骨肉湯的製作方法
2023-12-08 11:08:41 1
專利名稱：骨肉湯的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，是一種強身健體的骨肉湯。
方便食品中有方便麵、方便米粉、與其相配合的副食有各種方便食用的肉類、方便熟食製品，與其相配合的方便食用湯類還沒見面市，製做湯類食品不只需要好配方，還需要很多時間熬湯，對於現代社會中很多人很難做到。
本發明的目的是提供一種營養豐富、使用方便的骨肉湯。
本發明的目的是這樣實現的骨肉湯，它由骨汁、肉下雜、配料湯組成，骨汁選用鮮公牛脊骨，加入去腥味調料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密17％、熟蝦二17％、上述脊骨餘量，混合磨碎備用；配料湯，配料湯配方如下紅參0.68％、胡蘿蔔1.36％、黃豆1.36％、綠豆1.36％、水餘量，此湯加熱，煮到液體大約剩餘7％左右待用；肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉，分別在100℃煮4個小時，絞餡待用；取雞油0.47％、香油4.74％、雞肉餘量；取牛下雜47％、牛油0.47%、香油4.7％、牛肉餘量；取狗下雜47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉餘量；取羊下雜47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉餘量；取驢下雜47％、驢油0.47％、香油4.7％、驢肉餘量；上述配方配製好待用；取骨汁16.7％、肉下雜55.6％、配料湯餘量。
本發明的優點是湯味鮮美，營養豐富，湯中含有礦物質鈣、磷，維生素和蛋白質等營養物質，具有健身強體，防寒避暑，開胃健脾，調理氣血等功效，特別適用於兒童和中老年人。
下面結合實施例對本發明的技術特徵作進一步詳述實施例1，製做骨汁，骨汁選用鮮公牛脊骨20公斤，加入去腥味調料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密5公斤、熟蝦仁5公斤，混合磨碎備用；配料湯配方如下紅參5公斤、胡蘿蔔10公斤、黃豆10公斤、綠豆10公斤、水700公斤，此湯加熱，煮到純液體大約剩餘50公斤待用；肉下雜選用雞肉100公斤、雞油0.5公斤、香油5公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取骨汁3公斤、雞肉10公斤、配料湯5公斤混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、雞肉100克、配料湯50克包裝。
實施例2，肉下雜選用牛下雜50公斤、牛油0.5公斤、香油5公斤，牛肉50公斤、外加羅卜10公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、牛肉雜50克、牛肉50克、配料湯50克包裝。
實施例3，肉下雜選用狗下雜50公斤、狗油0.5公斤、香油5公斤、狗肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、狗肉50克、狗下雜50克、配料湯50克包裝。
實施例4，肉下雜選用取羊下雜50公斤、羊油0.5公斤、香油5公斤、羊肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、羊肉50克、羊下雜50克、配料湯50克包裝。
實施例5，肉下雜選用取驢下雜50公斤、驢油0.5公斤、香油5公斤、驢肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、驢肉50克、驢下雜50克、配料湯50克包裝。
使用時，每袋加開水1000克即可食用。
權利要求
1.一種骨肉湯，它由骨汁、肉下雜、配料湯組成，其特徵是，骨汁選用鮮公牛脊骨，加入去腥味調料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密17％、熟蝦仁17％、上述脊骨餘量，混合磨碎備用；配料湯選用紅參0.68％、胡蘿蔔1.36％、黃豆1.36％.綠豆1.36％、水餘量，此湯加熱，煮到液體大約剩餘7％左右待用；肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉，分別在100℃煮4個小時，絞餡待用。
2.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，取骨汁16.7％、雞下雜55.6％、配料湯餘量。
3.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，取骨汁16.7％、牛下雜55.6％、配料湯餘量。
4.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，取骨汁16.7％、狗下雜55.6％、配料湯餘量。
5.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，取骨汁16.7％、羊下雜55.6％、配料湯餘量。
6.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，取骨汁16.7％、驢下雜55.6％、配料湯餘量。
7.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，肉下雜配方是取雞油0.47％、香油4.74％、雞肉餘量；
8.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，肉下雜配方是取牛下雜47％、牛油0.47％、香油4.7％、牛肉餘量；
9.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，肉下雜配方是取狗下雜47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉餘量；
10.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，肉下雜配方是取羊下雜47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉餘量；
11.根據權利要求1所述的一種骨肉湯，其特徵是，肉下雜配方是取驢下雜47％、驢油0.47％、香油4.7％、驢肉餘量。
全文摘要
一種強身健體的骨肉湯,屬於食品技術領域,它由骨汁、肉下雜、配料湯組成,骨汁選用鮮公牛脊骨,經去腥、加壓、蒸後取出,加入蜂蜜、熟蝦仁、混合磨碎備用;配料湯採用紅參、胡蘿蔔、黃豆、綠豆加水,煮到液體大約剩餘80%左右待用;肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉,分別在100℃煮4個小時,絞餡待用;然後取骨汁16.7%、肉下雜55.6%、配料湯餘量,按標準裝袋,本發明的優點是湯味鮮美,營養豐富,湯中含有豐富的營養物質,具有健身強體,防寒避暑,開胃健脾等功效。
文檔編號A23L1/39GK1213513SQ9811439
公開日1999年4月14日 申請日期1998年10月21日 優先權日1998年10月21日
發明者鄭玉洪 申請人:鄭玉洪