蔬菜營養麵條及其製做工藝的製作方法

2023-12-08 11:15:36

專利名稱：蔬菜營養麵條及其製做工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，確切地說它是一種蔬菜營養面條目前，市場上銷售的麵條有各種各樣的，有寬麵條、園麵條、龍鬚麵、空心面等，它們大多在麵條的開狀、粗細上不同，但都是以麵粉為原料製做的，只不過有的是標準粉，有的是精粉，還有喬麥麵的等等。麵條本身並沒有加入其它類原料。
本發明的目的是提供一種以各種蔬菜和麵粉為原料製成的蔬菜麵條。它不但風味獨特，而且營養豐富。
本發明的目的是通過如下方案實現的，它由蔬菜和麵粉製成，其特徵在於麵條是由蔬菜泥汁、麵粉和水製成的，蔬菜與麵粉的重量比為1∶1.5～3。首先在膠體磨上將蔬菜研磨成菜泥汁，按蔬菜汁與麵粉1∶1.5～3的比例混合，合成麵團後在麵條機上壓成麵條。蔬菜可以用等量的黑米代替。
本發明的優點是，口味獨特，營養豐富，並且蔬菜和水果的應用開闢了一條新路。既可以做成切面、掛麵，也可以做成速食麵等多個品種。
下面結合實施例對發明做進一步詳細的描述。
實施例1取波菜1公斤，麵粉2公斤，首先將波菜在膠體磨上磨成波菜泥汁，可加入適量的水和精鹽，將麵粉與波菜泥汁混合成麵團，在麵條機上壓出麵條。
實施例2取胡蘿蔔10公斤，麵粉1.5公斤，首先將胡蘿蔔在膠體磨上磨成胡蘿蔔汁，可加入適量的水和精鹽，將麵粉與胡蘿蔔泥汁混合成麵團，在麵條機上壓出麵條可以分裝成袋進行真空包裝或進行冷凍後包裝。
實施例3取紫菜10公斤，麵粉3公斤，首先將紫菜在膠體磨上磨成紫菜泥汁，可加入適量的水，將麵粉與紫菜泥汁混合成麵團，在麵條機上壓出麵條。
實施例4取黑米10公斤，麵粉2公斤，首先將黑米在膠體磨上磨成黑米泥汁，可加入適量的水，將麵粉與黑米泥汁混合成麵團，在麵條機上壓出麵條。
實施例5取香菜10公斤，麵粉3公斤，首先將香菜在膠體磨上磨成香菜泥汁，可加入適量的水，將麵粉與香菜泥汁混合成麵團，在麵條機上壓出麵條。
權利要求
1.蔬菜營養麵條及其製做工藝，它由蔬菜和麵粉製成，其特徵在於麵條是由蔬菜泥汁、麵粉和水製成的，蔬菜與麵粉的重量比為1∶1.5～3。
2.根據權利要求1所述的蔬菜營養麵條及其製做工藝，其特徵在於首先在膠體磨上將蔬菜研磨成菜泥汁，按蔬菜汁與麵粉1∶1.5～3的比例混合，合成麵團後在麵條機上壓成麵條
3.根據權利要求1或2所述的蔬菜營養麵條及其製做工藝，其特徵在於蔬菜可以用等量的黑米代替。
全文摘要
本發明是一種蔬菜營養麵條及其製做工藝,它是以蔬菜和麵粉為原料製成的麵條,具有口味獨特和營養豐富的特點。它由蔬菜和麵粉製成,麵條是由蔬菜泥汁、麵粉和水製成的,蔬菜與麵粉的重量比為1∶1.5～3。首先在膠體磨上將蔬菜研磨成菜泥汁,按蔬菜汁與麵粉1∶1.5～3的比例混合,合成麵團後在麵條機上壓成麵條。本發明工藝簡單,實現容易,適合現有掛麵廠和個體切面加工點實施。
文檔編號A21D2/00GK1252943SQ9811441
公開日2000年5月17日 申請日期1998年10月29日 優先權日1998年10月29日
發明者苗本生 申請人:苗本生