一種紫甘薯澱粉粉條的製作方法
2023-12-03 03:25:01 2
專利名稱：一種紫甘薯澱粉粉條的製作方法
技術領域：
本發明涉及特色食品加工技術的技術領域，尤其涉及一種以紫甘薯為主要原料生產的紫甘薯澱粉粉條。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，綠色食品、特色食品深受廣大消費者的喜愛。經研究發現紫甘薯澱粉含有豐富的蛋白質、膳食纖維和果膠，還富含有多種維生素和胺基酸以及硒元素，而原來對紫甘薯很少進行精細的深加工，所以還未得到普遍的推擴和應用。
發明內容
本發明的目的是提供一種紫甘薯澱粉粉條及它的配料製作方法，使廣大消費者享用這種特色食品。該紫甘薯澱粉粉條用紫甘薯澱粉、玉米澱粉、蕎麵粉、魔芋澱粉和山藥粉配合製成的食品，該紫甘薯澱粉粉條的配製原料的重量百分比為紫甘薯澱粉70%、玉米澱粉15%、蕎麵粉5%、魔芋澱粉6%、山藥粉4% ;將上述各種料按比例配備好並混合均勻加水進入和漿機攪拌，加水量是水與混合料的重量比為1:3，攪拌好的混合料進入制粉機製成溼粉條，晾乾即得該產品。本發明的紫甘薯澱粉粉條的效果是它不但口味好、食用方便，而且具有含糖量低，不含脂肪，特別適合血糖高、血脂高的人群食用。
具體實施例方式 這種紫甘薯澱粉粉條主要原料採用紫甘薯，又稱紫薯、紫苕製成的澱粉，配搭玉米澱粉、蕎麵粉、魔芋澱粉和山藥粉製成的幹細粉製作，上述五種原料配合重量百分比為紫甘薯澱粉70%、玉米澱粉15%、蕎麵粉5%、魔芋澱粉6%、山藥粉4%，或者再添加微量的食品膠，該微量添加劑食品膠不計入總重量配料百分比。上述各種原料配備好後，放入容器混合均勻，力口入飲用水，加水量重量比是水料比1:3，即50Kg水加150Kg的混合料，然後放入和漿機進行攪拌，攪拌好後進入制粉機製成溼粉條，在自然環境中晾乾即得該產品。粉條在晾乾過程中應注意避免汙染，以保證產品清潔優質。這樣製成紫甘薯澱粉粉條口感好，經常食用防三高(高血糖、高血脂、高血 壓)並且還具有防結腸癌、肺癌和乳腺癌的功效。
權利要求
1.一種紫甘薯澱粉粉條，其特徵在於:它用紫甘薯澱粉、玉米澱粉、蕎麵粉、魔芋澱粉和山藥粉配合製成的食品，該紫甘薯澱粉粉條的配製原料的重量百分比為紫甘薯澱粉70%、玉米澱粉15%、蕎麵粉5%、魔芋粉6%、山藥粉4% ;將上述各種料按比例配備好並混合均勻加水進入和漿機攪拌，加水量是水與混合料重量比為1:3，攪拌好的混合料進入制粉機製成溼粉條，晾乾即 得該產品。
全文摘要
一種紫甘薯澱粉粉條，它用紫甘薯澱粉、玉米澱粉、蕎麵粉、魔芋澱粉和山藥粉配合製成的食品，該紫甘薯澱粉粉條的配製原料的重量百分比為紫甘薯澱粉70%、玉米澱粉15%、蕎麥粉5%、魔芋粉6%、山藥粉4%；將上述各種料按比例配備好並混合均勻加水進入和漿機攪拌，加水量是水與混合料重量比為13，攪拌好的混合料進入制粉機製成溼粉條，晾乾即得該產品。本紫甘薯澱粉粉條它不但口味好、食用方便，而且具有含糖量低，不含脂肪，特別適合血糖高、血脂高的人群食用。
文檔編號A23L1/216GK103222572SQ201310181060
公開日2013年7月31日 申請日期2013年5月16日 優先權日2013年5月16日
發明者陳仕華, 陳永秋 申請人:貴州田野紫旭食品有限責任公司