一種營養穀物粉的製作方法

2023-12-08 08:33:26 3

專利名稱：一種營養穀物粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種穀物，具體涉及一種營養穀物粉及其製備方法，屬農副產品深加工技術領域。
背景技術：
目前，市場上供應的穀物粉，主要是玉米粉、黃米粉，這些產品營養豐富，富含膳食纖維，但是其結構鬆散，無法用於餃子粉、麵條的加工，且口感粗糙。

發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種營養穀物粉及其製備方法，該方法採用玉米、粘玉米等，加入一些輔料，經粉碎磨粉等加工步驟，將穀物的粗纖維充分融合，可直接用於水餃、麵條、饅頭等食品加工，不用發酵，膨脹性好，加工的食品膨鬆可口，營養豐富，滿足市場需求。本發明是以如下技術方案實現的:一種營養穀物粉，其特徵是:穀物粉的優選配方及重量份為:玉米40-50，粘玉米5-10，黃米5-10，小米5_10，高筋麵粉5_10，黃原膠
0.2-0.5，蒸餾單甘脂 0.2-0.4，澱粉酶 0.01-0.03。一種製備營養穀物粉的方法，其特徵是:該方法包括如下步驟:(I)將配方原料衝洗，晾乾或烘乾，去皮加工成細粉，加入澱粉酶攪拌均勻待用；(2)將高筋麵粉、黃原膠、蒸餾單甘脂混合，再與步驟(I)的物料混合攪拌均勻；(3)上述步驟所得成品裝袋入庫。本發明的優點是:該方法生產的穀物粉有筋度，粘合性好，可直接用於水餃、麵條、饅頭等食品加工，不用發酵，膨脹性好，加工的食品膨鬆可口，營養豐富，滿足市場需求。
具體實施例方式實施例、一種營養穀物粉，其特徵是:穀物粉的優選配方及重量份為:玉米40-50，粘玉米5-10，黃米5-10，小米5-10，高筋麵粉5-10，黃原膠0.2-0.5，蒸餾單甘脂0.2-0.4，澱粉酶
0.0l-0.03ο一種製備營養穀物粉的方法，其特徵是:該方法包括如下步驟:(I)將配方原料衝洗，晾乾或烘乾，去皮加工成細粉，加入澱粉酶攪拌均勻待用；(2)將高筋麵粉、黃原膠、蒸餾單甘脂混合，再與步驟⑴的物料混合攪拌均勻；(3)上述步驟所得成品裝袋入庫。
權利要求
1.一種營養穀物粉，其特徵是:穀物粉的優選配方及重量份為:玉米40-50，粘玉米5-10，黃米5-10，小米5-10，高筋麵粉5-10，黃原膠0.2-0.5，蒸餾單甘脂0.2-0.4，澱粉酶0.0l-0.03ο
2.一種製備營養穀物粉的方法，其特徵是:該方法包括如下步驟: (1)將配方原料衝洗，晾乾或烘乾，去皮加工成細粉，加入澱粉酶攪拌均勻待用； (2)將高筋麵粉、黃原膠、蒸餾單甘脂混合，再與步驟(I)的物料混合攪拌均勻； (3)上述步驟所得成品裝袋入庫。
全文摘要
本發明涉及一種穀物，具體涉及一種營養穀物粉及其製備方法，屬農副產品深加工技術領域。該方法採用玉米、粘玉米等，加入一些輔料，經粉碎磨粉等加工步驟，將穀物的粗纖維充分融合，可直接用於水餃、麵條、饅頭等食品加工，不用發酵，膨脹性好，加工的食品膨鬆可口，營養豐富，滿足市場需求。
文檔編號A23L1/105GK103082189SQ20111035503
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月5日 優先權日2011年11月5日
發明者姜麗 申請人:姜麗