一種小麥胚芽復配麵粉的製作方法
2023-12-08 08:36:26
專利名稱：一種小麥胚芽復配麵粉的製作方法
技術領域：
本發明一種小麥胚芽復配麵粉屬於復配麵粉技術領域。
背景技術：
小麥胚芽是小麥制粉的副產品，佔小麥籽粒重量的I. 5%-3%,小麥胚芽的營養價值極高，分析表明，小麥胚芽中蛋白質的含量約佔30%以上，它含有人體必需的八種胺基酸，特別是賴氨酸的含量十分豐富，比大米、麵粉高出6-7倍。小麥胚芽中脂肪含量約10%，其中80%是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量佔60%以上，而亞油酸正是人體所必需的三種脂肪酸中的一種，它對維持人體水電解質平衡及保持肌體內環境穩定，調節血壓，降低血清膽固醇，預防心血管疾病都有重要作用。維生素在小麥胚芽中不僅種類多(維生素B1、B2、B3、B6、E等)，而且含量豐富，其中維生素BI佔小麥全粒維生素BI的60%，維生素E在小麥胚芽中的含量高達20mg /100g，其本身系天然的抗氧劑。小麥胚芽中還含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、 Cu、Mn等多種礦物質，特別是Fe和Zn的含量較為豐富，每IOOg胚含Fe9. 4mg，含ZnlO. 8mg,這些微量元素對維持人體健康特別是對促進兒童生長發育有重要作用。國內大部分麵粉廠把其混入麩皮中作為飼料處理。現在全國各地雖然引進了上百條麵粉生產線，且它們一般都具備分離小麥胚芽的能力，但由於相應的小麥胚芽的開發研究工作沒有跟得上，致使已提取的小麥胚芽重新混入麩皮中作為飼料，使小麥胚芽這一天然營養源沒有得到充分合理的利用，而且將胚芽分離出來的麵粉其營養價值比較低。
發明內容
本發明為了克服現有技術的不足，提供一種有效利用小麥胚芽中的營養物質的營養復配麵粉。為了解決上述技術問題，本發明採用的技術方案為一種小麥胚芽復配麵粉該復配麵粉由普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，並採用下述方法製備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段2400C _280°C下焙烤，使水分含量達到7. 9%_9%，第二階段200°C _220°C下焙烤，使水分含量達到3. 5%-5%，第三階段100°C -115°C下焙烤，使水分含量達到2%_2. 5%，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為O. 1-1:1混勻，SP得到成品小麥胚芽復配麵粉。本發明與現有技術相比具有的有益效果為本發明充分利用了小麥胚芽的營養物質，並保證了復配面的貨架期品質，提高了麵粉產品的附加值。並且本發明可充分補充人體所需天然活性維生素E，長期服用可使身體的各種組織如細胞膜、血管、心臟等免受自由基的傷害；在體內防止氧化脂質的生成，抑制自由基，促進人體新陳代謝，改善肝功能。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。實施例I
一種小麥胚芽復配麵粉，該復配麵粉由普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:1組成，並採用下述方法製備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段280°C下焙烤，使水分含量達到7. 9%，第二階段220°C下焙烤，使水分含量達到3. 5%，第三階段115°C下焙烤，使水分含量達到2%，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復配麵粉。實施例2 一種小麥胚芽復配麵粉，該復配麵粉由普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1組成，並採用下述方法製備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段240°C下焙烤，使水分含量達到9%，第二階段200°C下焙烤，使水分含量達到3. 5%，第三階段100°C下焙烤，使水分含量達到2%，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為O. 1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復配麵粉。實施例3
一種小麥胚芽復配麵粉，該復配麵粉由普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0. 5組成，並採用下述方法製備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段250°C下焙烤，使水分含量達到8. 3%，第二階段210°C下焙烤，使水分含量達到4%，第三階段110°C下焙烤，使水分含量達到2. 2%，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為O. 5:1混勻，即得到成品小麥胚芽復配麵粉。本發明可用其他的不違背本發明的精神或主要特徵的具體形式來概述。因此，無論從那一點來看，本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，權利要求書指出了本發明的範圍，而上述的說明並未指出本發明的範圍，因此，在與本發明的權利要求書相當的含義和範圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的範圍內。
權利要求
1.一種小麥胚芽復配麵粉，其特徵在於該復配麵粉由普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，並採用下述方法製備而成 將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段2400C _280°C下焙烤，使水分含量達到7. 9%_9%，第二階段200°C _220°C下焙烤，使水分含量達到3. 5%-5%，第三階段100°C _115°C下焙烤，使水分含量達到2%_2. 5%，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為O. 1-1:1混勻，SP得到成品小麥胚芽復配麵粉。
全文摘要
本發明一種小麥胚芽復配麵粉屬於復配麵粉技術領域；所要解決的技術問題是提供一種有效利用小麥胚芽中的營養物質的營養復配麵粉；所採用的技術方案為普通麵粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，並採用下述方法製備而成將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，再進行研磨、篩理後製得小麥胚芽粉；最後將所述小麥胚芽粉與普通麵粉按照重量份比為0.1-1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復配麵粉；本發明廣泛應用於小麥胚芽復配麵粉技術領域。
文檔編號A21D2/38GK102870842SQ201210332209
公開日2013年1月16日 申請日期2012年9月11日 優先權日2012年9月11日
發明者李俊霞 申請人:山西天美食品有限公司