包的營養價值。
[0004]—種水果五穀營養麵包，以重量份計包括:麵粉30?45份,全麥粉10?25份，小麥纖維粉10?25份，高粱粉10?15份，橘子2?5份，橙子2?5份，蘋果3?6份，蜂蜜4?8份,麥芽糖眾I?3份,甜葉菊苷I?3份,牛奶8?12份，雞蛋5?8份,酵母2?4份，純淨水5?10份。
[0005]上述水果五穀營養麵包，以重量份計包括:麵粉38份，全麥粉18份，小麥纖維粉16份，高粱粉12份，橘子2?5份，橙子3份，蘋果4份，蜂蜜7份，麥芽糖漿2份，甜葉菊苷2份，牛奶9份，雞蛋6份，酵母3份，純淨水8份。
[0006]上述水果五穀營養麵包的製備方法，包括以下步驟:
步驟1，將橘子、橙子和蘋果去皮切塊，再把水果塊放入榨汁機，得果汁；
步驟2，將麵粉、全麥粉、小麥纖維粉、高粱粉、蜂蜜、麥芽糖漿、甜葉菊苷、牛奶、雞蛋和酵母加入純淨水中，在室溫下揉和調製成麵團，發酵3?5小時後將麵團和步驟I所得果汁同時導入面機內，攪拌混合後，得到含有果汁的麵團；
步驟3，將步驟2所得麵團切割成所需形狀，然後將切坯的麵團靜置發酵30?35分鐘，再進行50?60分鐘的醒發，最後在200°C下烘烤20?25分鐘，即可。
[0007]本發明與現有技術相比，其顯著優點在於:不僅含有豐富的水果纖維和粗糧纖維，而且熱量低，營養豐富；製備工藝簡單，成本低，適合工業化生產。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種水果五穀營養麵包，以重量份計包括:麵粉30份，全麥粉10份，小麥纖維粉10份，高粱粉10份，橘子2份，橙子2份，蘋果3份，蜂蜜4份，麥芽糖漿I份，甜葉菊苷I份，牛奶8?12份，雞蛋5份，酵母2份，純淨水5份。
[0009]上述水果五穀營養麵包的製備方法，包括以下步驟:
步驟1，將橘子、橙子和蘋果去皮切塊，再把水果塊放入榨汁機，得果汁；
步驟2，將麵粉、全麥粉、小麥纖維粉、高粱粉、蜂蜜、麥芽糖漿、甜葉菊苷、牛奶、雞蛋和酵母加入純淨水中，在室溫下揉和調製成麵團，發酵3?5小時後將麵團和步驟I所得果汁同時導入面機內，攪拌混合後，得到含有果汁的麵團；
步驟3，將步驟2所得麵團切割成所需形狀，然後將切坯的麵團靜置發酵30?35分鐘，再進行50?60分鐘的醒發，最後在200°C下烘烤20?25分鐘，即可。
[0010]實施例2
一種水果五穀營養麵包，以重量份計包括:麵粉45份,全麥粉25份,小麥纖維粉25份，高粱粉15份，橘子5份，橙子5份，蘋果6份，蜂蜜8份，麥芽糖漿3份，甜葉菊苷3份，牛奶12份，雞蛋8份，酵母4份，純淨水10份。
[0011]上述水果五穀營養麵包的製備方法同實施例1。
[0012]實施例3
一種水果五穀營養麵包，以重量份計包括:麵粉38份，全麥粉18份，小麥纖維粉16份，高粱粉12份，橘子2?5份，橙子3份，蘋果4份，蜂蜜7份，麥芽糖漿2份，甜葉菊苷2份，牛奶9份，雞蛋6份，酵母3份，純淨水8份。
[0013]上述水果五穀營養麵包的製備方法同實施例1。
[0014]本發明製備的水果五穀營養麵包不僅含有多種水果纖維和粗糧纖維，還富含多種維生素和蛋白質，相互協同可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。
【權利要求】
1.一種水果五穀營養麵包，其特徵在於，以重量份計包括:麵粉30?45份，全麥粉10?25份，小麥纖維粉10?25份，高粱粉10?15份，橘子2?5份，橙子2?5份，蘋果3?6份,蜂蜜4?8份，麥芽糖眾I?3份,甜葉菊苷I?3份,牛奶8?12份,雞蛋5?8份，酵母2?4份，純淨水5?10份。
2.根據權利要求1所述的水果五穀營養麵包，其特徵在於，以重量份計包括:麵粉38份，全麥粉18份，小麥纖維粉16份，高粱粉12份，橘子2?5份，橙子3份，蘋果4份，蜂蜜7份，麥芽糖漿2份，甜葉菊苷2份，牛奶9份，雞蛋6份，酵母3份，純淨水8份。
3.—種如權利要求1或2所述的水果五穀營養麵包的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: 步驟1，將橘子、橙子和蘋果去皮切塊，再把水果塊放入榨汁機，得果汁； 步驟2，將麵粉、全麥粉、小麥纖維粉、高粱粉、蜂蜜、麥芽糖漿、甜葉菊苷、牛奶、雞蛋和酵母加入純淨水中，在室溫下揉和調製成麵團，發酵3?5小時後將麵團和步驟I所得果汁同時導入面機內，攪拌混合後，得到含有果汁的麵團； 步驟3，將步驟2所得麵團切割成所需形狀，然後將切坯的麵團靜置發酵30?35分鐘，再進行50?60分鐘的醒發，最後在200°C下烘烤20?25分鐘，即可。
【文檔編號】A21D2/36GK103651671SQ201310625712
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月2日 優先權日:2013年12月2日
【發明者】何燦華, 張迎陽 申請人:南通雙和食品有限公司